ขนมขายดีสำหรับร้านกาแฟ [สูตรและเคล็ดลับ]

คุณกำลังมองหาขนมสำหรับร้านกาแฟอยู่หรือเปล่า?

คุณไม่รู้ว่าขนมและขนมชนิดใดดีที่สุดที่จะขายในร้านกาแฟ?

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับของหวานที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในเมนูร้านกาแฟของคุณได้

นี่คือของหวาน:

1. ทีรามิสุ.
2. ชีสเค้ก.
3. ซินนามอนโรล.
4. เค้ก.
5. โดนัท

นอกจากนี้ ฉันจะให้สูตรอาหารพื้นฐานและให้ผลกำไรแก่คุณมากที่สุดสำหรับแต่ละรายการ และเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้ในร้านกาแฟของคุณให้ประสบความสำเร็จ

บทความนี้จะช่วยคุณปรับปรุงเมนูร้านกาแฟ ปรับปรุงเมนูของหวานของร้านอาหาร และอื่นๆ

ของหวานเหล่านี้เหมาะที่จะขายในร้านกาแฟใหม่ ๆ หรือขายโดยผู้ประกอบการอิสระ

มาเริ่มกันเลย!

ทำไมคุณต้องขายขนมในร้านกาแฟของคุณ?

ร้านกาแฟส่วนใหญ่ขายกาแฟ ซึ่ง เป็นเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วโลก ซึ่งมีรสชาติอร่อย มีรสขม และมักบริโภคร้อนและใส่น้ำตาล แม้ว่ารสชาติจะดีไม่หวานก็ตาม

คุณยังสามารถซื้อชาร้อนหรือเย็นประเภทต่างๆ ได้ที่ร้านกาแฟ

และคุณจะพบคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มเหล่านั้น: ขนมหวานและของหวานในร้านกาแฟ

ทำไมพวกเขาถึงสำคัญ?

โดยทั่วไปแล้ว ร้านกาแฟมักจะเต็มไปด้วยผู้คนที่กำลังมองหาเครื่องดื่มคาเฟอีนเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ กาแฟเพื่อเติมพลังในช่วงบ่าย และอื่นๆ ไม่ต้องพูดถึง เทรนด์บรันช์ที่กำลังเติบโต

แต่พวกเขายังมองหาอาหารเช้าหรือของว่างด้วย ดังนั้นของหวานแสนอร่อยจึงเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะกับกาแฟหรือชาชั้นดี

การเลือกของหวานจากร้านกาแฟที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มลงในเมนูของคุณมีความสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้าของคุณ!

เลือกขนมให้ร้านกาแฟอย่างไร?

ในการเลือกขนมที่อร่อยและเหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟของคุณ คุณต้องคำนึงถึง 2 ด้านที่สำคัญมาก

• เมนูเครื่องดื่มและของหวานที่เข้ากัน
• กำลังการผลิตและอุปกรณ์ของคุณ

ด้านล่างฉันพูดถึงประเด็นเหล่านี้ในเชิงลึก

ปรับของหวานให้เข้ากับเครื่องดื่มในเมนูร้านกาแฟของคุณ

ในการ สร้างเมนูร้านอาหาร ก่อน อื่นคุณต้องเลือกอาหาร ทานคู่กับเครื่องดื่ม ตามด้วยของหวาน และเครื่องดื่มสำหรับของหวาน

ต่างจากร้านอาหาร ร้านกาแฟจะพิจารณา ประเภทเครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟเป็นหลัก ก่อนเลือกของหวานเพื่อสร้างเมนู

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณสร้างรายการเครื่องดื่มก่อน ยิ่งรายละเอียดมากยิ่งดี

คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่ใช้ คำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับรสชาติ (หวาน เปรี้ยว ขม ฯลฯ) และอื่นๆ

หลังจากสร้างรายการแล้ว คุณสามารถสร้างของหวานที่สมบูรณ์แบบเพื่อ รวมรสชาติของพวกมันเข้า กับเครื่องดื่ม

ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มรสเปรี้ยวหรือหวานอมขมกลืนเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน

นี่เป็นเพียงขั้นตอนที่ไม่บังคับ ลูกค้าแต่ละรายจะสั่งซื้อตามรสนิยมของตน

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาโปรไฟล์รสชาติจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง คิดค้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และอื่นๆ

