คุณกำลังคิดที่จะเริ่มทำร้านอาหารของคุณหรือไม่
คุณกำลังคิดว่าจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างสำหรับห้องครัวในร้านของคุณ?
มีหลายสิ่งที่จำเป็นเมื่อเริ่มทำร้านอาหาร คุณต้องเลือกสถานที่ออกแบบจ้างพนักงานและอื่น ๆ อีกมากมาย
ในทำนองเดียวกันการได้รับอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวของคุณก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเริ่มต้นร้านอาหาร
ด้วยเหตุนี้เราจึงได้แสดงรายการอุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารของคุณ การมีเครื่องมือเหล่านี้จะทำให้คุณมีรากฐานที่แข็งแกร่งในการดำเนินงานครัวของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้เรายังได้จัดหมวดหมู่เครื่องมือประเภทต่างๆทั้งหมดตามการใช้งาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีระเบียบเมื่อซื้อเครื่องมือเหล่านี้ นี่คือรายการตรวจสอบอุปกรณ์ที่ห้องครัวร้านอาหารเชิงพาณิชย์ต้องการ:
- อุปกรณ์ทำอาหาร
- เตาอบ
- ห้องครัว
- การระบายอากาศ
- ย่าง
- อุปกรณ์ทำความเย็น
- ตู้แช่แข็งและตู้เย็น
- เครื่องทำน้ำแข็ง
- เครื่องจ่ายเครื่องดื่ม
- อุปกรณ์จัดเก็บ
- ชั้นวางของในครัว
- ภาชนะจัดเก็บ
- อุปกรณ์เตรียมอาหาร
- เครื่องแปรรูปอาหาร
- เคาน์เตอร์เตรียมอาหาร
- เครื่องผสม
- ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
- เครื่องปั่น
- เครื่องมือที่มีประโยชน์ขนาดเล็ก
- อุปกรณ์ทำความสะอาด
- อ่างล้างจาน
- เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์
- อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
- ซอฟต์แวร์การจัดการร้านอาหาร
- เครื่องพิมพ์และระบบแสดงผลห้องครัว
เริ่มรายการกันเลย
อุปกรณ์ทำอาหาร
เห็นได้ชัดว่าอุปกรณ์ทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับห้องครัวของร้านอาหารทุกแห่ง
แต่อุปกรณ์ทำอาหารแบบไหนถึงจะเหมาะกับร้านอาหารของคุณ?
ในขณะที่เลือกอุปกรณ์ทำอาหารโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าอุปกรณ์ชิ้นใดที่พนักงานของคุณจะใช้บ่อยที่สุด อย่าลังเลที่จะใช้จ่ายเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูง มิฉะนั้นอาจทำให้ร้านอาหารของคุณเสียเงินมากขึ้นในระยะยาว
รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำอาหารมีดังนี้
1. เตาอบ
เห็นได้ชัด; ทุกครัวต้องมีเตาอบ
แต่จะต้องใช้เตาอบแบบไหน?
ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่ร้านอาหารของคุณนำเสนอ
วัตถุประสงค์ของเตาอบ
เตาอบมีหลายประเภท:
- เตาอบเชิงพาณิชย์ : มีวัตถุประสงค์เพื่อการค้าทั่วไป ห้องครัวในร้านอาหารทุกแห่งต้องการเตาอบเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งเตา
- เตาอบแบบพาความร้อน : ใช้สำหรับอบขนมเช่นขนมอบพายขนมปัง ฯลฯ
- เตาอบแบบผสมผสาน : สามารถใช้วิธีการทำอาหารได้มากมายเช่นย่างย่างทอดและอบ
- เตาอบพิซซ่า : ใช้สำหรับทำพิซซ่าหรือแม้แต่ขนมหวาน
เลือกเตาอบเชิงพาณิชย์อย่างน้อยหนึ่งเตา คุณสามารถเลือกเตาอบพิเศษอื่น ๆ ตามความต้องการของร้านอาหารของคุณ
นี่คือปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณา:
ขนาดเตาอบ
เตาอบใช้พื้นที่จำนวนมากในห้องครัว ดังนั้นคุณจะต้องคำนวณพื้นที่ห้องครัวของคุณก่อนซื้อเตาอบ โปรดจำไว้ว่าร้านอาหารของคุณต้องปรุงในปริมาณเท่าใดในหนึ่งวันและตัดสินใจตามนั้น
คุณภาพเตาอบ
เตาอบดีๆมีให้เลือกมากมายหลายยี่ห้อ ก่อนที่จะซื้อเตาอบยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งโปรดตรวจสอบความคิดเห็นของผู้ใช้เกี่ยวกับเตาอบบนอินเทอร์เน็ต
2. ช่วงครัว
เช่นเดียวกับเตาอบสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร ช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายสูตร
ความแตกต่างระหว่างช่วงครัวกับเตา?
