Restoranlar için en çok satan tatlılar [Tarifler ve ipuçları]

Restoran menünüz için yeni tatlılar mı arıyorsunuz?

Basit restoran tatlı tariflerine mi ihtiyacınız var?

Restoranınızın menüsünü oluştururken dünyanın en çok satan tatlılarını da göz önünde bulundurmalısınız.

Bu yüzden size restoranlar için son moda 5 tatlıyı vermek için bu makaleyi hazırladım.

Menünüzü genişletmek veya zaten sunduğunuz bazı seçeneklerin yerini almak için bunları kullanabilirsiniz.

İşte en çok satan tatlılar:

1. Brownies.
2. Kapkek.
3. Kurabiye.
4. Yer mantarı.
5. Dondurma.

Listedeki her bir öğeyi açıklamanın yanı sıra, restoranınız için değiştirebileceğiniz ve geliştirebileceğiniz basit bir tarif ve temel tarifle yenilik yapabilmeniz için bazı ipuçları vereceğim.

Bu ipuçları, ister geleneksel bir restoran, ister özel bir mutfak olsun, bu tatlıları restoranınızın temasına uygun hale getirmek için mükemmel olacaktır.

Başlayalım!

Restoranlar için neden tatlılara ihtiyacınız var?

Yeni restoranlar, menülerinde en çok satan tatlıları ve en karlı tatlıları - ve bunların arasındaki her şeyi - bilmeli ve kullanmalıdır.

Ancak kârlılık ve satış hacmi, birbirine kolayca karışan farklı kavramlardır.

Bir tatlının veya yemeğin karlılığı, üretim maliyeti ve satış sayısı çıkarıldıktan sonra sağladığı fayda ile yansıtılır.

Örneğin, bir brownie üretmek için 2,5 dolar harcarsanız ve onu 5 dolara satarsanız, kar marjınız %50 olur. Ve bu sadece brüt kar.

Restoranınız için kar marjını nasıl hesaplayacağınızı buradan öğrenin.

Öte yandan, satış hacmi , sattığınız kek sayısıdır. Fiyat çok yüksekse, satış hacmi düşebilir.

Satışlardaki düşüş, fiyatın çok düşük olması durumunda da gerçekleşebilir, çünkü bu, müşterinin kalite/fiyat oranı algısını etkiler.

İki kavram arasındaki denge noktası, kekleri, sattığınız kek sayısını etkilemeden iyi kar getiren bir fiyattan satmaktır.

Bütün bunlar neden önemli?

Restoranınızı kurarken, sürdürülebilir bir satış seviyesini korurken, kâr getiren bir başabaş noktasına ulaşmanız gerekir.

Hangi tatlıların karlı olduğunu nasıl bilebilirim?

Bulmak için, her tatlıyı üretmenin maliyetini göz önünde bulundurmanız gerekecek - ne kadar düşükse, kar marjı aralığı o kadar iyi olur.

Satmak istediğiniz tatlı için uygun bir kar aralığı hesapladıktan sonra, iyi bir satış akışı elde etmek için bu rakamı ayarlamanız yeterlidir.

Ve bu kadar!

Sizler için seçtiğim tatlılar üretim açısından en ucuzu olma avantajını sizlere sunuyor.

Buna ek olarak, dünya çapında en lezzetliler arasında oldukları bilinmektedir.

Bunları restoranınızda hızlı bir şekilde satmaya başlamak için birkaç ayarlama yapmanız yeterlidir.

Brownies - En çok satan restoran tatlılarından biri

Tam bir Amerikan tarifi. Keklerin yaygın olarak tartışılan ama aynı zamanda bilinmeyen bir kökeni vardır.

Tatlı, pürüzsüz ve kremsi bir çikolata iç kısmına sahip bir çikolatadır - kek olarak kabul edilmez -.

Orijinal tarif oldukça basit, büyük ölçekte hazırlaması ve değiştirmesi kolay, bu da bir restoran için mükemmel.

Ayrıca, temel tarifin çok fazla bileşeni yoktur. Aşağıdaki tarifi alın.

Karlı browni tarifi

En karlı kek tarifi sadece 7 malzemeye sahiptir ve hazırlanması sadece iki adım sürer. Bu orijinal tarif!

Bunlar:

• ¼ fincan tereyağı
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 yumurta
• ¾ su bardağı buğday unu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz.
• 150 gr pastacı çikolatası.