หากคุณไม่ต้องการทำขั้นตอนพิเศษนี้ คุณสามารถนำกระแสและ/หรือประเพณีท้องถิ่นมาเป็นแนวทางได้

คุณต้องรู้ว่าคุณสามารถผลิตอะไรในร้านกาแฟของคุณ

ก่อนตัดสินใจเพิ่มของหวานในร้านกาแฟของคุณ คุณควรแน่ใจว่าคุณมีแท่นและ อุปกรณ์ที่จำเป็น ในการเตรียมของหวาน

ซึ่งรวมถึง:

• อุปกรณ์การทำงาน: ตั้งแต่เตาอบขนมไปจนถึงถาดที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมแต่ละครั้ง
• ส่วนผสมที่จำเป็น
• พื้นที่การผลิต : หากคุณมีพื้นที่เพียงพอในการผลิตขนมในปริมาณมาก
• พื้นที่จัดเก็บเพียงพอ
• พื้นที่แสดงผลเพียงพอ

นอกจากนี้ คุณควรพิจารณาการตัดสินใจนี้สำหรับการผลิตประจำวันและแจกจ่ายงานนี้ให้กับพนักงานทำขนมของคุณ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากของหวานมีความซับซ้อนมาก

สุดยอดของหวานสำหรับร้านกาแฟ

เพื่อช่วยคุณในการตัดสินใจ ฉันได้เลือก 5 ขนมอร่อยที่จะช่วยให้คุณขยายเมนูร้านกาแฟของคุณได้ง่ายและได้กำไร

ของหวานเหล่านี้ทำง่าย ปรับปรุงและแก้ไขได้ง่าย และราคาไม่แพงนัก

นั่นเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับร้านกาแฟใหม่ ๆ ที่มีอุปกรณ์ไม่มากหรือมีงบประมาณสำหรับส่วนผสมราคาแพง

สู่สูตร!

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นขนมอิตาเลียนที่ผสมผสานสิ่งดีๆ ในโลกของการทำอาหาร

เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านความนุ่มนวล การผสมผสานของรสชาติที่เหลือเชื่อ และสูตรที่เรียบง่าย

ครั้งนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารราคาถูกที่ง่ายแต่อร่อยกับคุณ

จำไว้ว่าคุณสามารถปรับปรุง แก้ไข ปรับปรุงการตกแต่ง และสัมผัสได้เฉพาะคุณเท่านั้นที่สามารถให้ได้ในร้านกาแฟของคุณ

ทีรามิสุมีให้เลือกทั้งแบบช็อกโกแลต รสผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย - ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้แบบที่ใช่หรือไม่!

ส่วนผสมสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์:

• 3 ไข่ขนาดใหญ่และไข่ขาว
• น้ำตาล ½ ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง.
• เกลือ 1 หยิบมือ.

การเตรียมเลดี้ฟิงเกอร์:

• เปิดเตาอบที่180ºC
• แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองชาม
• ใช้เครื่องผสมมือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ¼ ถ้วยจนฟู
• หลังจากที่ไข่ขาวฟูแล้ว ให้เริ่มตีไข่แดงในชามอีกใบพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ ส่วนผสมนี้จะขาวและไม่ฟูเหมือนข้างบน
• เมื่อทั้งคู่พร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันในชามที่มีขนาดพอเหมาะโดยใช้ไม้พาย ใช้การห่ออย่างช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศออกจากส่วนผสม
• ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยใช้ตะแกรง แล้วผสมต่อจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน
• ตักส่วนผสมลงในถุงบีบขนาดใหญ่แล้วใช้ปิ๊กขนาดใหญ่ จัดเรียงนิ้วนางตามขนาดที่ต้องการลงในถาดขนาดกลาง คุณยังสามารถวางแบบเคียงข้างกันเพียงไม่กี่นิ้ว
• อบนิ้วนางประมาณ 14-15 นาที พวกมันจะฟูและแข็งเล็กน้อยหลังจากเย็นตัวลง

ส่วนผสมสำหรับทีรามิสุ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ถ้วย
• กาแฟดำเข้มๆสักแก้ว.
• 4 ไข่แดงขนาดใหญ่. 5 ถ้าเล็ก.
• น้ำตาล ½ ถ้วย แบ่งเป็นสองภาชนะ
• ครีมหรือครีมหนัก ¾ ถ้วย
• เหล้ารัมหรือคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.
• ประมาณ 30 เลดี้ฟิงเกอร์/เลดี้ฟิงเกอร์
• ช็อกโกแลตขนมปราศจากน้ำตาล 30 กรัม

