บริการลูกค้าร้านอาหาร: จะใช้แบบสำรวจเพื่อปรับปรุงได้อย่างไร

คุณไม่รู้หรือว่าการบริการลูกค้าของร้านอาหารของคุณดีพอหรือไม่?

คุณต้องการปรับปรุงการบริการลูกค้าของธุรกิจอาหารของคุณหรือไม่?

บริการลูกค้าในร้านอาหารมีน้ำหนักมากในด้านอื่นๆ ของธุรกิจของคุณ

แง่มุมเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ ผลกำไรของคุณ ประสิทธิภาพของธุรกิจของคุณในการรักษาลูกค้า ความพึงพอใจของลูกค้า ชื่อเสียงของร้านอาหารของคุณ และอื่นๆ

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรพยายามกำหนดและปรับแต่งรายละเอียดการบริการลูกค้าให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและผลกระทบต่อธุรกิจของคุณในด้านอื่นๆ

ในบทความนี้ฉันจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ:

• การบริการลูกค้าและเหตุใดจึงสำคัญสำหรับร้านอาหาร
• ในด้านที่ได้รับผลกระทบจากคุณภาพการบริการลูกค้า
• และเกี่ยวกับกระบวนการที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อปรับปรุง

บทความนี้จะใช้เป็นแนวทางพื้นฐานสำหรับการสำรวจความพึงพอใจของลูกค้า สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์มากในการปรับปรุงการบริการลูกค้าของคุณและข้อผิดพลาดอื่นๆ ที่อาจไม่มีใครสังเกตเห็นในร้านอาหารของคุณ

มาเริ่มกันเลย!

คำจำกัดความของการบริการลูกค้าในร้านอาหาร

หากมีสิ่งหนึ่งที่เราทุกคนทราบโดยทั่วไป คือ การบริการลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญในธุรกิจ

แต่ก่อนจะเข้าสู่หัวข้อนั้น เรามาพูดถึงความหมายของการบริการลูกค้าในร้านอาหารกันก่อน

การบริการลูกค้าในร้านอาหารนั้นค่อนข้างแตกต่างจากหลายๆ บริษัท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแต่ละร้านมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น:

• มีร้านอาหารที่ให้บริการประเภทเฉพาะที่มุ่ง ตอบสนองทุกความต้องการของลูกค้า
• นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารที่ลดการโต้ตอบและการบริการลูกค้าเพื่อ เพิ่มยอดขาย โดยไม่สร้างความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกับลูกค้าแต่ละราย นี่เป็นกรณีในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง
• และมีร้านอาหารที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละรายโดยเฉพาะเพื่อสร้าง ความแตกต่างจากการแข่งขัน สิ่งนี้เกิดขึ้นในร้านอาหารที่รายล้อมไปด้วยการแข่งขันหรือมีข้อเสนอด้านอาหารทั่วไป

การบริการลูกค้าในร้านอาหารเป็นกระบวนการที่มุ่งตอบสนองความต้องการของลูกค้า เพิ่มความสะดวกในการให้บริการ และความพึงพอใจของลูกค้าทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการให้บริการ

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือได้รับผลกระทบจากวัตถุประสงค์ของแต่ละร้านอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นเพื่อเพิ่มยอดขาย ปรับปรุงชื่อเสียงของร้านอาหาร ปรับปรุงความพึงพอใจของลูกค้า และอื่นๆ

นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปในร้านอาหารเนื่องจากเป็นบริการที่ใกล้ชิด เป็นส่วนตัว และปรับแต่งได้ขึ้นอยู่กับความจุของร้านอาหาร

โดยสรุป คุณอาจกล่าวได้ว่าการบริการลูกค้าของร้านอาหารของคุณ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์โดยตรง ซึ่งจะขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ เช่น ประเภทของร้านอาหาร กลุ่มเป้าหมาย และอื่นๆ

กระบวนการบริการลูกค้าในร้านอาหาร

กระบวนการบริการลูกค้าในร้านอาหารคล้ายกับธุรกิจการบริการและการบริการอื่นๆ

บางสิ่งที่ไกด์ไม่กี่คนพูดถึงคือกระบวนการบริการลูกค้าเริ่มต้นนอกร้านอาหารของคุณ - เริ่มต้นในช่องทางต่างๆ ที่มี

ด้านล่างฉันให้รายละเอียดว่าส่วนต่างๆ ของกระบวนการนี้คืออะไร

1. ช่องร้านอาหาร

ช่องร้านอาหารของคุณเป็นส่วนแรกของกระบวนการ เนื่องจากปัจจุบันผู้ที่มีโอกาสมารับประทานอาหารส่วนใหญ่ของธุรกิจของคุณจะหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตก่อนจะเข้าชม

พวกเขายังสามารถติดต่อธุรกิจของคุณได้ด้วยเหตุผลต่างๆ

บทบาทเฉพาะของการบริการลูกค้าในช่องทางร้านอาหารของคุณคือ:

• ให้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ เช่น ที่ตั้ง เวลาทำการ บริการ ราคาเฉลี่ย และอื่นๆ
• ตอบคำถามและข้อสงสัยที่ลูกค้าร้านอาหารมี
• บันทึกการจองทางโทรศัพท์หรือระบบจองออนไลน์บนเว็บไซต์ของคุณและอีกมากมาย

การให้บริการลูกค้าที่ดีบนช่องทางเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นบริการทางโทรศัพท์ โซเชียลมีเดีย ข้อความ และอื่นๆ ถือเป็นเรื่องสำคัญ

คุณต้องตอบคำถามหรือข้อสงสัยแต่ละข้อและให้ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับธุรกิจของคุณอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และมีมารยาทที่ดี

2. บริการลูกค้าโดยตรงในร้านอาหารของคุณ

การบริการลูกค้าประเภทนี้คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อร้านอาหารอยู่ในร้านอาหารของคุณ

พนักงานเสิร์ฟมีบทบาทสำคัญในส่วนนี้ของกระบวนการ เนื่องจากพวกเขาเป็นคนที่ติดต่อกับลูกค้าอยู่เสมอ

พนักงานเสิร์ฟจะต้อง:

• ปฏิบัติต่อลูกค้าอย่างสุภาพและเป็นกันเอง
• ตอบคำถามของนักทานแต่ละคนเกี่ยวกับอาหาร เวลาเตรียมอาหาร และอื่นๆ
• ให้ข้อมูลสำคัญแก่ลูกค้าเกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน เช่น ความเสี่ยงในการแพ้ และอื่นๆ
• ให้บริการได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุด
• ระบุปัญหาในการให้บริการและแจ้งให้ลูกค้าทราบถึงความไม่สะดวก
• เสนอแนวทางแก้ไขปัญหา
• และดูแลการสำรวจบริการ - เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญต่อการตอบสนองความต้องการของลูกค้าและตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า

ดังนั้น คุณต้องดูแล จัดการพนักงานร้านอาหารของคุณ อย่างถูกต้อง กำหนดสคริปต์บริการ และอื่นๆ

นี่อาจเป็นข้อแตกต่างระหว่างความสำเร็จของร้านอาหารของคุณกับ ความล้มเหลวอย่างรวดเร็ว ของร้านอาหาร

3. บริการลูกค้า บริการหลังการขาย

ปัจจุบัน การบริการของร้านอาหารไม่ได้สิ้นสุดเมื่อร้านอาหารออกจากร้านเสมอไป

ทำไม?

เพราะตอนนี้ลูกค้ามีอำนาจในการแชร์ความคิดเห็นบนสื่อต่างๆ เช่น เว็บไซต์รีวิวร้านอาหาร บน Google My Business และอื่นๆ

โดยทั่วไป คุณควรสร้างกลยุทธ์ที่ช่วยให้คุณ:

• ตอบกลับทุกข้อร้องเรียนหรือรีวิวจากผู้ที่มารับประทานอาหารที่ร้านอาหารของคุณ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเสนอวิธีแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นที่นั่น
• ปรับปรุงบริการของคุณตามคำแนะนำ ข้อร้องเรียน หรือปัญหาทั่วไป

คุณควรใส่ใจกับแง่มุมนี้ของร้านอาหารของคุณเพื่อควบคุมชื่อเสียงของธุรกิจของคุณได้มากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้เกี่ยวกับ รีวิวร้านอาหาร และวิธีปรับปรุง

บริการลูกค้าร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ

ตามที่ได้กล่าวไว้ในบทนำ การบริการลูกค้าของร้านอาหารมีความสำคัญเนื่องจากมีอิทธิพลต่อธุรกิจของคุณในด้านต่างๆ

ต่อไป ฉันจะพูดถึงแง่มุมเหล่านี้และผลกระทบจากความสนใจที่คุณนำเสนอในร้านอาหารของคุณ

กลยุทธ์การสร้างแบรนด์

การบริการลูกค้าของร้านอาหารของคุณมีผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพของกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของคุณในการเชื่อมต่อกับผู้ชมเป้าหมายของคุณ

โปรดจำไว้ว่ากลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของคุณได้รับผลกระทบจากทุกด้านของร้านอาหารของคุณจริงๆ!

ดังนั้นคุณภาพและประสิทธิภาพของการบริการลูกค้าในร้านอาหารของคุณอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีที่ลูกค้ารับรู้แบรนด์ของคุณ

หากคุณทำให้ลูกค้าเชื่อมโยงแบรนด์ของคุณเข้ากับบริการที่ไม่ดี คุณจะต้องพยายามสร้างแนวทางแก้ไขปัญหาที่สามารถดำเนินการได้ ซึ่งอาจมีค่าใช้จ่ายสูง

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ความพยายามในการเน้นย้ำแง่มุมอื่นๆ ของแบรนด์ของคุณได้เสมอ แทนที่จะกู้คืนจากความเสียหายที่คุณเกิดจากการบริการลูกค้าที่ไม่ดี

กลยุทธ์การตลาดและความภักดีของลูกค้า

กลยุทธ์ทางการตลาด และความภักดีของลูกค้า ควบคู่ไปกับการสร้างตราสินค้าของธุรกิจของคุณ จะต้องทำงานร่วมกันเพื่อส่งเสริม นั่นคือเหตุผลที่ประเด็นเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากการบริการลูกค้าด้วย

ตัวอย่างเช่น กลยุทธ์การตลาดของคุณควรเน้นถึงประเด็นสำคัญของธุรกิจและจุดแข็งของคุณ

การบริการลูกค้าที่ไม่ดีจะทำให้ผลลัพธ์ที่กลยุทธ์ทางการตลาดของคุณนำคุณมาสู่คุณได้ลดลงอย่างมาก

เมื่อพูดถึงความภักดีของลูกค้า เหตุผลนั้นค่อนข้างง่าย

คุณไม่สามารถสร้างความภักดีของลูกค้าได้ ถ้าคุณไม่ให้ความสำคัญกับความต้องการของลูกค้าและทำให้พวกเขาต้องการกลับมาอีก

ยอดขายและกำไร

เมื่อพิจารณาในประเด็นก่อนหน้านี้ ยอดขายและผลกำไรได้รับผลกระทบทางอ้อมจากการบริการลูกค้าที่มีคุณภาพต่ำ

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านอาหารได้รับผลกำไรเพิ่มขึ้นจาก ลูกค้าประจำ

ในทางกลับกัน การบริการลูกค้าที่ไม่ดีส่งผลโดยตรงต่อการตลาดแบบปากต่อปาก ซึ่งจะส่งผลต่อยอดขายและผลกำไรของคุณ

จะใช้แบบสำรวจร้านอาหารเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้าได้อย่างไร

มีหลาย วิธีที่คุณสามารถใช้ปรับปรุงการบริการลูกค้า ที่ร้านอาหารของคุณได้ แต่กลยุทธ์ทั้งหมดเหล่านี้มาจากสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ แบบสำรวจความพึงพอใจ

แบบสำรวจความพึงพอใจของลูกค้ามีความสำคัญต่อการปรับปรุงบริการและความใส่ใจในร้านอาหารของคุณโดยการระบุปัญหาที่แท้จริง แต่ก็สามารถเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงด้านอื่นๆ ของธุรกิจของคุณ

ต่อไป ฉันจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถสร้างแบบสำรวจเพื่อปรับปรุงแง่มุมต่างๆ ของธุรกิจของคุณ และแน่นอน การบริการลูกค้า

1. สร้างแบบสำรวจของคุณ

การเลือกวัตถุประสงค์สำหรับแบบสำรวจจะช่วยให้คุณสร้างคำถามที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหาที่ต้องการแก้ไขได้ดีขึ้น

วัตถุประสงค์แบบสำรวจของคุณสามารถขึ้นอยู่กับแง่มุมของธุรกิจของคุณที่คุณต้องการปรับปรุง

เป้าหมายตัวอย่างที่ฉันจะใช้ในคู่มือนี้คือการปรับปรุงการบริการลูกค้า

2. สร้างคำถามที่ทำให้แขกของคุณแบ่งปันคำวิจารณ์เกี่ยวกับแง่มุมที่คุณต้องการปรับปรุง

คำถามที่คุณต้องสร้างสามารถมีได้สองประเภทคือ เปิด หรือ ปิด คำแนะนำทั่วไปของฉันคือ:

• สร้างได้สูงสุด 4 คำถาม
• ใช้คำถามปิดอย่างน้อยสองคำถามและคำถามเปิดหนึ่งคำถามเพื่อกระตุ้นให้เกิดการวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์
• คำถามเปิดควรมีพื้นที่จำกัดสำหรับคำตอบ มิฉะนั้น ลูกค้าของคุณอาจรู้สึกกดดันที่จะต้องตอบกลับเป็นเวลานาน
• คำถามแบบปิดควรเรียบง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด

ตัวอย่างคำถามที่คุณจะใช้ในแบบสำรวจเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้า ได้แก่:

• คุณชอบบริการหรือไม่?
• ในระดับ 1 ถึง 10 โดยที่สิบคือ "สมบูรณ์แบบ" และหนึ่งคือ "แย่ที่สุด" คุณจะให้คะแนนการบริการลูกค้าของเราอย่างไร
• คุณคิดว่าเราควรปรับปรุงอะไรเกี่ยวกับการบริการลูกค้าของเรา?

คำถามง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลที่สำคัญเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้าของคุณ

แน่นอน คำถามประเภทนี้ใช้ได้กับแบบสำรวจที่มีวัตถุประสงค์อื่นด้วย เช่น การปรับปรุงสภาพแวดล้อมของร้านอาหาร อาหาร และอื่นๆ

3. ใช้แบบสำรวจในรูปแบบต่างๆ

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับแบบสำรวจคือมันค่อนข้างมีประสิทธิภาพและหลากหลาย คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• บนเว็บไซต์ของคุณ
• การใช้แบบฟอร์มออนไลน์ เช่น Google Forms
• โดยใช้แบบฟอร์มที่ส่งทางอีเมล
• ในโซเชียลมีเดียของร้านอาหารของคุณ
• จัดทำใบประเมินผลหรือการ์ดด้วยตนเองเพื่อให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณแจกหลังการบริการ

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่กล่าวข้างต้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของแบบสำรวจสูงสุด

4. ศึกษาผลลัพธ์

หลังจากใช้แบบสำรวจและคุณได้รับคำตอบจำนวนมาก — ควรมีมากกว่า 100 — คุณสามารถเริ่มศึกษาแต่ละรายการได้

คุณจะต้องวิเคราะห์คำตอบของคำถามปลายเปิดแต่ละข้อเพื่อรับข้อเสนอแนะ แนวคิด และการวิจารณ์ที่เฉพาะเจาะจง

คำถามปิดจะให้เปอร์เซ็นต์การอนุมัติของร้านอาหารของคุณและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคำถามที่คุณเลือก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ:

• การร้องเรียนที่ทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง
• คำแนะนำที่ลูกค้ามอบให้คุณ

ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้พบกับด้านที่คุณควรมุ่งเน้นมากขึ้นเพื่อปรับปรุงธุรกิจของคุณ คุณอาจได้รับความคิดที่ดีในการสมัครกับร้านอาหารของคุณในกระบวนการนี้!

5. สร้างวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพสำหรับแต่ละปัญหา

สุดท้าย คุณต้องสร้างโซลูชันที่ช่วยปรับปรุงการบริการลูกค้าในร้านอาหารของคุณโดยตรงและมีประสิทธิภาพ

หลังจากใช้โซลูชันเหล่านี้แล้ว คุณสามารถใช้แบบสำรวจเดียวกันเพื่อตรวจสอบว่ามีการเปลี่ยนแปลงในการรับรู้ที่ลูกค้ามีเกี่ยวกับบริการของคุณหรือไม่

จำไว้ว่าคุณสามารถ—แต่ คุณควร— นำกระบวนการนี้ไปใช้กับทุกแง่มุมของร้านอาหารของคุณที่ส่งผลต่อคุณภาพการบริการและความคิดเห็นของลูกค้า

บริการลูกค้าของร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบของคุณ

การบริการลูกค้าที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารของคุณในการเพิ่มยอดขาย บรรลุวัตถุประสงค์ ปรับปรุงผลกำไร และแน่นอน ตอบสนองลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หากคุณมีคำถามหรือปัญหาเกี่ยวกับบริการที่คุณนำเสนอในร้านอาหารของคุณ คำแนะนำของฉันคือให้คุณทำแบบสำรวจเพื่อระบุปัญหาที่ลูกค้าพบในร้านอาหารของคุณ

ทีละเล็กทีละน้อย คุณสามารถปรับปรุงการบริการลูกค้าและด้านอื่นๆ ของธุรกิจของคุณได้!

คุณใช้เวลาในการประเมินการบริการลูกค้าในร้านอาหารของคุณหรือไม่?