ห้องครัวโดยทั่วไปจะรวมเข้ากับเตาอบของคุณ เตาเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่มีเตาอบ
ช่วงครัวมีสองประเภท:
- แก๊ส: ช่วงเหล่านี้ให้ความเร็วในการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น ข้อเสียคือพวกเขามาพร้อมกับความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้และอุบัติเหตุ นอกจากนี้ยังทำความสะอาดได้ยากกว่า
- ไฟฟ้า: ช่วงเหล่านี้ใช้งานง่ายและทำความสะอาด แต่ช้ากว่าและอาจส่งผลให้ค่าไฟฟ้าสูง
3. การระบายอากาศ
ห้องครัวเชิงพาณิชย์ทุกห้องต้องมีระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ ระบบระบายอากาศที่ดีช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพอากาศที่ดีสำหรับร้านอาหารทั้งหมดของคุณ หากไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสมพนักงานของคุณอาจมีปัญหาด้านสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ควรประนีประนอมเมื่อสร้างระบบระบายอากาศ
ขั้นแรกคุณต้องคิดถึง รูปแบบห้องครัวร้านอาหารของคุณ ในขณะที่สร้างระบบระบายอากาศ ตัวอย่างเช่นคุณควรมีช่องระบายอากาศเหนือเตาและหม้อทอดเพื่อดูดน้ำมันและควันจากการปรุงอาหารออกไปให้หมด ในทางกลับกันคุณอาจไม่ต้องการช่องระบายอากาศเหนืออ่างล้างจานในครัวของคุณ
นี่คือปัจจัยอื่น ๆ ที่คุณต้องพิจารณาในการเลือกระบบระบายอากาศของคุณ:
- อัตราการไหลของปริมาณอากาศ
- ขนาด
- ประสิทธิภาพไฟฟ้า
- เสียงรบกวน
4. ย่าง
สเต็กและเบอร์เกอร์อร่อยมาก! หากคุณต้องการเสนอให้กับลูกค้าของคุณคุณจะต้องมีเตาย่าง
แต่ปัญหาสำคัญในการมีเตาย่างคือพวกเขาใช้พื้นที่ หากคุณมีพื้นที่กลางแจ้งเช่นเฉลียงคุณสามารถใช้เตาปิ้งย่างเชิงพาณิชย์ได้อย่างง่ายดาย มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เตาย่างในร่ม
หากคุณวางแผนที่จะใช้เตาย่างในร่มตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ออกแบบรูปแบบห้องครัวและระบบระบายอากาศให้สามารถจัดการได้
หมายเหตุ: หากการย่างไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารของคุณคุณสามารถใช้เตาอบอเนกประสงค์ที่สามารถย่างอาหารได้ตลอดเวลา ทำเช่นนี้หากร้านอาหารของคุณจำเป็นต้องใช้เตาย่างเป็นครั้งคราว
5. ไมโครเวฟ
อุปกรณ์อเนกประสงค์นี้มีประโยชน์มากสำหรับครัวร้านอาหาร คุณสามารถใช้เพื่อละลายส่วนผสมที่แช่แข็งหรืออุ่นอาหารที่เตรียมไว้ ควรเก็บเตาไมโครเวฟไว้ในห้องครัวเชิงพาณิชย์
6. อุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์
เราได้พูดถึงอุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็น ตอนนี้เรามาดูรายการอุปกรณ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ สำหรับการทำอาหาร:
- หม้อทอด : มีประโยชน์ในการทำอาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายไก่ทอด ฯลฯ
- ตู้เก็บอาหาร : ใช้เพื่อเก็บอาหารของคุณที่อุณหภูมิหนึ่งก่อนที่จะพร้อมหรือเสิร์ฟ
- เครื่องปิ้งขนมปัง : ใช้สำหรับอาหารเช้ามากมาย
- เครื่องชงกาแฟ : แม้ว่าคุณจะไม่ได้เปิดร้านกาแฟ แต่กาแฟก็เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ร้านอาหารของคุณควรเสิร์ฟ สั่งบ่อยมากสำหรับอาหารเช้า
อุปกรณ์ทำความเย็น
มีคำถามที่สำคัญที่สุดสามข้อที่ต้องถามขณะเลือกตู้เย็นและตู้แช่แข็งของคุณ:
- ความจุ - ร้านอาหารของคุณต้องเก็บอาหารไว้เท่าไหร่?