การเตรียมทีรามิสุ:

• ในชามผสมไข่แดงกับเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นครีมที่สม่ำเสมอ
• ในชามอีกใบ ผสมครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีสจนเนียนและปานกลาง เมื่อเสร็จแล้วควรแพร่กระจายได้ง่าย
• ในชามขนาดเล็ก ผสมกาแฟและสุราที่คุณเลือก ในส่วนผสมนี้ คุณจะต้องอาบน้ำให้นิ้วนางแต่ละนิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้แข็งตัวแล้ว - หากคุณปรุงตามสูตรข้างต้น คุณควรรอประมาณ 12 ชั่วโมง
• ทิ้งเลดี้ฟิงเกอร์แต่ละตัวที่คุณอาบน้ำในกาแฟในถาดรองอบที่ทนทาน คุณสามารถใช้ถาดโลหะได้ แต่จานคริสตัลจะดีที่สุดหากคุณวางแผนที่จะแสดงทีรามิสุ
• สร้างฐานด้วยนิ้วนางโดยวางข้างหนึ่งไว้ข้างกัน และเติมช่องว่างโดยการตัดออกถ้าจำเป็น ไม่ควรมีที่ว่างระหว่างแต่ละอันมากนัก ซึ่งจะทำให้การเสิร์ฟส่วนต่างๆ ง่ายขึ้น
• เมื่อคุณได้ชั้นแรกแล้ว ให้ใส่มาสคาโปนชีสที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่ง
• ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นที่สอง ในชั้นบนสุด คุณสามารถสร้างลวดลายหรือแหลมในครีมเพื่อตกแต่งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
• ใส่ผงโกโก้และเพสตรี้ช็อกโกแลตขูดเป็นอันเสร็จ

และพร้อมแล้ว! ไม่มีใครที่เดินเข้าไปในร้านกาแฟของคุณสามารถต้านทานรูปลักษณ์อันน่าอร่อยของทีรามิสุอันยิ่งใหญ่ได้

ชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงมาก โดยมีต้นกำเนิดที่เก่ากว่าที่คุณคิด — 4000 ปีที่แล้วในกรีซ ! หรืออย่างน้อยก็รุ่นโบราณที่คล้ายกันมาก

ของหวานนี้มีความเนียน เนื้อครีม และเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง โดยเฉพาะกาแฟชั้นดี

อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้เหมาะสำหรับร้านกาแฟที่มีเวลาว่างในตลาด (หรือด้วยงบประมาณที่มาก) เนื่องจากเป็นของหวานที่แพงที่สุดในรายการนี้

แน่นอน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชีสเค้กที่ดีนั้นคุ้มค่า

ใช้สูตรด้านล่างแล้วคุณจะไม่มีการสูญเสียใด ๆ !

ส่วนผสมสำหรับฐานชีสเค้ก:

• สำหรับฐาน คุณสามารถใช้บิสกิตย่อยอาหารหรือสูตรเดียวกันสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์ คุณเพียงแค่ต้องอบให้นานขึ้นอีกนิดแล้วทำฐานให้เต็มบนถาด
• หากคุณกำลังใช้บิสกิตสำหรับย่อยอาหาร ปริมาณอาจแตกต่างกันไป ปกติแพ็ค 250g ทั้งหมดจะพอเพียง
• เนย ¼ ถ้วย
• น้ำตาล ¼ ถ้วย.

การตระเตรียม:

• เปิดเตาอบที่180ºC
• บดคุกกี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่น้ำตาล.
• ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมด้านบน
• เลเยอร์ส่วนผสมในแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ ฐานคือสิ่งสำคัญ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมช่องว่างทั้งหมดด้วยความหนาคงที่ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ก้นแก้วหรือถ้วยตวงได้
• เมื่อคุณคลุมฐานจนหมด คุณสามารถสร้างขอบประมาณ ⅓ ความสูงของกระทะได้
• อบส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น คุกกี้บางตัวใช้เวลาน้อยลงในการพัฒนาให้มีความสอดคล้องที่ถูกต้อง ดังนั้นเวลาเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ระวังอย่าให้เปลือกโลกไหม้!