Adımlar:

• Karışımı hazırlarken fırını 356ºF'de 10 dakika önceden ısıtın.
• Çikolatayı tereyağı ile eritin. Ilık olana kadar rezerve edin.
• Çikolata soğuduktan sonra tüm malzemeleri ekleyin ve yeterince büyük bir kapta karıştırın.
• Bunu yağlanmış tereyağlı tepsiye yayın.
• 15 dakika boyunca 356ºF'de pişirin.
• Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve eşit parçalar halinde kesin.

Not: Kek kürdan testini geçemezse endişelenmeyin - ortası biraz şekerli olursa çok daha iyi olur!

Restoranınızda kek yapmak için neye ihtiyacınız var?

Brownie yapmak için sadece ihtiyacınız olacak:

• İçindekiler
• Restoranlar için iyi bir konveksiyon fırını.
• Keklerin yapışmaması için uygun tepsiler veya kalıplar. Bunları pişirmek için silikon kalıpları da kullanabilirsiniz.

Ve başka bir şey yok. Malzemeler de kolayca uygun fiyatlıdır - ancak en iyi sonucu elde etmek için en kaliteli olanları kullanmanız önerilir.

Cupcakes - Muffin vagonuna katılın

Kekler ve kap kekler dünya çapında bir trend — konu 1796'dan kalma bir tarif olduğunda bile!

Modaya uygun olmasının yanı sıra, cupcakes yapmak kolaydır, çok fazla malzemeye sahip değildirler ve müşterilerinizi etkilemek için onları iyi dekore etmeye odaklanmanız yeterlidir.

Ayrıca çok yönlüdürler, bu nedenle yeni lezzetler yaratabilir ve biraz hayal gücü ile aşağıdaki tariflerden yeni tarifler oluşturabilirsiniz.

Temel kek tarifi

Bu vanilyalı kekler için basit bir tarif.

Ancak, malzemelerle biraz oynarsanız, öğeleri çıkarırsanız veya eklerseniz, yenilikçi lezzetler yaratabilirsiniz.

• 2 ve 1/2 su bardağı çok amaçlı un
• 2 su bardağı şeker
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• 2 büyük yumurta
• 1 su bardağı su

Bu hazırlık sürecidir:

• Fırını önceden 356ºF'ye ısıtın.
• Kağıt kalıplarla cupcake kalıbı hazırlayın.
• Kuru malzemeleri bir kaseye ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Yağ, süt, yumurta ve vanilya özünü bir kapta elektrikli karıştırıcı ile birleştirin.
• Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin ve homojen bir şekilde birleşene kadar karıştırın. Kenarlardan geçmeyi unutmayın.
• Karıştırırken suyu yavaş yavaş ekleyin. Karışım biraz akıcı olacak, ama bu iyi.
• Kalıpları dikkatlice yarıya kadar doldurun.
• 15 ila 17 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda çıkarmalısınız ve temiz çıkıyor.
• Soğumalarına izin verin ve istediğiniz dekorasyonu ekleyin.

Bu, kekler için en temel tariftir. Yukarıda bahsettiğim gibi, onu restoranınızın temasına uygun hale getirmek için değiştirebilir, malzeme ekleyebilir veya kaldırabilirsiniz.

Örneğin malzemelerden vanilya özünü çıkarabilir, biraz daha süt veya yağ ekleyebilir ve kuru malzemeler listesine kakao tozu ekleyebilirsiniz.

Bu lezzetli çikolatalı keklerle sonuçlanacaktır.

Mükemmel keki tamamlamak için biraz krem şanti, fondan süslemeler ve hatta dondurma ekleyin!

Restoranınızda kek yapmak için neye ihtiyacınız var?

Muffin yapmak için ihtiyacınız olacak:

• En iyi sonuçları elde etmek için bir konveksiyon fırını.
• Dekorasyon için farklı ipuçları olan bir dizi pasta poşeti.
• Cupcakes ve süslemelerini hazırlamak için malzemeler. Bu, istediğiniz kadar basit veya karmaşık olabilir.
• Cupcakes pişirmek için dayanıklı paslanmaz çelik kalıplar.
• Kağıt kek kalıpları.
• El çırpma teli, elektrikli karıştırıcı veya mutfak yardımcısı.
• Dekorasyon için çok yaratıcılık.

Restoranınızda en iyi özel mutfak keklerini yaratın!

Çerezler - Çok yönlü, lezzetli ve yapımı kolay

Çerezler, modası hiç geçmeden yılda milyonlar kazanıyor.