- รูปร่าง - พอดีกับรูปแบบห้องครัวของคุณหรือไม่? มีขนาดใหญ่เกินไปหรือไม่?
- ต้นทุน - ต้องลงทุนเท่าไหร่?
1. ตู้แช่แข็งและตู้เย็น
คุณจำเป็นต้องลงทุนในตู้แช่แข็งและตู้เย็นคุณภาพสูงเพื่อให้อาหารและวัตถุดิบสดใหม่
ตู้เย็นและตู้แช่แข็งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการจัดการสินค้าคงคลังและการประหยัดต้นทุนอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงหากคุณซื้อไก่ดิบ 50 กก. จำนวนมากและแช่แข็ง
ก่อนซื้อตู้แช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องพิจารณา:
- ขนาดห้องครัวร้านอาหารของคุณ
- คุณจะต้องเก็บอาหารไว้เท่าไหร่
- งบประมาณของคุณ
เคล็ดลับ : เลือกตู้แช่แข็งที่พนักงานของคุณใช้และเข้าถึงได้ง่ายทุกเวลา
ตู้แช่แข็งมีสองประเภท:
- ตู้แช่ 'Reach-in': เป็นตู้แช่แข็งทั่วไป เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- ตู้แช่แข็งแบบ 'Walk-in' : เป็นตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่ที่สุด มีพื้นที่กว้างขวาง แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องใช้เฉพาะร้านอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น
ตรรกะเดียวกันนี้ยังใช้กับการเลือกตู้เย็น เลือกขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่คุณต้องการเก็บ
ก่อนที่จะเลือกตู้แช่แข็ง / ตู้เย็นโปรดตรวจสอบความคิดเห็นของแบรนด์บนอินเทอร์เน็ต
2. เครื่องทำน้ำแข็ง
เครื่องทำน้ำแข็งไม่ได้ใช้แค่สำหรับบาร์เท่านั้น สมมติว่าลูกค้าของคุณส่วนใหญ่สั่งน้ำมะนาวหรือน้ำเย็นหนึ่งแก้ว จะสะดวกถ้ามีเครื่องทำน้ำแข็ง มองหาเครื่องทำน้ำแข็งสำเร็จรูปที่สามารถจัดหาก้อนน้ำแข็งให้กับพนักงานของคุณได้ทันทีทุกเมื่อที่พวกเขาต้องการ
3. เครื่องจ่ายเครื่องดื่ม
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มทำร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดคุณสามารถพิจารณาหาเครื่องดื่มแบบบริการตนเองสำหรับลูกค้าของคุณ จะสร้างผลกำไรให้กับร้านอาหารของคุณและจัดการและบำรุงรักษาได้ง่าย
อุปกรณ์จัดเก็บ
พื้นที่จัดเก็บเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของห้องครัวใด ๆ เช่นเดียวกับการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นนี่คือคำถามที่คุณต้องพิจารณาเมื่อซื้อ:
- ความจุ - ร้านอาหารของคุณต้องจัดเก็บเท่าไร?
- รูปร่าง - เข้ากับรูปแบบห้องครัวของคุณได้หรือไม่?
- ค่าใช้จ่าย - ราคาเท่าไหร่? จะเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าหรือไม่?