ควรทิ้งฐานนี้ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับชีสเค้ก:

• เพสตรี้ครีมชีส 1กก. (บล็อค) อย่าใช้ครีมชีสแบบกระจาย - ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 3 ไข่.

หมายเหตุ: ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

การเตรียมชีสเค้ก:

• เปิดเตาอบที่180ºC
• ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล ผสมโดยใช้เครื่องช่วยในครัวหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
• เมื่อชีสเป็นครีมและเนียน ให้ใส่วานิลลาสกัด น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวลงไป
• ในขณะที่กำลังผสมทุกอย่างให้นำน้ำไปต้ม
• เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำช้าๆ และไม่ต้องผสมมากเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อสัมผัสของชีสเค้กเสียหายได้ในภายหลัง
• เพิ่มส่วนผสมลงในฐานในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ ปิดถาดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม — ปิดทุกช่องที่ฐานและด้านข้าง!
• วางถาดแบบถอดได้ลงในถาดด้านสูง นำน้ำร้อนแล้วเทลงในถาด
• อบทั้งชั่วโมง ขอแนะนำให้ตรวจสอบเตาอบหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเพื่อดูว่ามีสีน้ำตาลมากหรือไม่ ถ้าใช่ คุณสามารถปิดด้านบนด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และวางชีสเค้กกลับเข้าไปในเตาอบ
• พอครบชั่วโมงก็ปิดเตาแล้วเปิด ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อเปิดช่องเล็กๆ รออีก 45 นาทีแล้วเปิดประตูเตาอบจนสุด รออีก 15 นาทีแล้วเอาชีสเค้กออก
• คุณควรรอประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนที่จะแช่เย็น สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ค่อยๆ เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่เย็นเพื่อให้เป็นขุยและป้องกันการแตกร้าว

และนั่นแหล่ะ! นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณปรับเปลี่ยนได้ง่าย และคุณสามารถเพิ่มสูตรพื้นฐานนี้ได้อีก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้คุกกี้ทำแป้งได้ คุณสามารถเพิ่มการตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย

ซินนามอนโรล

ซินนามอนโรลเป็นของหวานที่สร้างขึ้นในสวีเดนด้วยการนำซินนามอนจากศรีลังกามาใช้ ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ ตั้งแต่ปี 2542 เป็นต้นมา มี วัน ซินนามอนโรล ซึ่งก็คือวันที่ 4 ตุลาคม

และแน่นอนว่าม้วนเหล่านี้สมควรได้รับวันเฉลิมฉลอง!

ซินนามอนโรลเป็นขนมปังชิ้นนุ่มๆ สอดไส้เนย น้ำตาล และอบเชย อร่อยมาก เหมาะทานคู่กับเครื่องดื่มรสขม เช่น ชาดำหรือกาแฟ

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณน้ำตาลและซินนามอนที่ช่วยให้คุณมีพลังงานที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่

นี่เป็นหนึ่งในสูตรขนมร้านกาแฟที่เป็นแก่นสาร ตรวจสอบสูตรด้านล่าง!

ส่วนผสมของซินนามอนโรล:

สำหรับแป้ง:

• นม ¾ ถ้วย.
• ยีสต์ 2 และ ¼ ช้อนชา สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือใช้งานได้ และแน่นอน คุณสามารถใช้ sourdough แบบโฮมเมดได้
• น้ำตาล ¼ ถ้วย.
• 1 ไข่.
• ไข่แดง 1 ฟอง.
• เนยจืด ¼ ถ้วย (ละลาย)
• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง และอีก 1 ถ้วยตวงสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือ 3/4 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:

• ⅔ น้ำตาลทรายแดง.
• อบเชยป่น 1 และ ½ ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด ¼ ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)

สำหรับเคลือบ:

• ครีมชีส 115 กรัม สำหรับทำขนม
• 3 ช้อนโต๊ะเนยจืดนิ่ม
• น้ำตาลผง ¾ ถ้วย.
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

การเตรียมม้วนอบเชย:

แป้งโด:

• ก่อนอื่น เริ่มด้วยการละลายเนยและอุ่นนม นมมีหน้าที่กระตุ้นยีสต์ ดังนั้นเพียงแค่ทำให้อุ่นขึ้นก็เพียงพอแล้ว (น้อยกว่า 45ºC) นำทั้งสองออกจากความร้อนเมื่อเสร็จแล้ว
• เทนมอุ่นลงในชามแล้วใส่ยีสต์ลงไป ผสมสักครู่ด้วยปัด
• ใส่น้ำตาล เนย (ไม่เกิน 45ºC) ไข่ และไข่แดงลงในนม ผสมทุกอย่างจนเข้ากันดี
• ใช้กระชอนใส่เกลือและแป้งสาลี (3 ถ้วย) แล้วเริ่มผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้
• หลังจากที่แป้งเริ่มก่อตัวแล้ว ให้วางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดและเป็นแป้งเพื่อเริ่มนวด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องผสมอาหารหรือผู้ช่วยในครัว
• นวดประมาณ 10 นาทีด้วยความเร็วที่ดี (8 นาทีหากอยู่ในเครื่อง) และให้แน่ใจว่าคุณได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากยังเปียกอยู่ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
• นำแป้งไปใส่ชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ แล้วคลุมชามด้วยพลาสติกแรป ผ้าเช็ดครัว หรือทั้งสองอย่าง คุณควรรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นฟูจนขึ้นเป็นสองเท่า จะใช้เวลาน้อยลงหากคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนหรือหากคุณใช้ฟังก์ชันลิฟต์ของเตาอบสมัยใหม่
• หลังจากเวลาอบแล้ว คุณสามารถวางโดบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งอย่างดีแล้วเริ่มยืดให้ดีจนได้สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเพียงพอ (เช่น 35 ซม. x 9 ซม.)

การกรอก:

• จากนั้นคุณต้องทาเนยที่อุณหภูมิห้อง เติมให้พอท่วมแป้ง โดยเว้นระยะขอบประมาณ 1 ซม. จากด้านใดด้านหนึ่ง 9 ซม.
• ผสมน้ำตาล ซินนามอน และน้ำตาลทรายแดงลงในชาม แล้วเริ่มโรยให้ทั่วแป้ง — อย่าลืมเคารพขอบ
• หลังจากที่ปิดแป้งแล้ว ให้ถูส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ช่วยให้อยู่ในสถานที่
• สุดท้าย ม้วนแป้งอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากด้าน 9 ซม. โดยไม่มีขอบ เมื่อถึงขอบแล้ว ให้พลิกแป้งแล้วจับขอบให้แน่นเพื่อติดบนม้วนให้แน่น คุณสามารถใช้ไข่แดงหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มันเกาะตัวได้ง่าย
• ตัดแป้งเป็นขนาดที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ทำโดยใช้มีดฟันปลาหรือด้ายไนล่อน หากคุณตัดที่ระยะ 2.5 ซม. คุณจะได้ 9 หรือ 10 ม้วนเท่ากัน (ขนาดของแป้งอาจแตกต่างกันไป)
• วางม้วนบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดฝาอีกครั้ง พวกเขาควรยกขึ้นระหว่าง 35 ถึง 45 นาที
• เมื่อผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้เปิดเตาอบที่ 180ºC
• นำเข้าอบ 20 และ 23 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอก
• คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาพักในเตาอบประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกมาพัก

สำหรับเปลือกน้ำrostาล:

• สำหรับฟรอสติ้ง เทครีมชีส น้ำตาล วานิลลา และเนยลงในชาม แล้วตีด้วยที่ตีหรือผู้ช่วยในครัวจนเนียนและเป็นครีม
• ทาเคลือบในขณะที่ซินนามอนโรลยังร้อนอยู่

สนุก!

เค้ก

เค้กเป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆ ทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะรู้จักเค้กอย่างไร เราทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าเค้กน่ารับประทานและอร่อย

การผสมแป้งสาลี ไข่ ผงฟู นม น้ำตาล เกลือ และวานิลลา คุณจะได้เค้กพื้นฐานแสนอร่อยที่ขาดไม่ได้จากเมนูของร้านกาแฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเค้กเป็นของหวานที่คนทั่วโลกนิยมใช้กันมากที่สุด และมักใช้ในวันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ

ทำไมพวกเขาจึงควรเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของคุณ?

ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง: ความเก่งกาจของพวกเขา

บางธุรกิจมีพื้นฐานมาจากการอบเค้กเท่านั้น! ทั้งนี้เนื่องจากสูตรพื้นฐาน คุณสามารถรับสูตรต่างๆ ได้หลายร้อยหรือหลายพันสูตรโดยการเพิ่มหรือนำส่วนผสมออกสองสามอย่าง

นอกจากนี้ยังมีการตกแต่งเค้กซึ่งช่วยให้คุณได้เปรียบ (และแต่ละธุรกิจ) เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า

นี่คือสูตรเค้กง่ายๆ!

ส่วนผสมเค้กพื้นฐาน:

• 5 ไข่.
• น้ำตาล 1 ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
• แป้งขนม 2 ถ้วย.
• น้ำเปล่า 50 มล.
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ผงฟู 8 กรัม.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว

การตระเตรียม:

• เปิดเตาอบที่ 170ºC
• แยกไข่และไข่ขาวออกเป็นสองชาม
• ใส่เกลือลงในแป้งขาวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (หรือด้วยมือถ้าทำได้) หลังจากสร้างโฟมหนาขึ้นแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนได้เมอแรงค์ที่เหนียวแน่นซึ่งตั้งยอดปานกลาง
• ตอนนี้ใส่น้ำมันลงในไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และผิวเลมอน ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนทุกอย่างเข้ากัน
• ผสมผงฟู เกลือ และแป้งในชามแยก
• เริ่มเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงและรวมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
• ค่อยๆ เติมไข่ขาวและใส่ในลักษณะที่ห่อหุ้มไว้
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันได้ดี อย่าลืมลูบเบาๆ 2-3 ครั้ง โดยปล่อยให้ราตกลงบนเคาน์เตอร์เพื่อให้ฟองอากาศลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เค้กของคุณจะมีรูตรงกลาง
• อบเป็นเวลา 45 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ให้ขยับเข้าไปในเตาอบเล็กน้อยเพื่อดูว่ามันเคลื่อนไปตรงกลางหรือไม่ หากไม่ขยับ ให้จิ้มไม้จิ้มฟันลงในเค้กเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือยัง ถ้าไม้จิ้มฟันเปียก ทิ้งไว้ในเตาอบอีกประมาณ 10 นาที
• นำออกจากเตาพร้อมตกแต่ง

เค้กนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง

หลังจากตกลงกันแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมอแรงค์ ครีม ช็อคโกแลต ฟองดองต์ คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วเติมลงไป คุณสามารถใส่ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ หากต้องการทำรสชาติต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต คุณจะต้องปรับเปลี่ยนสูตรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฝึกฝนเค้กง่ายๆ นี้ให้ชำนาญแล้วปรับแต่งตามความชอบของคุณเพื่อให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

โดนัท

โดนัทเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ - หรืออย่างน้อยก็บางคนคิดว่าเป็น

สองสามร้อยปีที่แล้ว โดนัทเป็นชิ้นแป้งทอดที่ไม่มีประสิทธิภาพ

โดยปกติพวกเขาจะดิบอยู่ตรงกลางเนื่องจากน้ำมันไม่ได้ปรุงจนหมด

สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งมีคนมีความคิดที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มศูนย์กลวงให้กับรูปร่างของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์

ทุกวันนี้ มีโดนัทหลายร้อยชนิด พร้อมวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ไส้หรือท็อปปิ้งแบบต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย

คราวนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรโดนัทแบบง่ายๆ กับคุณ

โดนัทอบกลวงเหล่านี้เป็นของหวานในร้านกาแฟที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้กับเมนูของคุณได้

ส่วนผสมสำหรับโดนัทอบ:

• แป้งสาลี 1 และ 2/3 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ.
• เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วอลนัท 1 หยิบมือ
• เนยจืด 50 มก. (นิ่ม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• 3/4 ของถ้วยน้ำตาล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย.

การตระเตรียม:

• เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 215ºC และทาแม่พิมพ์โดนัทสำหรับเตาอบ
• ในชามผสมแป้ง, ลูกจันทน์เทศ, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ
• ในชามอีกใบ ผสมเนย น้ำมัน และน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อเร่งกระบวนการได้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ใส่ไข่และวานิลลาลงไป
• จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมนี้ ตีจนเข้ากันและใส่บัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่ง ตีอีกครั้งและเพิ่มแป้งอีกสามส่วน แล้วทำซ้ำจนคุณผสมแป้งกับบัตเตอร์มิลค์เสร็จ อย่าตีส่วนผสมนี้มากเกินไปหลังจากผสมทุกอย่างแล้ว - ไม่สำคัญว่าจะมีก้อนเนื้ออยู่หรือไม่
• ตักส่วนผสมนี้ลงในถุงบีบที่มีปิ๊กหนาๆ แล้วเริ่มกรอกแม่พิมพ์โดนัทอย่างระมัดระวัง
• อบประมาณ 8 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ใช้แบบทดสอบไม้จิ้มฟัน - อบอีก 2 นาทีหากไม่ทำ

และนั่นแหล่ะ! คุณสามารถตกแต่งโดนัทของคุณด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตั้งแต่ช็อกโกแลตชิป ครีม เมอแรงค์ ผลไม้หวาน ถั่วและคาราเมล และอีกมากมาย

คุณสามารถสร้างเมนูเผ็ดที่มีรสชาติต่างๆ ได้ เช่น เบคอน คุณยังสามารถเติมครีมหรือจุ่มลงในซอสช็อคโกแลตแสนอร่อย

ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

3 เคล็ดลับเพิ่มของหวานให้เมนูร้านกาแฟ

ดูเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อเพิ่มบางสิ่งที่แตกต่างให้กับของหวานของคุณ:

1. เพิ่มความพิเศษให้กับขนมของคุณ

ไม่ว่าคุณจะเพิ่มรสชาติที่สร้างขึ้นในร้านกาแฟของคุณ การนำเสนอที่โดดเด่น หรือแม้กระทั่งการส่งเสริมการขายที่ไม่เหมือนใคร การเพิ่มสัมผัสที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่มีใครเทียบได้ให้กับของหวานของคุณจะทำให้ธุรกิจของคุณโดดเด่น

นอกจากนั้น สิ่งนี้ทำให้ของหวานของคุณถูกแชร์บนโซเชียลมีเดียมากขึ้น คุณจึงได้รับการประชาสัมพันธ์มากมายจากลูกค้าของคุณ

เชิญพวกเขาให้แท็กโปรไฟล์ธุรกิจของคุณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เสนอ WiFi ฟรีในธุรกิจของคุณ หากจำเป็น!

2. ปรับปรุงการผลิตของหวานเรือธงของร้านกาแฟของคุณ

ของหวานบางชนิดขายดีในธุรกิจจนกลายเป็นแหล่งรายได้ที่ใหญ่ที่สุด ด้วยเคล็ดลับนี้ ฉันขอเชิญคุณ ปรับปรุงสิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุด

ตัวอย่างเช่น หากคุณขายโดนัทในร้านกาแฟของคุณและขายได้ดีมาก ให้ปรับพื้นที่ของร้านเบเกอรี่ ร้านขนม หรือห้องครัวให้เหมาะสมเพื่อ เตรียมโดนัทให้มากขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

3. ปรึกษากับลูกค้าของคุณ

เคล็ดลับนี้มีความสำคัญสำหรับร้านกาแฟใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความคิดเห็นของลูกค้าของคุณ

คุณสามารถตรวจสอบกับพวกเขาว่าของหวานที่พวกเขาโปรดปรานคืออะไรโดยใช้แบบสำรวจง่ายๆ ไม่ว่าจะผ่านโซเชียลมีเดียหรือต่อหน้า

ซึ่งจะช่วยให้คุณรวมทุกอย่างที่ลูกค้าต้องการทานที่ร้านกาแฟไว้ในเมนูของคุณ

หากคุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ 3 ข้อนี้ ร้านกาแฟของคุณจะก้าวไปสู่ความสำเร็จอย่างมั่นคง แน่นอนว่าถ้าคุณจัดการได้ดี!

ของหวานในร้านกาแฟเป็นสิ่งจำเป็น

ไม่มีร้านกาแฟใดในโลกที่ไม่ขายของหวาน อาหารเช้าแบบเบาๆ หรือทั้งสองอย่าง

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่สามารถทำลายบรรทัดฐานนั้นได้ นั่นคือสิ่งที่ผู้คนคาดหวังก่อนที่จะเข้าสู่ธุรกิจของคุณ

ของหวานง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเพิ่ม ปรับปรุง หรือสร้างสรรค์เมนูของหวานเพื่อขายในร้านกาแฟของคุณตั้งแต่เริ่มต้น

แน่นอน คุณจะต้องทำการเปลี่ยนแปลง ปรับปรุงสูตรอาหาร และปรับปรุงวิธีการเตรียมอาหารเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อธุรกิจของคุณ

คุณรู้หรือไม่ว่าร้านกาแฟของหวานที่คุณจะเพิ่มในเมนูของคุณคืออะไร?