Bir restoran başlatmak ister misin?
Düzgün bir iş planı olmadan bir restorana başlamak, pusulası olmayan bir gemi gibidir.
Restoran açmakla ilgili her şeyi düşündüğünü biliyorum. Ancak bu yeterli değil. Restoranınız için detaylı bir iş planı yazmanız gerekiyor.
Bir restoran iş planı, restoranınızı organize ve sistematik bir şekilde açmanıza ve işletmenize yardımcı olacak bir çerçevedir. Restoranınızın menü tasarımı, çalışan bilgileri, pazar bilgileri vb. Gibi her şeyi içerir.
Daha da önemlisi, iş planı, restoran işiniz için yatırım kazanmanıza da yardımcı olacaktır.
Bu yazıda, restoranınız için nasıl harika bir iş planı yazabileceğinizi size tam olarak göstereceğiz.
Hadi başlayalım!
Restoranınız İçin Neden Bir İş Planına İhtiyacınız Var?
Bazı yeni restoran girişimcileri bir iş planı yazmayı atlar. Bunun nedeni, zorlayıcı ve zaman alıcı bir görev olabileceğidir. Ancak, zamanınıza ve çabanıza değer. İşte nedeni:
1. Bir rehber görevi görür
İş planı, sizi restoranınızın başarısına doğru yönlendiren bir harita gibidir. Örneğin, rakiplerinizden nasıl farklılaşacağınızı belirlemenize yardımcı olur. İş planı, finansal analiz, pazar analizi, tasarım vb. Gibi önemli bilgilerden oluşur.
Ayrıca, iş planı yazmak, restoranınızı kurmadan önce herhangi bir sorunu ortaya çıkarabilir. Ne zaman bir sorunla karşılaşsanız, uygun bir çözüm bulmanıza yardımcı olması için belgeyi kullanabilirsiniz.
2. Yatırımcılar için çok önemli
Restoran işinize bir yatırım arıyorsanız, uygun bir iş planı çok önemlidir . Ayrıntılı bir iş planı olmadan hiçbir yatırımcı yatırım yapmaz.
Restoran İş Planı Nasıl Yazılır
Bir iş planı yazmanın birçok yolu olabilir. Ancak her restoran planının sahip olması gereken on ana unsuru listeledim.
Bir restoran iş planının ana bileşenleri şunlardır:
- Yönetici Özeti
- Restoranın tanımı
- Pazar araştırması
- Restoran menünüz
- Restoran personeli
- Restoranınızın konumu
- Restoranınızın tasarımı
- Pazarlama planı
- Restoran operasyon planı
- Finansal Analiz
Şimdi onları ayrıntılı olarak tartışacağım:
1. Yönetici Özeti
Herhangi bir iş planı bir yönetici özetiyle başlamalıdır. Bunun sadece giriş bölümü olmadığını unutmayın. Tüm planınızın kısa bir özetidir.
Yönetici özetinin temel amacı, okuyucunuzun dikkatini çekmektir. Genel olarak okuyucularınız yatırımcılarınız veya diğer iş ortaklarınız olacaktır.
Yönetici özetinin bazı unsurları şunlardır: (Bunları kısaca açıklayın)
- Restoranın adı, mutfağı ve teması
- Restoranınızın misyon beyanı
- Rakiplerinizden ne kadar farklısınız
- Maliyetlerin kısa bir tahmini
- Planlarını nasıl gerçekleştireceksin
- Beklenen yatırım getirisi
İpucu : Bu bölümü kısa ve anlaşılır hale getirin.
2. Restoran İşletmenizin Tanımı
Bu bölümde restoran işinizi ayrıntılı olarak anlatacaksınız. Önce restoranınızın adını ve ardından konum, iletişim bilgileri gibi diğer önemli ayrıntıları yazın. Aşağıda, ayrıntılı olarak açıklamanız gereken bazı hususlar verilmiştir:
A. Restoranın türü
(Restoran Konsepti) Ne tür bir restoran açmayı planlıyorsunuz?
- Restoran hizmet türleri: Fast-casual, fast-food, "fine dining" vb.
- Mutfak türleri: Çin, Tay, Pizza vb.
B. Restoran sahibi ayrıntıları
Bu bölümde kendinizden bahsetmeniz gerekiyor. İş deneyiminizden ve diğer başarılarınızdan bahsedin. En iyi ekip üyelerinizin başarılarından da bahsedebilirsiniz.
3. Pazar Analizi
Bu bölüm pazarlama stratejinizi ve rakiplerinizi açıklamaktadır. İşte bu bölümün içermesi gereken bazı şeyler:
A. Müşterilerinizi analiz edin
Bu soruları cevapla:
- Konumun demografisi?
- Her zamanki müşterileriniz kim olacak? (Demografi)
- Yaş
- Gelir
- Cinsiyet
- Neyden hoşlanırlar?
B. Rakiplerinizi analiz edin
İşte ele almanız gereken bazı sorular:
- Bulunduğunuz yerdeki tüm popüler restoranlardan bahsedin.
- Doğrudan rakipleriniz hangi restoranlar?
(Bir suşi restoranı işlettiğinizi varsayalım. Bulunduğunuz yerde başka bir suşi restoranı varsa, o bar doğrudan rakibiniz olacaktır.) - Rakipleriniz başarılı mı?
- Müşterileriniz neden restoranınızı diğer rakipler yerine seçsin?
Sonra da rakiplerinizden ayıran nasıl düşünmek vs. bunların gıda fiyatları gibi diğer ayrıntılara dikkat, açılış saati, iç mimari, ayırın. Bu bölüm yatırımcılarınız için de çok önemli.
C. Piyasayı analiz edin
Bu soruları cevapla:
- Uzmanlık alanınız nedir? Örneğin Tay yemeği, suşi vb.
- İnsanlar bu mutfakla zaten ilgileniyor mu? Piyasada mutfağınıza ne kadar talep var?
- Müşterileriniz için ne gibi özel teklifleriniz var?
Bu bölüm sadece yatırımcılarınız için önemli değil. Ayrıca restoranınızın başarısı için bir plan yapmanıza da yardımcı olacaktır.
4. Restoranınızın Menüsü
Menü, restoranınızın bir başka önemli parçasıdır. Dikkatlice tasarlamanız gerekecek. İyi tasarlanmış bir menü, bir restoranın satışlarını büyük ölçüde artırabilir. Aynı zamanda karlı yemekleri teşvik etmeye ve restoranınızın karlılığını artırmaya yardımcı olur.
Şu anda menünüzün en iyi sürümüne sahip olmayabilirsiniz. Ancak basit bir menüye sahip olmak iyidir.
Bu noktada, restoranınızın logosunu da hazır bulundurmalısınız. Logoyu Canva gibi ücretsiz bir araç kullanarak kendiniz tasarlayabilirsiniz, ancak en iyisi Fiverr gibi serbest meslek hizmetlerinden logo sipariş etmek olacaktır. Bu logoyu restoranınızın menüsünde kullanın.
Menünüzün ana unsuru yemeklerinizin fiyatıdır. Ancak, yemekleriniz için fiyatları doğru bir şekilde belirlemek şu anda genellikle mümkün değildir. Verileri almak ve fiyatlarınızı doğru bir şekilde ayarlamak için restoranınızı bir süre işletmeniz gerekecektir.
(Bu makalede harika bir restoran menüsünün nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.)
5. Restoran Personeli
Önceki bölümde, restoran sahibinin niteliklerini ve başarılarını yazmanızı önerdik. Bu bölümde restoranın yönetim ekibi hakkında detaylı bir şekilde yazmanız gerekiyor. Bu, yatırımcılarınızın güvenini kazanacaktır.
Bu noktada tüm çalışan ekibinin hazır olmasına gerek yok. Ancak, birkaç önemli personeliniz olmalıdır. İş deneyimleri ve başarıları hakkında yazın.
6. Restoranınızın Yeri
Konum, bir restoranın başarısının en önemli faktörlerinden biridir. Restoranınız için bir yere zaten karar vermiş olmalısınız. Yapmadıysanız, işletmeniz için 3-5 uygun yerin bir listesini yapın.
Restoran lokasyonunuzu seçerken çok iyi düşünmeniz gerekir. İlk olarak, bir pazar analizi yapın ve müşteri demografinizi öğrenin. Ardından, konumunuzun hedeflenen müşterilerinize uygun olduğundan emin olun.
Örneğin, pahalı bir restoran açmayı planladığınızı varsayalım. Sakinlerin veya ziyaretçilerin mali açıdan zengin olduğu bir yer seçmeniz en iyisi olacaktır. Ayrıca zevklerine ve tercihlerine uygun olmalıdır.
Bu şekilde bu bölümü yazarken şu soruya cevap verebilirsiniz:
"Burası restoran için neden mükemmel?"
Maliyet, demografi vb. Gibi her ayrıntıdan bahsedin.
Konumu analiz etmek için iki ana şey vardır:
- Konumun erişilebilirliği
- Tamamlayıcı işletmeler
Restoranınız için bir yer seçme hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu makaleye göz atın.
7. Restoranınızın Tasarımı
Restoranınızın estetik tasarımı sadece iş ortaklarınız ve yatırımcılarınız için değil, müşterilerinize harika bir deneyim sunmak için de çok önemlidir.
İç tasarım, müşterilerinizin demografisine ve restoranınızın türüne bağlıdır. Örneğin, bir fast food restoranının teması, birinci sınıf kaliteli yemek restoranının tasarımından çok farklı olmalıdır.
Bu soruyu cevaplayın:
“Restoranıma ne tür bir tasarım uygun olacak? Bu tasarım müşterilerime hitap edecek mi? '
Yatırımcılarınıza neden bu tasarımı seçtiğinizi ve neden restoranınız için en iyisi olduğunu açıklamanız gerekir.
Not : Tasarımın estetiği önemlidir, ancak tasarımın işlevselliği daha da önemlidir.
8. Pazarlama Planı
Pazarlama, herhangi bir restoranın büyümesi için çok önemlidir. Başarılı olmak için insanlara işletmeniz hakkında bilgi vermeniz gerekir. İşte cevaplamanız gereken bazı sorular:
- Restoranınızı nasıl pazarlayacaksınız?
- Hangi reklam yöntemlerini kullanacaksınız?
- Reklam yöntemleriniz rakiplerinizden farklı mı? Nasıl?
Bu bölüm yatırımcılarınız için çok önemlidir. Ayrıca restoranınızı açmadan önce ve sonra için bir pazarlama planınızın olması gerekir. Örneğin:
- Başlamadan önce insanların restoranınız hakkında bilgi sahibi olmasını nasıl sağlayacaksınız?
- Restoranınızı açtıktan sonra müşterileri nasıl çekeceksiniz?
Önemli ipucu : Facebook Reklamları , Google Business , Google Ads gibi dijital pazarlama yöntemleri, restoranınızı pazarlamak için harika yöntemlerdir. Tüm bunlar için bir ajans tutmanıza gerek yok; kendi başına yapabilirsin!
9. Restoran İşletme Planı
Restoranınızı nasıl işleteceğiniz kesinlikle işinizin bir diğer önemli parçasıdır. Restoran operasyon süreci oldukça karmaşıktır ve birçok bileşeni vardır.
İşletmenize başlamadan önce tüm restoran operasyon sürecinizi tahmin etmek ve belgelemek mümkün değildir. Ancak, restoranınızı açmadan önce en azından operasyonel bir stratejiniz olabilir. Personelinizi nasıl işe alacağınız ve hangi teknolojiyi kullanacağınız hakkında yazabilirsiniz.
İşte bu bölümde detaylandırabileceğiniz bazı şeyler:
Çalışan bulma ve işe alma
Restoranınız için doğru personeli bulmak zor olabilir. Bu nedenle, restoran personelinizi işe almak için sistematik bir yönteme sahip olmanız gerekir.
Kullanmayı planladığınız tüm çevrimiçi iş portallarını listeleyin. İyi çalışanlar bulmak için gazete reklamları veya kişisel yönlendirmeler gibi diğer yöntemleri de kullanabilirsiniz.
En iyi personeli nasıl seçeceksiniz?
Aşçı, kasiyer, yönetici vb. Gibi her iş rolü için neyin gerekli olduğunun bir listesini yapın. İdeal çalışanlarınızı bulmak için kullanabileceğiniz bazı mülakat soruları yazın.
Restoranlar için teknoloji
Günümüzde bir restoran açmanın en büyük avantajı, bir restoranı yönetmeyi ve işletmeyi kolaylaştıran birçok modern yazılım programının olmasıdır. Yaygın bir örnek, restoran POS yazılımıdır (restoran yönetimi yazılımı olarak da adlandırılır). Bu tür bir yazılım, aşağıdakiler gibi birçok restoran işlevini yerine getirebilir:
- Siparişleri yönetme
- Restoran satışlarınızı takip edin
- Çevrimiçi yemek siparişlerini kabul etme
Aslında günümüzde çoğu restoran yazılım kullanıyor. Bu çok önemlidir.
10. Finansal Analiz
İş planınızın en önemli kısmı finansal analiz bölümüdür. Çoğunlukla yatırımcılarınızı iş planı belgenizi gördüklerinde ilk önce finansal bölüme bakarken bulacaksınız.
Bu bölümde size yardımcı olması ve gerçekçi bir tahmin yapması için profesyonel bir muhasebeci tutmak iyi bir karardır. Muhasebecinize aşağıdaki gibi bazı bilgiler vermeniz gerekecektir:
- Restoranınızın kaç koltuğu var?
- Her müşteri için beklenen fatura nedir? (Ortalama)
- Restoranınız için günde kaç misafir bekliyorsunuz?
- Yiyecek maliyetleriniz - malzeme maliyetleri, diğer maliyetler.
Muhasebecinizin finansal analiz bölümüne dahil etmesi gereken bazı yararlı şeyler şunlardır:
Satış tahmini
Bu, haftalık, aylık ve yıllık satışlarınız için gerçekçi bir tahmin olmalıdır. Bu tahmini, restoranın oturma kapasitesi, teslimat seçenekleri, reklam bütçesi, beklenen büyüme, konum ve yemeklerinizin fiyatları gibi çeşitli faktörler üzerinden tahmin edebilirsiniz.
Restorana başlamak için toplam tahmini maliyet
Herhangi bir yatırımcı parasının nereye harcandığını bilmek ister. Ayrıca, bir maliyet tahmini yapmak, restoranınızın bütçe dahilinde kalmasına yardımcı olacaktır. Tanımlamalısınız:
- Restoranınız için en büyük masraflar
- Diğer küçük masraflar
- Restoranın işletilmesi için gerekli sermaye ('İşletme sermayesi')
Kar ve zarar tahmini
Bu bölüm oldukça basit. İlk yıl için beklenen kar veya zarara ilişkin bir tahmin yazmanız gerekecektir.
Başabaş analizi
Başabaş, restoran işinizin kârlı hale gelmeye başladığı zamandır. Restoranın tüm kredileri, yatırımları ve başlangıç maliyetlerini geri ödediği zamandır. Bu, yatırımcılarınız ve iş ortaklarınız için çok değerli bir ölçümdür.
İşte bunu hesaplamak için bir formül: (Muhasebeciniz bunu halletmelidir)
Başabaş Noktası = Toplam Sabit Maliyetler / (Müşteri başına ortalama gelir - Müşteri başına ortalama maliyet)
Bu, yatırımcılarınıza ne zaman yatırım getirisi alabileceklerini söyleyecektir.
Restoran İçin İş Planı Örnekleri
Bazı iş planı örnekleri için Bplans web sitesini ziyaret etmenizi tavsiye ederiz.
İşte bazı örnekler:
