คุณต้องการเริ่มต้นร้านอาหารหรือไม่?
การเริ่มต้นร้านอาหารโดยไม่มีแผนธุรกิจที่เหมาะสมก็เหมือนกับเรือที่ไม่มีเข็มทิศ
ฉันรู้ว่าคุณคิดทุกอย่างเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหาร แต่มันไม่เพียงพอ คุณต้องเขียนแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านอาหารของคุณ
แผนธุรกิจร้านอาหารเป็นกรอบที่จะช่วยให้คุณเปิดตัวและดำเนินการร้านอาหารของคุณอย่างเป็นระบบและเป็นระบบ มีทุกอย่างเช่นการออกแบบเมนูของร้านอาหารรายละเอียดพนักงานรายละเอียดตลาด ฯลฯ
ที่สำคัญแผนธุรกิจยังช่วยให้คุณได้รับเงินลงทุนสำหรับธุรกิจร้านอาหารของคุณ
ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหารของคุณได้อย่างไร
เริ่มกันเลย!
ทำไมคุณถึงต้องการแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารของคุณ?
ผู้ประกอบการร้านอาหารรายใหม่บางรายข้ามการเขียนแผนธุรกิจ เนื่องจากอาจเป็นงานที่ท้าทายและใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามของคุณ นี่คือเหตุผล:
1. ทำหน้าที่เป็นแนวทาง
แผนธุรกิจเปรียบเสมือนแผนที่นำทางคุณไปสู่ความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นช่วยให้คุณพิจารณาได้ว่าคุณจะโดดเด่นจากคู่แข่งรายอื่น ๆ อย่างไร แผนธุรกิจประกอบด้วยข้อมูลที่สำคัญเช่นการวิเคราะห์ทางการเงินการวิเคราะห์ตลาดการออกแบบ ฯลฯ
นอกจากนี้การเขียนแผนธุรกิจอาจทำให้เกิดปัญหาก่อนที่คุณจะเริ่มทำร้านอาหารด้วยซ้ำ เมื่อใดก็ตามที่คุณประสบปัญหาคุณสามารถใช้เอกสารเพื่อช่วยหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสม
2. สิ่งสำคัญสำหรับนักลงทุน
หากคุณกำลังมองหาการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารของคุณแผนธุรกิจที่เหมาะสมเป็น สิ่งสำคัญ ไม่มีนักลงทุนคนใดที่จะลงทุนโดยไม่มีแผนธุรกิจโดยละเอียด
วิธีการเขียนแผนธุรกิจร้านอาหาร
อาจมีหลายวิธีในการเขียนแผนธุรกิจ แต่ฉันได้ระบุองค์ประกอบหลักสิบประการที่ทุกแผนร้านอาหารควรมี
องค์ประกอบหลักของแผนธุรกิจร้านอาหารมีดังนี้
- บทสรุปผู้บริหาร
- คำอธิบายของร้านอาหาร
- วิเคราะห์การตลาด
- เมนูร้านอาหารของคุณ
- พนักงานร้านอาหาร
- ที่ตั้งร้านอาหารของคุณ
- ออกแบบร้านอาหารของคุณ
- แผนการตลาด
- แผนการดำเนินงานร้านอาหาร
- การวิเคราะห์ทางการเงิน
ตอนนี้ฉันจะพูดถึงรายละเอียด:
1. บทสรุปผู้บริหาร
แผนธุรกิจใด ๆ ควรเริ่มต้นด้วยบทสรุปสำหรับผู้บริหาร โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่แค่ส่วนแนะนำ เป็นข้อมูลสรุปโดยย่อของแผนทั้งหมดของคุณ
เป้าหมายหลักของบทสรุปสำหรับผู้บริหารคือการดึงดูดความสนใจของผู้อ่าน โดยทั่วไปผู้อ่านของคุณจะเป็นนักลงทุนหรือพันธมิตรทางธุรกิจอื่น ๆ
นี่คือองค์ประกอบบางส่วนของบทสรุปสำหรับผู้บริหาร: (อธิบายสั้น ๆ )
- ชื่อร้านอาหารและธีมของร้านอาหาร
- พันธกิจของร้านอาหารของคุณ
- คุณแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร
- การคาดการณ์ค่าใช้จ่ายโดยย่อ
- คุณจะดำเนินการตามแผนอย่างไร
- ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดหวัง
เคล็ดลับ : ทำให้ส่วนนี้กระชับและเข้าใจง่าย
2. รายละเอียดธุรกิจร้านอาหารของคุณ
ในส่วนนี้คุณจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารของคุณ ขั้นแรกเขียนชื่อร้านอาหารของคุณและรายละเอียดที่สำคัญอื่น ๆ เช่นสถานที่ตั้งที่อยู่ติดต่อ ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นประเด็นที่คุณต้องอธิบายโดยละเอียด:
A. ประเภทของร้านอาหาร
(แนวคิดร้านอาหาร) คุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มต้นร้านอาหารประเภทใด?
- ประเภทบริการร้านอาหาร: จานด่วนสบาย ๆ อาหารจานด่วน 'อาหารรสเลิศ ฯลฯ
- ประเภทอาหารจีนไทยพิซซ่า ฯลฯ
ข. รายละเอียดเจ้าของร้านอาหาร
ในส่วนนี้คุณต้องพูดถึงตัวคุณเอง กล่าวถึงประสบการณ์การทำงานและความสำเร็จอื่น ๆ ของคุณ คุณยังสามารถพูดถึงความสำเร็จของสมาชิกในทีมที่ดีที่สุดของคุณ
3. การวิเคราะห์ตลาด
ส่วนนี้อธิบายถึงกลยุทธ์ทางการตลาดและคู่แข่งของคุณ นี่คือบางสิ่งที่ส่วนนี้ต้องมี:
A. วิเคราะห์ลูกค้าของคุณ
ตอบคำถามนี่:
- ข้อมูลประชากรของสถานที่?
- ใครจะเป็นลูกค้าประจำของคุณ? (ข้อมูลประชากร)
- อายุ
- รายได้
- เพศ
- พวกเขาชอบอะไร?
B. วิเคราะห์คู่แข่งของคุณ
นี่คือคำถามบางส่วนที่คุณต้องตอบ:
- พูดถึงร้านอาหารยอดนิยมทั้งหมดในสถานที่ของคุณ
- ร้านอาหารใดที่เป็นคู่แข่งโดยตรงของคุณ
(สมมติว่าคุณเป็นเจ้าของร้านซูชิหากมีร้านซูชิอีกแห่งในพื้นที่ของคุณบาร์นั้นจะเป็นคู่แข่งโดยตรงของคุณ) - คู่แข่งของคุณประสบความสำเร็จหรือไม่?
- เหตุใดลูกค้าของคุณจึงควรเลือกร้านอาหารของคุณเหนือคู่แข่งรายอื่น
โปรดจดรายละเอียดอื่น ๆ เช่นราคาอาหารเวลาเปิดทำการการออกแบบตกแต่งภายใน ฯลฯ จากนั้นคิดว่าคุณจะ โดดเด่นกว่า คู่แข่งได้อย่างไร ส่วนนี้สำคัญมากสำหรับนักลงทุนของคุณเช่นกัน
ค. วิเคราะห์ตลาด
ตอบคำถามนี่:
- ความพิเศษของคุณคืออะไร? เช่นอาหารไทยซูชิ ฯลฯ
- ผู้คนสนใจอาหารนั้นอยู่แล้วหรือไม่? ตลาดอาหารของคุณมีความต้องการมากแค่ไหน?
- คุณมีข้อเสนอพิเศษอะไรสำหรับลูกค้าของคุณ?
ส่วนนี้ไม่เพียง แต่สำคัญสำหรับนักลงทุนของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณวางแผนสำหรับความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ
4. เมนูร้านอาหารของคุณ
เมนูเป็นอีกส่วนที่สำคัญในร้านอาหารของคุณ คุณจะต้องออกแบบอย่างระมัดระวัง เมนูที่ออกแบบมาอย่างดีสามารถเพิ่มยอดขายของร้านอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมอาหารที่ทำกำไรและเพิ่มผลกำไรให้กับร้านอาหารของคุณ
คุณอาจไม่มีเมนูเวอร์ชันที่ดีที่สุดในช่วงเวลานี้ แต่ดีที่มีเมนูง่ายๆ
ในเวลานี้คุณควรเตรียมโลโก้ร้านอาหารของคุณให้พร้อม คุณสามารถออกแบบโลโก้ได้ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องมือฟรีเช่น Canva แต่ควรสั่งซื้อโลโก้จากบริการฟรี แลนซ์เช่น Fiverr ใช้โลโก้นี้ในเมนูร้านอาหารของคุณ
องค์ประกอบหลักของเมนูคือการกำหนดราคาอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามการตั้งราคาอาหารของคุณอย่างถูกต้องโดยทั่วไปยังไม่สามารถทำได้ในตอนนี้ คุณจะต้องดำเนินการร้านอาหารของคุณสักระยะเพื่อรับข้อมูลและกำหนดราคาของคุณอย่างถูกต้อง
(เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีสร้างเมนูร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในบทความนี้)
5. พนักงานร้านอาหาร
ในส่วนก่อนหน้านี้เราได้แนะนำให้คุณจดคุณสมบัติและความสำเร็จของเจ้าของร้านอาหารไว้ ในส่วนนี้คุณต้องเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับทีมผู้บริหารของร้านอาหาร สิ่งนี้จะได้รับความเชื่อมั่นจากนักลงทุนของคุณ
คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมทีมพนักงานทั้งหมดให้พร้อมในช่วงเวลานี้ อย่างไรก็ตามคุณควรมีเจ้าหน้าที่สำคัญสองสามคน เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์การทำงานและความสำเร็จของพวกเขา
6. ที่ตั้งร้านอาหารของคุณ
ทำเลเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของความสำเร็จของร้านอาหาร คุณน่าจะตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารของคุณได้แล้ว หากยังไม่มีให้ทำรายการสถานที่ตั้งที่เหมาะสม 3-5 แห่งสำหรับธุรกิจของคุณ
คุณต้องคิดอย่างถี่ถ้วนในขณะที่เลือกที่ตั้งร้านอาหารของคุณ ขั้นแรกทำการวิเคราะห์ตลาดและทราบข้อมูลประชากรของลูกค้า จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ตั้งของคุณเหมาะสมกับลูกค้าเป้าหมายของคุณ
ตัวอย่างเช่นสมมติว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มต้นร้านอาหารราคาแพง จะเป็นการดีที่สุดหากคุณเลือกสถานที่ที่ผู้อยู่อาศัยหรือผู้มาเยือนมีฐานะทางการเงิน ควรเข้ากับรสนิยมและความชอบของพวกเขาด้วย
ด้วยวิธีนี้เมื่อเขียนหัวข้อนี้คุณสามารถตอบคำถามนี้ได้:
“ ทำไมทำเลนี้จึงเหมาะกับร้านอาหาร”
พูดถึงทุกรายละเอียดเช่นค่าใช้จ่ายข้อมูลประชากร ฯลฯ
มีสองสิ่งหลักในการวิเคราะห์สถานที่:
- การเข้าถึงสถานที่
- ธุรกิจเสริม
อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีเลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารของคุณ
7. การออกแบบร้านอาหารของคุณ
การออกแบบที่สวยงามของร้านอาหารของคุณไม่เพียง แต่มีความสำคัญสำหรับคู่ค้าทางธุรกิจและนักลงทุนของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญในการนำเสนอประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า
การออกแบบตกแต่งภายในขึ้นอยู่กับกลุ่มประชากรของลูกค้าและประเภทร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นรูปแบบของร้านอาหารจานด่วนจะต้องแตกต่างจากการออกแบบร้านอาหารชั้นเลิศระดับพรีเมียมอย่างมาก
ตอบคำถามนี้:
“ การออกแบบแบบไหนจึงจะเหมาะกับร้านอาหารของฉัน? การออกแบบนี้จะดึงดูดลูกค้าของฉันหรือไม่ '
คุณต้องอธิบายให้นักลงทุนทราบว่าเหตุใดคุณจึงเลือกการออกแบบนี้และเหตุใดจึงเหมาะกับร้านอาหารของคุณที่สุด
หมายเหตุ : สุนทรียภาพของการออกแบบมีความสำคัญ แต่ฟังก์ชันการทำงานของการออกแบบนั้นสำคัญยิ่งกว่า
8. แผนการตลาด
การตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติบโตของร้านอาหาร คุณต้องแจ้งให้ผู้คนทราบเกี่ยวกับธุรกิจของคุณเพื่อให้ประสบความสำเร็จ คำถามที่คุณต้องตอบมีดังต่อไปนี้:
- คุณจะทำการตลาดร้านอาหารของคุณอย่างไร?
- คุณจะใช้วิธีการโฆษณาแบบใด?
- วิธีการโฆษณาของคุณแตกต่างจากคู่แข่งหรือไม่? อย่างไร?
ส่วนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักลงทุนของคุณ คุณต้องมีแผนการตลาดสำหรับทั้งก่อนและหลังการเปิดร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น:
- คุณจะแจ้งให้คนอื่นทราบเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณได้อย่างไรก่อนที่จะเปิดตัว
- คุณจะดึงดูดลูกค้าได้อย่างไรหลังจากเริ่มทำร้านอาหาร
เคล็ดลับสำคัญ : วิธีการทำการตลาดดิจิทัลเช่น Facebook Ads , Google Business , Google Ads เป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการทำการตลาดร้านอาหารของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจ้างเอเจนซี่สำหรับสิ่งเหล่านี้ ทำเองได้!
9. แผนการดำเนินงานร้านอาหาร
วิธีที่คุณจะดำเนินธุรกิจร้านอาหารของคุณถือเป็นส่วนสำคัญอีกอย่างหนึ่งในธุรกิจของคุณ กระบวนการดำเนินการร้านอาหารค่อนข้างซับซ้อนและมีส่วนประกอบจำนวนมาก
การคาดการณ์และบันทึกขั้นตอนการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมดของคุณก่อนที่คุณจะเริ่มธุรกิจเป็นไปไม่ได้ แต่อย่างน้อยคุณสามารถมีกลยุทธ์ในการดำเนินงานก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณ คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับวิธีที่คุณจะจ้างพนักงานของคุณและคุณจะใช้เทคโนโลยีอะไร
นี่คือบางสิ่งที่คุณสามารถอธิบายได้อย่างละเอียดในส่วนนี้:
การค้นหาและคัดเลือกพนักงาน
การหาพนักงานที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารของคุณอาจเป็นเรื่องท้าทาย ดังนั้นคุณต้องมีวิธีการที่เป็นระบบในการสรรหาพนักงานร้านอาหารของคุณ
แสดงรายการพอร์ทัลงานออนไลน์ทั้งหมดที่คุณวางแผนจะใช้ คุณยังสามารถใช้วิธีการอื่น ๆ เช่นโฆษณาทางหนังสือพิมพ์หรือการอ้างอิงส่วนตัวเพื่อค้นหาพนักงานที่ดี
คุณจะคัดเลือกพนักงานที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
เขียนรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับทุกตำแหน่งงานเช่นเชฟแคชเชียร์ผู้จัดการ ฯลฯ เขียนคำถามสัมภาษณ์ที่คุณสามารถใช้เพื่อค้นหาพนักงานในอุดมคติของคุณ
เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร
ข้อดีอย่างมากของการเริ่มต้นร้านอาหารในปัจจุบันคือมีโปรแกรมซอฟต์แวร์ที่ทันสมัยมากมายที่ช่วยให้จัดการและดำเนินการร้านอาหารได้ง่าย ตัวอย่างทั่วไปคือ ซอฟต์แวร์ POS ร้านอาหาร (หรือที่เรียกว่า ซอฟต์แวร์การจัดการร้านอาหาร ) ซอฟต์แวร์ประเภทนี้สามารถรองรับฟังก์ชั่นร้านอาหารมากมายเช่น:
- การจัดการคำสั่งซื้อ
- ติดตามการขายร้านอาหารของคุณ
- รับออเดอร์อาหารออนไลน์
ในความเป็นจริงร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้ซอฟต์แวร์ในปัจจุบัน มันสำคัญมาก
10. การวิเคราะห์ทางการเงิน
ส่วนที่สำคัญที่สุดในแผนธุรกิจของคุณคือส่วนการวิเคราะห์ทางการเงิน ส่วนใหญ่คุณจะพบว่านักลงทุนของคุณดูส่วนการเงินเป็นอันดับแรกเมื่อพวกเขาเห็นเอกสารแผนธุรกิจของคุณ
เป็นการตัดสินใจที่ดีในการจ้างนักบัญชีมืออาชีพเพื่อช่วยคุณในส่วนนี้และให้ประมาณการที่เป็นจริง คุณจะต้องให้ข้อมูลบางอย่างแก่นักบัญชีของคุณเช่น:
- ร้านอาหารของคุณมีกี่ที่นั่ง?
- การเรียกเก็บเงินที่คาดหวังสำหรับลูกค้าแต่ละรายคืออะไร? (เฉลี่ย)
- คุณคาดหวังว่าจะมีแขกกี่คนต่อวันสำหรับร้านอาหารของคุณ?
- ค่าอาหารของคุณ - ต้นทุนส่วนผสมต้นทุนอื่น ๆ
ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ที่ นักบัญชี ของคุณต้องรวมไว้ในส่วนการวิเคราะห์ทางการเงิน:
การคาดการณ์การขาย
นี่ควรเป็นค่าประมาณที่เป็นจริงของยอดขายรายสัปดาห์รายเดือนและรายปีของคุณ คุณสามารถประมาณการคาดการณ์นี้ได้จากปัจจัยต่างๆเช่นความจุที่นั่งของร้านอาหารตัวเลือกการจัดส่งงบประมาณการโฆษณาการเติบโตที่คาดหวังสถานที่ตั้งและราคาอาหารของคุณ
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดสำหรับการเริ่มต้นร้านอาหาร
นักลงทุนต้องการทราบว่าเงินของตนถูกนำไปใช้จ่ายที่ใด นอกจากนี้การประมาณค่าใช้จ่ายจะช่วยให้ร้านอาหารของคุณอยู่ในงบประมาณได้ คุณควรระบุ:
- ค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ
- ค่าใช้จ่ายเล็กน้อยอื่น ๆ
- ทุนที่ต้องใช้ในการดำเนินกิจการร้านอาหาร ('เงินทุนหมุนเวียน')
การคาดการณ์ผลกำไรและการสูญเสีย
ส่วนนี้ค่อนข้างเรียบง่าย คุณจะต้องเขียนประมาณการกำไรหรือขาดทุนที่คาดว่าจะได้รับในปีแรก
การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน
จุดคุ้มทุนคือเมื่อธุรกิจร้านอาหารของคุณเพิ่งเริ่มทำกำไร เมื่อร้านอาหารจ่ายคืนเงินกู้การลงทุนและค่าเริ่มต้นทั้งหมด นี่เป็นเมตริกที่มีค่ามากสำหรับนักลงทุนและพันธมิตรทางธุรกิจของคุณ
นี่คือสูตรในการคำนวณสิ่งนี้: (นักบัญชีของคุณควรจัดการสิ่งนี้)
จุดคุ้มทุน = ต้นทุนคงที่ทั้งหมด / (รายได้เฉลี่ยต่อลูกค้า - ต้นทุนเฉลี่ยต่อลูกค้าหนึ่งราย)
สิ่งนี้จะบอกนักลงทุนของคุณว่าพวกเขาจะได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนเมื่อใด
ตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร
เราจะแนะนำให้ไปที่เว็บไซต์ Bplans เพื่อดูตัวอย่างแผนธุรกิจ
นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