Çok yönlü, lezzetli ve inanılmaz derecede kolay yapılabilmeleri nedeniyle dünyanın en çok satan tatlılarından biridirler.

Ayrıca çok fazla malzemeye sahip değiller ve çok çeşitli - ve her zaman kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Bu tarif, şekerleme ve pastacılık işine başlamak isteyen tüm girişimciler için bir kozdur.

çikolata parçalı kurabiye tarifi

Herkes lezzetli bir çikolatalı kurabiyenin tadını çıkardı.

Ancak çok az insan kendi kurabiyelerini yapar, çünkü bunlar ucuzdur ve her yere ulaşımı kolaydır - bu, kurabiyeleriniz lezzetliyse iyi bir satış akışını garanti eder.

Ayrıca birçok çerez ile farklı fiyatlarda özel teklifler oluşturabilirsiniz. Yapımı oldukça ucuz olduğu için üretim maliyetlerini de kolayca hesaplayabilirsiniz.

Tarif bu:

• 1 su bardağı un.
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası.
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.
• 1 tutam tuz.
• 100 gram tereyağı
• 1 yumurta
• 200 gram esmer şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 100 gram bitter veya yarı tatlı pasta çikolatası.

Bu hazırlık:

• Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Başka bir kapta tereyağı, yumurta ve şekeri karıştırın. Her şeyi bütünleştirdikten sonra vanilya özütünü ekleyin.
• Daha sonra kuru malzemeleri yukarıdaki karışımla bütünleştiriyoruz.
• Son olarak 100 gram tercih ettiğiniz çikolatayı parçalara ayırıyoruz.
• Hamur hazır olduktan sonra buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• Dinlendikten sonra hamuru ağırlığına göre bölerek istediğiniz büyüklükte toplar yapabilirsiniz.
• Oluşan topları 15 dakika daha dinlendirin. Bu arada fırını önceden 356ºF'ye ısıtın ve ardından kullanacağınız tepsileri yağlayıp unlayabilirsiniz.
• İkinci dinlenmeden sonra topları tepsiye dizin. Topların fırında düzleşmesi için yeterli alan bırakmayı unutmayın.
• 12 ila 15 dakika pişirin. Biraz yumuşaklarsa endişelenmeyin çünkü soğuduktan sonra sertleşeceklerdir.

Bu tarif oldukça basittir, ancak malzemeler ne kadar iyi olursa sonuç o kadar iyi olur. Her şeyden önce, iyi çikolataya yatırım yapmanızı tavsiye ederim.

Restoranınızda kurabiye yapmak için neye ihtiyacınız var?

Bu çerezleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Kaliteli çikolata — %30'un üzerinde bir kakao yüzdesine sahip olması önerilir.
• Paslanmaz çelik veya silikon tepsiler.
• İyi bir fırın - konveksiyon veya bir restoranın mutfak fırını olabilir.
• Ve restoranınızın buzdolabındaki boşluk.

Ve hazırsın!

Truffles - Patlayıcı tatlara sahip çikolatalı ganaj

Çikolatalı yer mantarı, özellikle ticari bir mutfakta yapma sürecini sistematize edersek, yapabileceğiniz en hızlı tatlılardan biridir.

Bu basit tarif lezzetlidir, ayrıca onları geliştirmek, tarifi yenilemek ve daha fazlası için tüm becerilerinizi her zaman kullanabilirsiniz.

Farklı çikolata türleri ve daha fazlasıyla doldurulmuş, karmaşık yer mantarı oluşturabilirsiniz.

Çikolatayı işlemek için bir istasyona yatırım yapmak istemiyorsanız veya yatırım yapamıyorsanız, yer mantarı mükemmel bir alternatiftir - sonuçta oldukça pahalı bir ekipman parçasıdır.

Karlı trüf tarifi

Çikolatalı trüf tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 285 gr çikolata.
• 30 gr tuzsuz tereyağı.
• ½ fincan tam krem şanti (en az %30 yağ).
• Yer mantarlarını kaplamak ve sunmak için ezilmiş fındık, kakao tozu, dekorasyon için çikolatalı erişte, rendelenmiş hindistan cevizi ve daha fazlası. Diğer sosları da seçebilirsiniz!

Bu hazırlık:

• Çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü tamamen eriyene kadar eritin.
• Sonra kremayı kaseye ekleyin ve her şey birleşene kadar karıştırın - bu yaklaşık beş dakika sürmelidir.
• Ganaj hazırlandıktan sonra ılık hale gelene kadar bekletin ve ardından buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 6 saat buzdolabında olmalıdır - bu işlemi hızlandıramazsınız , bu yüzden yer mantarlarını bol zaman içinde yaptığınızdan emin olun.
• Gerekli süreden sonra ganaj sağlam ve işlenebilir olmalıdır.

Onları şekillendirmek için (işin iki kişi arasında bölünmesi tavsiye edilir):

• 2 kase buz ve su ile (biri eliniz için, diğeri ganajı soğuk tutmak için), istediğiniz kapaklı bir tabak, fazladan bir tabak ve hazır trüfleri koyacağınız tepsi ile çalışma alanını hazırlayın.
• Yer mantarlarını kalıplamak için büyük veya dondurma kepçesiyle istediğiniz miktarda bir top alın.
• Daha sonra daha küçük bir kaşıkla topu dışarı alın ve yukarıda bahsettiğimiz ekstra tabağa yerleştirin. Birkaç top ganaj elde edene kadar bunu birkaç kez tekrarlayın.
• Ellerinizi buzlu kaseye birkaç saniye batırın ve ardından topları alın ve parmaklarınızla şekillendirin.
• Onları kapaktan geçirin ve son tepsiye yerleştirin.
• Ganaj bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Ve hazır. Bu tarifle, iyi boyutta yaklaşık 20 lezzetli yer mantarı elde edebilirsiniz.

Restoranınızda yer mantarı yapmak için neye ihtiyacınız var?

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• Yine, kaliteli pasta çikolatası.
• kaseler, tepsiler ve soğutmak ve saklamak için yeterli alan.
• Ve çikolatayı ısıtabileceğiniz bir mutfak veya ocak. Mikrodalga da kullanabilirsiniz, ancak şiddetle tavsiye edilmez.

Bu tarif, çikolata sevenler için en lezzetli olanlardan biridir ve herhangi bir restoranda hazırlaması kolay ve karlıdır.

Ek olarak, yer mantarı çok yönlüdür, çünkü onları farklı tatlar, soslar, çikolata türleri ile hazırlayabilir ve hatta diğer tatlıları onlarla tamamlayabilirsiniz.

Dondurma - Sıcak günleri tatlandırmak için

Süt bazlı, yumurta bazlı ve hatta su bazlı meyveli dondurma olsun, dondurma hazırlamanın birçok yolu vardır.

Çok yönlülüğü ve hazırlayabileceğiniz çok sayıda lezzet sayesinde, dondurmalar restoranınızda sunabileceğiniz inanılmaz bir seçenektir.

Ayrıca, en iyi dondurmayı yapmak için yalnızca bir ek ekipmana ihtiyacınız var!

Son olarak, restoranınızda dondurma yaptığınızı söylemek ve iyi tatlar eklemek, yemek yiyenlerinizden mükemmel görüşlere neden olacaktır.

karlı dondurma tarifi

Temel dondurma tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı yüksek yağlı krema.
• 1 su bardağı tam yağlı süt.
• ⅔ su bardağı şeker.
• 1/8 çay kaşığı ince tuz
• 6 yumurta sarısı. 7 eğer küçüklerse.

Bu süreç:

• Kremayı, sütü, şekeri ve tuzu bir tencereye koyun ve her şey eriyene kadar orta ateşte pişirin. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir, ardından karışımı ocaktan alabilirsiniz.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ekleyip mikserle orta hızda çırpın.
• Tüm yumurta sarıları çırpıldıktan sonra, karışımın üçte birini hala sıcak tencereden yavaş yavaş eklemeye başlayın. Yumurtaların pişmemesi için yavaş yavaş iplik şeklinde yapın ve çırpmayı asla bırakmayın.
• Daha sonra karışımı kaseden tencereye alın ve koyulaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Kaşığı batırdığınızda ve karışım tamamen düşmeden kapladığında bittiğini anlayacaksınız.
• Karışım sıcakken ince bir süzgeçten geçirerek karışımı soğumaya bırakacağınız kaseye veya kaba aktarın. Oda sıcaklığına geldikten sonra yaklaşık 4-6 saat buzdolabında bekletin.
• Bu süreden sonra karışımı dondurma makinesine yerleştirebilirsiniz. Kullanmakta olduğunuz makinenin talimatlarını takip edin ve dondurmanız hazır olacaktır.

Baz karışım olduğu için bu tarifin tadı yoktur. Ondan, menünüzde istediğiniz farklı lezzetler yaratabilirsiniz.

Örneğin, vanilyalı dondurma yapmak için, süt ve krema karışımını demlemek için vanilya fasulyesi kullanın.

Çikolatalı dondurma söz konusu olduğunda, şeker ve süt değerlerini ayarlarken krema yerine kakao ve şekerleme çikolatası kullanabilirsiniz.

Restoranınızda dondurma yapmak için neye ihtiyacınız var?

Dondurma yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yüksek kaliteli malzemeler.
• Bir dondurma makinesi. Dondurmayı elle de yapabilirsiniz ama iş daha meşakkatlidir.
• Kaseler, küçük veya orta boy tencereler ve diğer yaygın mutfak eşyaları.
• Dondurma servisi için bir kepçe.

Ve hazır! Böylece restoranınızdan benzersiz tariflerle lezzetli dondurmalar oluşturabilir, diğer tatlılarınıza dondurma ekleyebilir ve daha fazlasını yapabilirsiniz.

Bu tatlıları yenilemek için ipuçları

Yeni restoranları rekabetleriyle alakalı tutan şey inovasyondur.

Rekabet avantajı sağlar çünkü hiç veya çok az restoran sizinkiyle aynı şeyi yapacaktır.

Bu nedenle, bu tariflerde yenilik yapabilmeniz için size bazı ipuçları vereceğim.

1. Mutfak trendlerinin zirvesinde kalın: gastronomi trendleri sürekli olarak yeni, benzersiz lezzetler, yeni metodolojiler ve daha fazlasını yaratmak için gelişiyor. Bu trendlerin zirvesinde kalmak, size bölgenizde yenilik yapma avantajını sağlayacaktır.
2. Yerel veya geleneksel malzemeler kullanın: gastronomi - lezzetli yemeklerin yanı sıra - tarihi damakta anlatmanın bir yoludur. Bu nedenle menşe tatlara, geleneksel tatlara ve bunların modern mutfakta uygulanmasına giderek daha fazla önem verilmektedir.
3. Korkmadan deney yapın: Modern bir restoran yaratmakla ilgileniyorsanız, yıllık bütçenize yeni yemekler, teknikler ve daha fazlasıyla denemeler eklemeniz gerekecek. Böylece restoranınız için herhangi bir kayıp yaratmadan, rahat ve kontrollü bir şekilde deneme yapabilirsiniz.
4. Yerel ortamınızı iyi inceleyin: Rekabeti, yerel lokantaların genel lezzetlerini ve daha fazlasını incelemek, restoranınız için daha iyi kararlar almak için hayati önem taşır. Sadece idari kararlardan değil, restoranınızın menüsüyle ilgili daha iyi kararlardan da bahsediyoruz. Yörenizin ortak bilincinde olmadan menünüze yeni bir tatlı eklemek hata olabilir - özellikle de restoranınız için bir pazarlama stratejisi oluşturmazsanız .
5. Personeliniz arasında yeniliği teşvik edin: iki kafa birden daha iyi düşünür - ve mutfak personeli ikiden fazla kafaya sahiptir. Menü ile yaratıcı işbirliğini teşvik ederek personelinizin yetenek ve bilgisinden yararlanabilirsiniz. Bu, yönetici şefinizin yardımıyla kolayca yapabileceğiniz bir şeydir.

Bu ipuçları, işletmeniz için güvenli, sürdürülebilir ve karlı bir şekilde yenilik yapmak için faydalı olacaktır.

Şehrinizde en çok satan tatlıları yaratabileceksiniz!

Restoranınızı karlı tatlılarla geliştirin!

Restoranınız için karlı tatlılar yaratmak zor olmak zorunda değil - özellikle de bir planınız varsa.

Bu makale, dünya çapında halihazırda en çok satan tariflere uyum sağlamanıza ve yenilikler yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu çok akıllıca bir karar!

Ancak, restoranınızın temasına da uyan farklı ve benzersiz bir şey yaratmayı her zaman hatırlamalısınız.

Menünüzdeki bu yeni tatlıların performansını ölçmenin bir yoluna mı ihtiyacınız var?

Garson size yardımcı olabilir!

Uygulamamızla, iş planınızı uyarlamak için her bir işlemin ayrıntılı raporlarını, haftalık ve aylık kazanç raporlarını ve daha fazlasını alabilirsiniz.

Bu şekilde, menünüze eklediğiniz tatlıların kârlı olup olmadığını, kolay ve hızlı bir şekilde ve ücretsiz olarak bileceksiniz.

Uygulamayı indirin!