Не знаете, каковы цели ресторана?
Хотите поставить цели для своего пищевого бизнеса?
Рестораны, как и другие виды бизнеса, должны иметь цели, которые позволят им развиваться по-разному.
Хотите ли вы, чтобы ваш ресторан был более прибыльным, имел большее присутствие в социальных сетях или удержал как можно больше клиентов, вам следует поставить перед собой реалистичные цели, которые помогут вам достичь этих целей.
В этой статье я расскажу вам о:
- Цели ресторана и их значение.
- Два основных типа целей, которые вам следует поставить.
- И шаги, которые необходимо предпринять для создания реалистичных и достижимых целей.
Есть много преимуществ, которыми вы можете воспользоваться в своем бизнесе, поставив правильные цели. Более того, бизнес без целей обречен на провал, стагнацию и станет источником разочарования для владельца.
Эта статья поможет вам избежать этого любой ценой!
Цели ресторана
Цели ресторана жизненно важны для его правильного функционирования.
Ведь цели вашего бизнеса – это ваш север и их следует установить при разработке бизнес-плана.
У вас не может быть бизнеса без целей, потому что очень скоро вы обнаружите, что у вас нет философии, которая побуждала бы вас совершенствоваться во всем, что вы делаете в своем ресторане.
Это также важно для определения миссии, видения и ценностей вашего бизнеса.
Наличие четких и определенных целей также поможет вам:
- Научите своих сотрудников стремиться к достижению этих целей.
- Иметь стратегическое мышление в отношении каждого вида деятельности, осуществляемого в вашем ресторане и влияющего на достижение этих целей.
- Создать план роста, который позволит вам развивать свой ресторан в разных областях.
- И максимизировать свою прибыль, рентабельность и устойчивость, следуя правильным целям.
Если у вас нет четких целей, вы упустите эти преимущества, что приведет к уменьшению силы и эффективности каждого вашего усилия или усилий ваших сотрудников.
Это также может повлиять на восприятие вашего бизнеса вашими клиентами, которое через некоторое время станет застойным, ошеломленным или не очень оригинальным.
Как следствие, это также может привести к краху вашего бизнеса из-за отсутствия инноваций, финансовых проблем или множества мелких проблем, которые в сумме становятся катастрофическими.
Далее я расскажу вам о двух основных типах целей ресторана.
Общая цель ресторана
Первый тип — это общая цель или цели ресторана. Это цели, которые, как следует из названия, менее определены.
Они могут быть разных типов, например:
- Увеличивайте продажи и прибыль.
- Увеличить узнаваемость ресторана.
- Поддерживайте прибыль ресторана в любое время.
- Держите гастрономическое предложение ресторана недорогим или недорогим.
- Максимизируйте устойчивость и эффективность ресторана.
Общие цели носят более стратегический характер, поскольку для их достижения вам придется принять ряд решений, которые немного приблизят вас к этому благоприятному результату.
Многие общие цели в некотором смысле являются долгосрочными или бесконечными в том смысле, что всегда будет новый способ их «достижения».
Например, «увеличение продаж и прибыли» — это цель, основанная на рекордах или контрольных точках, которые вы в конечном итоге сможете преодолеть в своем бизнесе, если примете правильные решения.
Конкретные цели ресторана
Конкретные цели ресторана менее стратегические, поскольку они должны иметь точные шаги, которым вы должны следовать для их достижения. В свою очередь, конкретные цели вносят немного больший вклад в достижение общих целей.
Кроме того, конкретные цели ресторана более длительны. Вот некоторые примеры:
- Увеличьте продажи, изучая и оптимизируя часы работы, чтобы лучше использовать часы пик или часы, которые, как доказано, обеспечивают наибольший объем продаж ваших наиболее прибыльных блюд.
- Улучшите узнаваемость вашего ресторана в Интернете, оптимизировав его присутствие в социальных сетях, создав веб-сайт и применив стратегию SEO с использованием высокоэффективных ключевых слов.
- Создайте стратегию лояльности клиентов, которая будет связываться с вашими клиентами по различным каналам ресторана, и создайте маркетинговую кампанию по электронной почте для рассылки предложений, которые помогут повысить лояльность.
- Улучшите обслуживание клиентов в ресторане, обучив свой персонал использованию сценариев продаж, улучшив их навыки решения проблем, дикцию и манеры общения с клиентами.
Конкретные цели ресторана отличаются тем, что их можно обновлять или изменять по мере достижения.
Однако хорошей идеей будет также создать инфраструктуру, которая позволит изменениям быть постоянными. Таким образом, вы избежите траты времени на цели, которых вы уже достигли, но со временем их выполнение снизилось.
Например, вы можете достичь цели по улучшению обслуживания клиентов с помощью всех шагов, которые я упомянул выше, но если вы не установите их для каждого нового сотрудника, качество обслуживания в конечном итоге снизится, как только вы наймете новых людей.
Конкретные цели немного сложнее, однако их легко поставить, если следовать правильной процедуре.
Шаги по созданию целей для ресторана
Теперь я расскажу вам конкретные шаги, которым необходимо следовать, чтобы поставить цели для своего ресторана.
Цель этих шагов:
- Ставьте цели, которые достижимы и реалистичны.
- Создавайте измеримые цели.
- Создавайте цели, вокруг которых вы можете создать инфраструктуру или системы, чтобы гарантировать, что они не придут в упадок после того, как вы их достигнете.
- Создайте конкретный план, позволяющий достичь каждой цели.
Следует отметить, что эти шаги я создал на основе SMART-стратегии создания целей .
Таким образом, тип целей, которые вы сможете создать с помощью этих шагов, будет конкретным .
В качестве примера я приведу цель максимизировать количество заказов на вынос или доставку.
Начнем с шагов!
1. Убедитесь, что цель конкретна
Стратегия SMART с самого начала предполагает, что цель должна быть конкретной.
Поэтому вы должны создавать цели с конкретными и ограниченными результатами, а не с результатами, которые окажут большое влияние на ваш бизнес.
Подумайте о целях, которые подобны песчинке в песочных часах: общая цель достижима, как только каждая песчинка окажется внизу.
Моя цель:
Увеличьте количество заказов на доставку на 50%.
Допустим, мой ресторан получает около 100 заказов на доставку каждый месяц и это новая услуга.
Общая цель, которой поможет эта конкретная цель, — максимизировать продажи моего ресторана.
2. Цель должна быть измеримой
Чтобы убедиться, что ваша цель измерима, необходимо несколько вещей.
Вы должны убедиться, что:
- Ваша цель конкретна.
- Что у вас есть правильные инструменты для сбора данных.
- Именно вы можете выделить конкретные данные, которые позволяют вычислить результат.
Для достижения моей цели мне нужно увеличить количество заказов на доставку в ресторане на 50 %, что означает еще 50 заказов в месяц.
Мне нужно будет получить конкретные данные, чтобы иметь возможность измерить эти цели.
Для этого я буду использовать POS-систему ресторана Waiterio и веб-страницу, которая автоматически создается для моего бизнеса.
Чтобы вычленить эти данные, я воссоздам блюда в своем меню, но добавлю метку (доставка). Я также добавлю стоимость услуги, стоимость контейнера и многое другое в качестве ингредиентов блюда, чтобы оправдать небольшое повышение цены.
Таким образом, люди, желающие воспользоваться службой доставки, смогут легко выбирать эти конкретные товары, и это также предоставит мне данные для расчета эффективности службы в конце месяца.
3. Цель должна быть достижимой
Этот шаг означает, что вам нужно убедиться, что ваша цель максимально реалистична.
В моем случае я знаю, что эта цель достижима, поскольку эта служба доставки в моем ресторане относительно новая.
Это означает, что я могу оптимизировать его разными способами, улучшить свою маркетинговую стратегию и улучшить другие аспекты своего бизнеса, чтобы увеличить количество заказов в месяц на 50%.
Однако хотеть сразу увеличить заказы на доставку моего ресторана, скажем, на 250% — это немного натянуто — хотя не буду отрицать, что это было бы здорово!
В этом смысле вы должны ставить реалистичные и возможные цели и избегать стремления к достижению невозможных целей, которые только вызовут у вас разочарование или заставят усомниться в ваших методах.
Я рекомендую начинать с небольших целей, чтобы вы могли легко корректировать свои стратегии.
4. Цель должна быть актуальной
Этот шаг означает, что вам необходимо убедиться, что каждая конкретная цель, которую вы ставите, актуальна, чтобы вы могли достичь общих целей вашего ресторана.
В моем случае моя общая цель — максимизировать продажи и прибыль моего ресторана.
Поэтому я совершенно уверен, что моя цель по увеличению количества заказов на доставку имеет отношение к дальнейшему улучшению моих продаж.
Всякий раз, когда у вас возникают сомнения относительно актуальности вашей цели, изучите ее влияние на ваши общие цели, чтобы подтвердить это.
5. Цель должна быть своевременной
Сроки достижения цели означают, что вам следует установить временной лимит для достижения цели, который также рекомендуется использовать в качестве реалистичного срока.
Это очень важно, чтобы вы могли найти время для поиска решений или принятия решений, которые помогут вам достичь ваших целей.
Это также даст вам время изучить результаты, а не забегать вперед, возлагая большие надежды на эффективность ваших методов.
Продолжая мой пример, мне придется добавить еще одну строку к моей цели.
Моя цель — увеличить количество заказов на доставку:
- На 50%.
- В течение трех месяцев.
- Добавляю эту услугу в свою маркетинговую стратегию в социальных сетях.
- На мой сайт.
- И проектирую физический баннер для размещения в моем ресторане.
Учитывая, что моя цель должна быть измеримой, а маркетинговые кампании требуют времени, я считаю, что трех месяцев достаточно, чтобы они подействовали и получили стабильные результаты.
6. Создайте систему, которая позволит вашим достижениям сохраниться.
Я создал этот шаг, чтобы подчеркнуть необходимость создания систем, которые позволят вам сделать ваши достижения новой нормой.
Например, если мои заказы на доставку вырастут на 50%, я не хочу, чтобы они снизились в течение нескольких месяцев после того, как я достигну этой цели.
Вместо этого я хочу, чтобы они были такими постоянно и с тех пор росли.
По этой причине я создам календарь ежемесячных публикаций, который позволит мне напоминать своим подписчикам в социальных сетях, что я предлагаю услугу доставки в свой ресторан.
Таким образом, я позабочусь о том, чтобы эта услуга оставалась в памяти моих посетителей, а продажи оставались на уровне, близком к 150 или выше в месяц.
7. Обновите свои цели
Помимо создания систем, обеспечивающих сохранение каждого достижения, я рекомендую вам также обновить свои цели, чтобы вы могли максимально максимизировать свои результаты.
Например, в следующие месяцы после достижения своей цели и создания системы ее поддержания я хочу снова увеличить свои заказы на 20%.
Этот шаг можно применять до тех пор, пока ваша цель не станет минимальной, чтобы устранить типичные ошибки и еще больше улучшить свой ресторан.
Конечно, лучше сделать это после достижения других целей, которые улучшат другие аспекты вашего бизнеса. Таким образом, вы сделаете свой ресторан лучше во всех областях, вместо того, чтобы иметь высокоразвитую зону, а остальные полны недостатков.
Сколько целей должно быть у моего ресторана?
Чтобы ваш ресторан рос, не обязательно иметь 100 целей.
Вместо этого лучше каждый семестр или каждый год концентрироваться на нескольких конкретных целях, которые помогут вашему ресторану расти в различных областях.
Я рекомендую вам создать максимум три общие цели и около трех конкретных целей для каждой общей цели.
Таким образом, вы сможете постоянно поддерживать стабильный рост вашего ресторана.
Проект без целей нежизнеспособен!
Бизнес, у которого нет целей, не может расти или улучшать свою деятельность. Нигилистического бизнеса не существует .
Если вы чувствуете, что ваш бизнес находится в застое, что вы не достигли тех целей, которые вы задумали, хорошей идеей будет рассмотреть возможность создания новых целей с помощью этих шагов.
Одно из преимуществ, о котором я еще не упомянул, заключается в том, что достижение целей вашего ресторана является отличной мотивацией к успеху как для вас, так и для ваших сотрудников.
Ставите ли вы цели, необходимые вашему ресторану для достижения успеха? Я надеюсь, что это так!