1. ชั้นวางของในครัว
โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นการลงทุนเพียงครั้งเดียวเนื่องจากคุณไม่น่าจะเปลี่ยนชั้นวางของในอนาคตเว้นแต่คุณจะวางแผนที่จะปรับปรุงใหม่ทั้งหมด ดังนั้นชั้นวางในครัวของคุณจะต้องมีการ จัดระเบียบที่ดี และ ทนทาน
ในขณะที่สร้างพื้นที่จัดเก็บในครัวของคุณมีวัสดุให้เลือกมากมาย: สแตนเลส, ลวดโครเมี่ยม, โพลีเมอร์, สารป้องกันจุลินทรีย์ ฯลฯ สิ่งที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับงบประมาณและความชอบส่วนบุคคลของคุณ
ระบบจัดเก็บข้อมูลที่เป็นระเบียบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกครัว ช่วยให้พนักงานของคุณเข้าถึงอุปกรณ์เครื่องใช้และส่วนผสมต่างๆได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้น จัดเก็บสิ่งของที่ใช้บ่อยเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถจัดเก็บรายการที่ใช้น้อยลงในชั้นวางด้านล่าง การวางแผนระบบจัดเก็บข้อมูลของคุณเป็นสิ่งสำคัญในขณะที่ออกแบบเค้าโครงห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ
คุณยังสามารถใช้ ชั้นเก็บข้อมูลมือถือ กับชั้นวางปกติของคุณได้หากคุณจำเป็นต้องย้ายพื้นที่จัดเก็บเป็นครั้งคราว มีความสะดวกสบายเพิ่มเติมและเหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งอาหาร
2. ภาชนะจัดเก็บ
ภาชนะเก็บของมีประโยชน์มากมายในห้องครัว คุณสามารถใช้เพื่อเก็บของได้มากมายเช่นผักสดซอสผสมน้ำตาลและของแห้งเช่นพาสต้าข้าวและแป้ง
ต่อไปนี้เป็นภาชนะบางประเภทที่คุณควรได้รับสำหรับห้องครัวของคุณ:
- ภาชนะเก็บผัก : ใช้เพื่อให้ผักของคุณสด
- ถังครัวขนาดเล็ก : สำหรับเก็บวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยเช่นน้ำตาลและกาแฟ
- กล่องสุญญากาศขนาดกลาง : มีประโยชน์สำหรับเก็บแป้งสำหรับอบขนมอบหรือขนมหวานอื่น ๆ
- ภาชนะบรรจุสุญญากาศขนาดใหญ่ : สำหรับเก็บส่วนผสมแห้งเช่นแป้งหรือข้าว
หมายเหตุ : เลือกภาชนะจัดเก็บที่โปร่งใสหรืออนุญาตให้คุณติดฉลากหรือรหัสสีได้อย่างง่ายดาย การติดฉลากภาชนะของคุณจะช่วยประหยัดเวลาให้กับพนักงานได้มากและทำให้ห้องครัวของคุณเป็นระเบียบ
อุปกรณ์เตรียมอาหาร
สำหรับอุปกรณ์เตรียมอาหารร้านอาหารต่างๆจะต้องใช้เครื่องมือที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ปรุง เราจะพูดถึงอุปกรณ์สำคัญที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการ:
1. เครื่องเตรียมอาหาร
เครื่องเตรียมอาหารเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องครัวในร้านอาหารที่มีงานยุ่ง ทำให้กระบวนการที่สำคัญหลายอย่างเร็วขึ้นและง่ายขึ้นเช่นการหั่นการสับการหั่นการบดและการผสม
คุณสามารถซื้อเครื่องแปรรูปอาหารประเภทต่างๆได้ดังนี้
A. เครื่องเตรียมอาหาร 'Batch-bowl' ทั่วไป
ส่วนใหญ่มักใช้ในครัวในบ้าน มีชามขนาดใหญ่ที่คุณใส่ส่วนผสมอาหารปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง
B. เครื่องเตรียมอาหารแบบต่อเนื่อง
ด้วยเครื่องแปรรูปอาหารประเภทนี้คุณสามารถเทอาหารได้อย่างต่อเนื่องในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน อาหารแปรรูปจะรวมกันในชามแยกต่างหาก เหมาะสำหรับครัวเชิงพาณิชย์เนื่องจากพนักงานของคุณไม่ต้องรอในขณะที่อาหารกำลังดำเนินการ
C. โปรเซสเซอร์สำหรับงานหนัก
เป็นเครื่องจักรที่แข็งแรงและสามารถแล่เนื้อได้ด้วย อย่างไรก็ตามห้องครัวร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้
2. เคาน์เตอร์เตรียมอาหาร
เคาน์เตอร์เตรียมอาหารโต๊ะและเขียงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับห้องครัวในร้านอาหาร พนักงานร้านอาหารของคุณมักจะใช้มันดังนั้นคุณต้องลงทุนในโต๊ะที่มีความหลากหลายและทนทาน
เคาน์เตอร์อาหารสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับร้านอาหารใด ๆ ตารางเหล่านี้มีความทนทานป้องกันจุลินทรีย์และสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยสารเคมี นอกจากนี้ควรเก็บตู้เย็นขนาดเล็กไว้ใต้เคาน์เตอร์เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
ขณะเลือกเขียงคุณสามารถเลือกพลาสติกหรือไม้ก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้กระดานพลาสติกที่ทนทานเนื่องจากไม่มีรูพรุนซึ่งทำให้แบคทีเรียอาศัยอยู่ได้ยากขึ้น นอกจากนี้ยังทำความสะอาดได้ง่ายกว่า นอกจากนี้คุณควรเปลี่ยนเขียงเป็นระยะ ๆ เพราะหากกระดานเกิดรอยแตกร้าวจะทำให้แบคทีเรียเติบโตได้ง่าย
หมายเหตุ: ใส่รหัสสีเขียงตามประเภทอาหารที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเครื่องหมายกระดานด้วยสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์สีเขียวสำหรับผักสีเหลืองสำหรับผลิตภัณฑ์นมเป็นต้นซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามกัน
3. เครื่องผสม
หากร้านอาหารของคุณขายขนมอบเช่นเค้กพิซซ่าขนมปังหรือขนมอบคุณจะต้องซื้อเครื่องผสมอาหารในเชิงพาณิชย์
เครื่องผสมอาหารเชิงพาณิชย์บางประเภทที่คุณสามารถใช้กับห้องครัวในร้านอาหารของคุณได้มีดังนี้
น. เครื่องผสมมือถือ
เครื่องผสมอาหารแบบใช้มือถือมีที่จับตรงยาวพร้อมใบมีดโลหะหมุนที่แหลมคมที่ด้านล่าง มีประสิทธิภาพในการผสมซอสและซุปอย่างรวดเร็วหรือสับส่วนผสมอาหารดิบได้อย่างรวดเร็ว
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องมือนี้คือคุณไม่ต้องใส่ส่วนผสมในการทำอาหารลงในเครื่องเตรียมอาหารแยกต่างหากหรือเครื่องปั่น
B. เครื่องผสมเคาน์เตอร์
สิ่งเหล่านี้มีไว้สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กหรือร้านอาหารที่ต้องใช้เครื่องผสมอาหารเป็นครั้งคราวเท่านั้น สิ่งเหล่านี้มักใช้สำหรับห้องครัวในครัวเรือน
ค. เครื่องผสมทางการค้าขนาดใหญ่
เรียกอีกอย่างว่า 'เครื่องผสมพื้น' ทำขึ้นสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่หรือร้านพิซซ่าที่ต้องผลิตแป้งและซอสจำนวนมากอย่างสม่ำเสมอ
สิ่งเหล่านี้มีขนาดใหญ่มากและจำเป็นต้องตั้งบนพื้น พวกเขาใช้พลังงานไฟฟ้ามากและสามารถผลิตส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว
4. ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
ตัวแบ่งส่วนข้อมูลไม่จำเป็นสำหรับห้องครัวในร้านอาหารทุกแห่ง เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการหั่นชีสและเนื้อสัตว์ คุณควรพิจารณาเลือกตัวแบ่งส่วนข้อมูลหากร้านอาหารของคุณเสิร์ฟแซนวิชหรืออาหารประเภทเดียวกันจำนวนมาก
5. เครื่องปั่น
เครื่องปั่นมักใช้ในร้านกาแฟและบาร์ เครื่องปั่นมีประโยชน์มากมายตัวอย่างเช่นการทำเครื่องดื่มเย็นการทำมิลค์เชคการผสมซอสเป็นต้นหากร้านอาหารของคุณให้บริการเครื่องดื่มจำนวนมากคุณควรซื้อเครื่องปั่น
เครื่องมือที่มีประโยชน์ขนาดเล็ก
เช่นเดียวกับช่างไม้ที่ต้องการค้อนและเลื่อยพนักงานในครัวของคุณก็ต้องการชุดเครื่องมือเช่นมีดที่คีบชาม ฯลฯ เพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่อไปนี้เป็นเครื่องมือในครัวที่มีประโยชน์ที่คุณควรใส่ไว้ในรายการช้อปปิ้งของคุณ:
- มีดเชฟ : การซื้อมีดเชฟที่คมเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้หั่นและเตรียมส่วนผสมอาหารได้ง่ายขึ้นและยังลดความเสี่ยงในการเกิดอุบัติเหตุอีกด้วย
- ช้อนครัว : จัดหาช้อนครัวจำนวนมากสำหรับพนักงานของคุณ พวกเขามีความหลากหลายและมีฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์มากมายเช่นซอสผัดชิมอาหารเสิร์ฟอาหารเอาส่วนผสมทำอาหารออกจากชามและอื่น ๆ อีกมากมาย
- แหนบ : เช่นเดียวกับช้อนในครัวที่คีบยังเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆเช่นการเสิร์ฟอาหารการชุบการเตรียมอาหารเป็นต้น
- กระทะ : กระทะมีหลายประเภทเช่นการผัดการทอดและการทอด คุณควรซื้อกระทะแบบไหนขึ้นอยู่กับว่าร้านอาหารของคุณจะเตรียมอาหารประเภทใด
- หม้อ : นอกจากนี้ยังมีหม้อหลายประเภทเช่นหม้อต้มหม้อหุงพาสต้าหม้อซอส ฯลฯ ซื้อตามประเภทของอาหารที่ร้านอาหารของคุณจะนำเสนอ
- ชามผสม : เมื่อซื้อชามผสมตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อหลายขนาดเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
- Kitchen Whisks : เป็นเครื่องมือที่ใช้ผสมอากาศกับส่วนผสมของอาหาร ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม
- หินสำหรับลับมีด : คุณต้องการให้มีดราคาแพงของคุณคมอยู่เสมอ การใช้หินลับมีดเป็นครั้งคราวจะทำให้มีดของคุณคมเหมือนใหม่
เคล็ดลับ : ในขณะที่ซื้อเครื่องมือเหล่านี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อในปริมาณที่เพียงพอ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเจ้าหน้าที่ของคุณไม่จำเป็นต้องต่อสู้เพื่อใช้เครื่องมือ!
อุปกรณ์ทำความสะอาด
สำหรับอุตสาหกรรมการบริการอาหารความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องแน่ใจว่าร้านอาหารของคุณมีอุปกรณ์และอุปกรณ์ทำความสะอาดที่จำเป็นทั้งหมด นี่คือรายการอุปกรณ์ทำความสะอาดที่จำเป็นที่ร้านอาหารทุกแห่งจำเป็นต้องมี:
1. อ่างล้างจาน
ในร้านอาหารอ่างล้างจานมีจุดประสงค์หลัก 3 ประการ:
- ล้างจาน
- การเตรียมส่วนผสมในการทำอาหาร
- การล้างมือ
อ่างล้างมือมีให้เลือกหลายประเภท มาพูดคุยกัน:
A. อ่างล้างจาน 3 ช่อง
อ่างล้างจาน 3 ช่องเป็นอ่างล้างจานที่ใช้บ่อยที่สุดในครัวร้านอาหาร คุณสามารถใช้ช่องเหล่านี้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ช่องเดียวสำหรับล้างช้อนส้อมและอีกช่องสำหรับล้างมือและฆ่าเชื้อ
ข. บาร์ซิงค์
โดยทั่วไปอ่างล้างหน้าแบบแท่งมักใช้ในบาร์สำหรับทิ้งเครื่องดื่มและน้ำแข็ง อ่างล้างมือเหล่านี้มักมีช่องแยกสำหรับล้างเครื่องแก้ว
C. อ่างกำจัด
อ่างล้างมือเหล่านี้ติดตั้งระบบกำจัดขยะเศษอาหาร ควรปิดอ่างล้างมือเหล่านี้เมื่อไม่ได้ใช้งาน
D. อ่างล้างมือ
อ่างล้างมือพิเศษเหล่านี้สร้างขึ้นสำหรับล้างมือ โดยทั่วไปอ่างล้างจานสามช่องก็เพียงพอสำหรับจุดประสงค์นี้
E. ซับอ่างล้างจาน
อ่างล้างมือเหล่านี้ตั้งอยู่บนพื้น ใช้เติมหรือกำจัดน้ำจากถังไม้ถูพื้น
F. อ่างล้างมือแบบพกพา
สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้โดยรถบรรทุกอาหารและธุรกิจอาหารเคลื่อนที่อื่น ๆ พวกเขาสามารถเชื่อมต่อกับถังน้ำ
2. เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์
การลงทุนในเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์เป็นการตัดสินใจที่ดีสำหรับร้านอาหารของคุณ ในความเป็นจริงในหลายประเทศมีกฎจากกรมอนามัยที่บังคับให้ใช้เครื่องล้างจาน
เครื่องล้างจานเหล่านี้ใช้สารเคมีล้างจานโดยอัตโนมัติและรักษาอุณหภูมิของน้ำให้คงที่ เครื่องล้างจานมีความสำคัญเนื่องจากช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียในอาหารและเชื้อโรคอื่น ๆ
เคล็ดลับ: เพื่อรักษาสุขอนามัยที่ดีเยี่ยมในห้องครัวของคุณคุณอาจต้องใช้เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์
3. รายการอุปกรณ์ทำความสะอาดอื่น ๆ
นี่คือรายการอุปกรณ์ทำความสะอาดโดยละเอียด:
- การทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วและผ้าไมโครไฟเบอร์ : มีประโยชน์มากมายเช่นทำความสะอาดอาหารหรือของเหลวที่หกบนพื้นเช็ดโต๊ะและเคาน์เตอร์ขัดเครื่องแก้ว ฯลฯ
- น้ำยาทำความสะอาดสารเคมีและฆ่าเชื้อ rs: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเคมีทำความสะอาดปลอดภัยสำหรับใช้ในครัว นอกจากนี้ควรมีน้ำยาฆ่าเชื้อมากมายในร้านอาหารของคุณ
- ถังขยะ : เป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง วางไว้ทั่วร้านอาหารของคุณตามแผนที่วางไว้
- ถังไม้ถูพื้นและไม้ถูพื้น : ใช้สำหรับทำความสะอาดพื้น ทำความสะอาดอาหารที่หกบนพื้น
- ป้าย 'พื้นเปียก' : เพื่อความปลอดภัยให้ใช้เมื่อพนักงานของคุณถูพื้นหรือเมื่อพื้นเปียก
- เครื่องขัดพื้นและฟองน้ำ : ใช้เพื่อขจัดคราบแข็งบนพื้นโต๊ะหรือพื้นผิวห้องครัวอื่น ๆ
- อุปกรณ์ใน ห้องน้ำ: กระดาษชำระสบู่ล้างมือกระดาษเช็ดมือและน้ำหอมปรับอากาศ
- ไม้กวาดและที่เก็บฝุ่น : รักษาพื้นให้สะอาดจากฝุ่นหรือเศษอาหารที่เป็นของแข็ง ใช้สำหรับทั้งห้องครัวและพื้นที่รับประทานอาหาร คุณยังสามารถซื้อเครื่องดูดฝุ่น
- ถังสำหรับทำความสะอาด : เติมสารเคมีทำความสะอาดลงในถังเหล่านี้เพื่อให้ผสมได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถใส่รหัสสีเพื่อจัดระเบียบได้อีกด้วย
อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
ร้านอาหารสมัยใหม่ต้องติดตั้งเทคโนโลยีสมัยใหม่ ทำให้กระบวนการดำเนินงานของร้านอาหารทั้งหมดรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์บางอย่างที่คุณต้องการสำหรับห้องครัวในร้านอาหารของคุณมีดังนี้
1. ซอฟต์แวร์การจัดการร้านอาหาร
ระบบการจัดการร้านอาหารเป็นซอฟต์แวร์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง ไม่เพียง แต่ช่วยในการจัดการครัวของคุณ แต่ยังช่วยคุณจัดการร้านอาหารทั้งหมดของคุณ ซอฟต์แวร์ร้านอาหารสามารถทำได้ดังนี้
- พิมพ์และสร้างใบแจ้งหนี้
- จัดการพนักงานของคุณ
- ติดตามการขายร้านอาหารของคุณ
- จัดการสินค้าคงคลังของคุณ
อ่านบทความนี้เกี่ยวกับ ซอฟต์แวร์การจัดการร้านอาหาร หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม
2. ระบบแสดงเครื่องพิมพ์และห้องครัว
ในศตวรรษที่ 21 คุณไม่จำเป็นต้องตะโกนสั่งอาหารของลูกค้าไปที่ห้องครัว เจ้าหน้าที่ของคุณไม่จำเป็นต้องใช้ตั๋วที่เขียนด้วยมือเช่นกัน วิธีเหล่านี้ทำให้เครียดและความผิดพลาดก็ไม่ใช่เรื่องแปลก
มันทำงานอย่างไร?
เมื่อบริกรยอมรับและยืนยันคำสั่งซื้อของแขกบนซอฟต์แวร์ร้านอาหารพนักงานจะถูกส่งไปที่ห้องครัวทันทีที่พิมพ์ พนักงานในครัวเริ่มเตรียมอาหารได้แล้ว
ในทำนองเดียวกันกับอุปกรณ์แสดงผลในครัวคำสั่งซื้อจะปรากฏบนหน้าจอโดยอัตโนมัติหลังจากที่พนักงานเสิร์ฟยอมรับ ด้วยวิธีนี้พนักงานในครัวทุกคนจะสามารถดูใบสั่งอาหารที่กำลังดำเนินอยู่ทั้งหมดได้
ระบบนี้ทำให้การดำเนินงานของร้านอาหารเป็นระเบียบรวดเร็วและแม่นยำ
คุณควรซื้ออุปกรณ์มือสองสำหรับร้านอาหารของคุณหรือไม่?
การซื้ออุปกรณ์ร้านอาหารอาจมีราคาแพงเนื่องจากมีหลายสิ่งที่คุณต้องซื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่เจ้าของร้านอาหารใหม่ ๆ จำนวนมากซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับร้านอาหารของตน เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ มีข้อดีและข้อเสียสำหรับการตัดสินใจครั้งนี้เรามาพูดคุยกัน:
ข้อดี
เป็นไปได้ที่จะได้รับอุปกรณ์มือสองสภาพเยี่ยมในราคาที่ถูกลงอย่างมาก เนื่องจากธุรกิจอาหารบางแห่งล้มเหลวและขายอุปกรณ์ในราคาถูก โดยทั่วไปอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างไม่ได้ใช้งาน
ข้อเสีย
อาจมีความเสียหายภายในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้แล้วซึ่งไม่สามารถตรวจพบได้ง่าย นอกจากนี้หากไม่มีการรับประกันอีกต่อไปอาจเป็นปัญหาใหญ่
คำตอบ: ขึ้นอยู่กับ เป็นทางเลือกที่ดีในการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วเช่นเตาอบหรืออ่างล้างจาน แต่การซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าใช้แล้วเช่นตู้แช่แข็งและตู้เย็นอาจมีความเสี่ยง
รู้สิ่งเหล่านี้ก่อนซื้ออุปกรณ์ครัวของคุณ
มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ร้านอาหารต้องดำเนินการอย่างราบรื่น จะต้องใช้เวลาในการเลือกและซื้อทุกอย่างดังนั้นอย่ารีบร้อน ขั้นแรกให้มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับประเภทของร้านอาหารที่คุณกำลังวางแผนจะเริ่มต้น จากนั้นคุณต้องคิดถึงพื้นที่และงบประมาณของคุณ
นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและทนทานซึ่งสามารถใช้งานได้นาน นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์สามารถเข้ากับรูปแบบห้องครัวที่คุณออกแบบไว้ได้
มาพูดคุยกันในรายละเอียดเพิ่มเติม:
1. คิดถึงพื้นที่ว่างของคุณ
ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ชิ้นใหญ่ใด ๆ ให้คำนวณว่าสามารถใส่ในห้องครัวได้อย่างสะดวกสบายหรือไม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอให้พนักงานในครัวของคุณเคลื่อนย้ายไปมาได้อย่างสะดวกสบาย
ออกแบบเค้าโครงห้องครัวของคุณในลักษณะที่สามารถเก็บอุปกรณ์ที่คุณต้องการได้ทั้งหมดและยังคงมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับพนักงานครัวของคุณ
2. จัดการต้นทุนของคุณ
งบประมาณ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง หากคุณมีงบประมาณน้อยลองคิดดูว่าอุปกรณ์ชิ้นไหนสำคัญที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ พนักงานของคุณจะใช้อุปกรณ์ดังกล่าวบ่อยมากดังนั้นคุณควรซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
เพื่อประหยัดเงินคุณยังสามารถซื้ออุปกรณ์อเนกประสงค์ ตัวอย่างเช่นคุณจะได้เตาอบอเนกประสงค์ที่สามารถอบทอดย่าง ฯลฯ ได้
หมายเหตุ: อย่าซื้อวัสดุคุณภาพต่ำ สิ่งนี้อาจเสี่ยงต่อห้องครัวของคุณ
3. คิดเกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์ที่เช่า
สำหรับเจ้าของร้านอาหารที่มีงบประมาณน้อยนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม หากคุณเช่าอุปกรณ์คุณจะต้องจ่ายเงินเล็กน้อยทุกเดือนแทนที่จะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากในคราวเดียว วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินสำหรับค่าใช้จ่ายหลักอื่น ๆ
ข้อดีของการใช้อุปกรณ์ให้เช่าคือเมื่อธุรกิจของคุณเติบโตขึ้นคุณสามารถสิ้นสุดสัญญาและซื้ออุปกรณ์ของคุณเองได้ คุณอาจมีตัวเลือกในการซื้ออุปกรณ์ที่เช่า อย่างไรก็ตามบางรายการเช่นช้อนและอุปกรณ์ทำความสะอาดจะไม่มีให้เช่า
สรุป
การเลือกและซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับร้านอาหารอาจเป็นงานที่เครียดและมีราคาแพง คุณจึงสามารถเพิ่มบุ๊กมาร์กในหน้าเว็บนี้และเข้าถึงได้ทุกครั้งที่คุณวางแผนจะซื้ออุปกรณ์ครัว
บทความที่เป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของร้านอาหารใหม่
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ระบบ POS ร้านอาหารคืออะไรและทำไมคุณถึงต้องการ
- เรียนรู้ วิธีสร้างเว็บไซต์สำหรับร้านอาหารของคุณ และเริ่มรับคำสั่งซื้อออนไลน์
- วิธีทำเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณ
