Você está procurando melhorar a gestão do pessoal do seu restaurante?
Não tem certeza de qual conselho seguir?
Ao abrir um novo restaurante, talvez você precise assumir também a função de gerente de recursos humanos - especialmente em pequenos restaurantes.
Se for esse o caso, você tem que enfrentar um desafio muito difícil. A boa notícia é que não é impossível!
Neste artigo, falarei sobre as várias funções de um gerente de RH de um restaurante, compartilharei algumas dicas sobre como melhorar suas habilidades de gerenciamento de equipe e muito mais.
Este guia será útil para quem não tem muita experiência na área e até mesmo para quem já trabalha como gerente em um restaurante
Vamos começar!
Como selecionar o pessoal de um restaurante?
Uma das funções mais difíceis de um gerente de RH de um restaurante é a contratação de funcionários.
Na verdade, esta não é a primeira vez que falamos sobre isso - temos um guia completo para a contratação de garçons .
No entanto, em vez de ser difícil, a tarefa de contratação é árdua e extenuante.
Como você poderia julgar corretamente se um indivíduo se encaixaria perfeitamente na posição que deseja e provavelmente precisa?
Portanto, você deve saber muito bem como ler as pessoas, conduzir entrevistas face a face ou em vídeo e muito mais.
A seguir falarei sobre alguns aspectos que você deve considerar.
Crie um processo para contratar pessoal
Como todo processo que você possa realizar, a contratação de pessoal pode ser sistematizada.
Este é um exemplo do que você deve fazer:
1. Estude a posição que deseja preencher:
Você deve estudar a posição que deseja preencher adequadamente para saber que tipo de pessoa se encaixaria bem e quais habilidades seriam necessárias para um bom desempenho.
2. Crie uma descrição de trabalho realista:
Muitas pessoas cometem o erro de não informar adequadamente os candidatos em potencial sobre a função quando são contratados. Isso é vital para reconhecer pessoas dispostas a atender às necessidades do cargo como um todo!
3. Crie um perfil do trabalhador ideal:
É recomendável que você crie um perfil com as qualidades, habilidades e mais que a pessoa deve ter para preencher a posição.
Este é apenas um guia - lembre-se de que não existem perfeitos e pode não haver pessoas que possam fazer absolutamente tudo. É para isso que serve o treinamento!
4. Inicie o recrutamento de candidatos potenciais:
Você pode usar diferentes plataformas da web, as redes sociais do seu restaurante e muito mais para apresentar a proposta de trabalho aos candidatos. Certifique-se de fornecer informações de contato direto também!
5. Receba currículos e inscrições:
Os currículos, sejam físicos ou digitais, são a principal ferramenta que você deve usar para verificar se cada candidato possui as habilidades necessárias para o cargo.
6. Compare os candidatos:
Faça a comparação dos candidatos - e inclua o perfil do trabalhador ideal para comparação.
7. Entreviste candidatos em potencial:
Esta é uma parte básica do recrutamento. Você deve fazer perguntas pertinentes ao cargo, além de observar as respostas e a atitude da pessoa. Além disso, você também deve observar sua aparência pessoal. Estar bem preparado fala muito sobre a personalidade e atitude de uma pessoa!
8. Você pode adicionar um período de teste supervisionado:
Os períodos de teste são totalmente opcionais e geralmente se aplicam quando já há uma equipe no local e trabalho a ser feito.
9. Tome a decisão:
A última etapa é escolher o candidato mais promissor!
Se você fez um período experimental, é importante consultar a opinião dos trabalhadores que já fazem parte da equipe.
Afinal, a pessoa que você contratar não trabalhará sob sua supervisão direta.
Qualidades de um bom funcionário
Freqüentemente, nos concentramos nas habilidades e não nas qualidades - mas um funcionário adequado tem um bom equilíbrio de ambas.
Estas são algumas das qualidades que você deve procurar em um bom funcionário:
1. Entusiasmo para aprender e dominar o que a posição exige
Às vezes, é melhor contratar uma pessoa sem muita experiência, mas que tem muito entusiasmo e curiosidade para aprender, do que contratar uma pessoa que sabe tudo que você precisa, mas é arrogante e egocêntrica.
2. Boa ética de trabalho e pró-atividade
Um funcionário deve ser proativo e buscar soluções depois de fazer as perguntas certas.
Além disso, o funcionário ideal não só se adapta ao trabalho estabelecido, mas também busca formas de melhorar o que faz, e até melhorar processos.
3. Empatia e consideração
Alguém que tem consideração por seus colegas de trabalho terá melhor mecânica de trabalho e relacionamento com eles.
4. Integridade
A integridade é um aspecto vital para cada funcionário do restaurante.
Você tem que confiar que a pessoa sempre fará a coisa certa!
5. Tendências para o trabalho em equipe
Quem trabalha sozinho, que busca competir negativamente e zomba dos erros dos colegas - em vez de tentar ajudar - nunca estará apto para uma equipe.
O funcionário ideal procura oportunidades para ajudar seus colegas de trabalho, apoiá-los quando necessário e muito mais. É por isso que se chama brigada de cozinha!
Treine novo pessoal passo a passo
Na hora de treinar novos funcionários, você pode fazê-lo pessoalmente, ou pode delegar a atividade ao responsável da brigada específica da qual o novo integrante fará parte.
No entanto, você precisará certificar-se de que o treinamento seja sistemático, completo e passo a passo.
Isso evita superestimular o novo contratado com muitas informações de uma só vez.
Para fazer isso, considere realizar as seguintes etapas:
1. Crie um sistema de treinamento ou plano para cada brigada no restaurante
Este é outro dos processos que você pode sistematizar com relativa facilidade.
Para criar um plano de treinamento, basta escrever uma lista de atividades de trabalho e organizá-las da mais fácil à mais difícil. Você pode consultar a ajuda de um funcionário existente para criá-lo.
Em seguida, certifique-se de ensinar ao funcionário cada uma das atividades completamente, enquanto compartilha informações vitais e erros comuns. Novamente, você pode delegar isso a outro trabalhador!
2. Ensine pelo exemplo
Esta etapa é autoexplicativa. Basta executar a atividade que você deseja ensinar ao novo funcionário na frente deles!
Além disso, você deve fornecer-lhes informações que sejam úteis para eles. Dicas, truques e muito mais para facilitar o trabalho enquanto você constrói um relacionamento de trabalho melhor.
3. Supervisione o período de treinamento em todos os momentos
Este é um dos aspectos mais importantes do período de treinamento.
Depois de mostrar ao funcionário como isso é feito, é hora de ele experimentar pessoalmente .
Certifique-se de corrigir os erros e monitorar de perto as atividades mais arriscadas. Assim, você evitará acidentes no futuro!
4. Explique as regras em detalhes
O processo de treinamento é o momento ideal para explicar as várias regras que os funcionários devem seguir.
Você também deve explicar as diferentes consequências, penalidades e muito mais, caso eles não cumpram.
Tente não ser particularmente intimidante e, em vez disso, use a assertividade.
5. Repita o processo de treinamento antes de iniciar todo o trabalho
Depois que o funcionário já tiver executado as atividades planejadas uma ou duas vezes, pode-se repetir o treinamento - ou uma versão mais curta - para verificar se tudo está feito corretamente.
6. Designe um mentor para o recém-chegado
O processo não termina quando você já sabe que o funcionário sabe realizar as atividades com segurança.
Em vez disso, você precisará atribuir ao funcionário um mentor temporário.
Isso é muito fácil de fazer se você estiver lidando com cozinheiros ou ajudantes de cozinha, pois eles simplesmente terão que responder à pessoa acima deles no organograma do restaurante.
Se forem garçons ou fizerem parte da equipe de limpeza, você pode atribuir a eles um funcionário do mesmo cargo que tenha mais experiência no cargo.
Você também pode aproveitar essa oportunidade para avaliar o desempenho do novato e do mentor!
Habilidades de comunicação
Todos os funcionários de um restaurante devem ter excelentes habilidades de comunicação uns com os outros - e isso inclui o chefe de recursos humanos de um restaurante.
Para melhorar suas habilidades de comunicação como gerente, você precisará fazer muitas coisas ao mesmo tempo.
Aqui está uma pequena lista que será útil para você:
- Promova a comunicação sempre que tiver oportunidade. Se algo acontecer, você deve saber sobre isso!
- Comunique-se frequentemente com os membros da equipe.
- Não fale apenas com eles sobre o trabalho!
- Saiba quando e como você pode ser amigável - sempre mantendo-se profissional.
- Tente lembrar os nomes de todos. Isso se torna muito difícil se você lida com uma equipe muito grande, então você pode tentar lembrar os nomes das pessoas mais próximas de você (ou implementar casualmente o uso de etiquetas de nome).
- Seja sempre claro em seus pedidos.
- Promova, aplique e receba críticas construtivas.
- Pergunte!
- Repita-se mais de uma vez para evitar confusão. Pare quando achar que é irritante!
- Fale corretamente e use um tom apropriado.
Essas dicas irão melhorar suas habilidades de comunicação.
Promova o trabalho em equipe
A promoção do trabalho em equipa nas diferentes brigadas do restaurante irá melhorar significativamente o seu funcionamento.
É um fator muito importante que afeta:
- A rapidez e qualidade do serviço.
- A velocidade da cozinha.
- A eficiência do pessoal de limpeza.
- A relação entre os diferentes tipos de pessoal.
- E as relações entre os funcionários.
No entanto, isso não levará apenas um dia - consistência é a coisa mais importante.
Você também precisa ter uma estratégia para alcançá-lo.
A seguir, você encontrará algumas dicas que serão úteis para promover um bom relacionamento de trabalho e colaboração entre seus funcionários.
1. Construir um relacionamento familiar
O trabalho em equipe é tão importante e consistente que, eventualmente, todos os funcionários do restaurante passam a se conhecer profundamente.
Portanto, é aconselhável promover um relacionamento amigável entre seus funcionários - semelhante ao relacionamento familiar.
Freqüentemente, especialmente se você contratou as pessoas certas no início, isso acontecerá naturalmente.
2. Promova eventos não relacionados ao trabalho para a equipe
Uma boa forma de promover um relacionamento de amizade e respeito é encorajar eventos informais com os funcionários.
Coisas simples, como festas de aniversário, passeios depois do trabalho e muito mais, irão ajudá-lo a conseguir isso.
Em alguns casos, e com a correta organização, pode-se realizar eventos maiores como viagens ou confraternizações e refeições.
Um pouco de criatividade pode te ajudar com essa dica!
3. Use reforço positivo
É importante elogiar, promover e até mesmo dar palavras de incentivo aos funcionários no desempenho correto de suas funções.
Porém, procure não parabenizar apenas um funcionário, mas toda a equipe que torna o restaurante possível.
4. Especifique as funções e linhas de comunicação
Especificar as funções e classificações de cada funcionário é vital para que eles tenham uma boa comunicação entre si.
Isso é crucial se um funcionário tiver dúvidas, perguntas e muito mais sobre o que fazer.
Por exemplo, depois de contratar novos funcionários, eles não devem falar apenas com a pessoa em quem desenvolveram confiança ou que os contratou.
Em vez disso, eles devem se comunicar com seus colegas de trabalho, supervisores e muito mais - e, se não for possível, com o gerente pessoalmente.
5. Punir o abuso de autoridade e assédio no local de trabalho
Como qualquer negócio ou empresa, um restaurante opera com posições e posições de autoridade.
Por isso, você deve estar atento ao tratamento que ocorre entre pessoas com cargos superiores e seus subordinados.
Abusos de autoridade e assédio no local de trabalho são, infelizmente, comuns nas cozinhas - especialmente se você contratar pessoas sem as qualidades mencionadas acima.
Certifique-se de sancionar este comportamento impróprio!
6. Seja um modelo a seguir
Instruir a equipe a tratar bem uns aos outros e depois tratá-los mal pessoalmente não é inteligente.
Pratique as habilidades de comunicação mencionadas acima e sempre tente ser gentil e justo com todos os subordinados.
Obs: Embora essas dicas sejam ótimas para melhorar o trabalho em equipe, vale ressaltar que é quase impossível melhorá-lo se você não contratar funcionários com boas qualidades desde o início.
Crie metas para diferentes equipes de trabalho
Uma maneira eficiente de promover uma boa relação de trabalho e colaboração entre os funcionários do restaurante é criar metas diferentes para cada equipe - seja ela a equipe da cozinha, a equipe de limpeza ou os garçons.
Para criá-los, você deve usar o modelo SMART para criá-los.
Isso o ajudará a:
- Melhore o trabalho em equipe.
- Aumente a produtividade de cada funcionário.
- Minimize erros nas atividades diárias.
- E otimizar o desempenho dos colaboradores e o funcionamento do restaurante em geral.
Você deve criar metas para cada equipe e para todos os funcionários.
Isso também deve ser acompanhado de incentivos ao trabalho!
Abaixo estão alguns exemplos dos diferentes objetivos que você pode criar para as brigadas de restaurantes.
Metas para garçons
Os garçons são uma parte vital da equipe do restaurante. Isso torna muito mais fácil atribuir metas à equipe da área de atendimento.
Você pode definir metas como:
- Minimize os erros nos pedidos dos clientes . Você pode definir uma meta de menos de 10 erros ou menos por mês, dependendo da capacidade do seu restaurante.
- Cada servidor deve conhecer o menu de cima para baixo, incluindo os extras.
- Melhore a velocidade do serviço. Você pode encarregar o garçom principal de cronometrar quanto tempo cada garçom leva para trazer a comida para a mesa e manter seus momentos pessoais em um quadro-negro.
- Cumpra sempre as regras de vestuário e higiene pessoal.
- Pense em novas maneiras de melhorar o serviço e comece a aplicá-las. Esta pode ser uma atividade em grupo da brigada do garçom.
- Mantenha as áreas externas limpas. Isso ajuda você a melhorar o exterior do seu restaurante e, de modo geral, faz com que tenha uma aparência melhor do lado de fora.
Você pode usar a ajuda do garçom para criar essas metas.
Amostra de metas para a equipe da cozinha
Os objetivos dos cozinheiros, assistentes e equipe de limpeza da cozinha variam dependendo do fluxo de trabalho que você estabeleceu em seu restaurante.
aqui estão alguns exemplos:
- Melhore, otimize e agilize o preparo de pratos.
- Melhore a limpeza da área da cozinha. Para isso, você precisará do apoio do subchefe ou dos diferentes gerentes de estação.
- Ajuste o uso de ingredientes e porções.
- Aplique protocolos de segurança e evite acidentes. Para este objetivo, você também pode estabelecer um número mínimo de acidentes por mês - espero que não seja muito alto.
- Melhore o sistema de porções.
- Aumente a produção.
- Sugira, crie e teste novas adições ao menu.
Para atingir esses objetivos, você precisará de uma comunicação constante e transparente com o pessoal da cozinha - especialmente com os funcionários de alto escalão.
Observação: para melhorar sua resposta a acidentes, você deve sempre ter um plano de cobertura de risco para seu restaurante .
Exemplos de metas para a equipe de limpeza
Os objetivos da equipe de limpeza estão relacionados ao asseio de cada um dos ambientes do restaurante.
Em geral, você deseja promover objetivos específicos para o tipo de restaurante que administra e os equipamentos usados nele.
Por exemplo:
- Limpe o fatiador diariamente.
- Limpe a máquina de gelo todas as semanas.
- Limpe janelas e armários três vezes por semana.
- Evite reclamações dos hóspedes sobre a higiene dos espaços.
Essas metas exigirão ampla comunicação com a equipe da frente da casa e os líderes da equipe de limpeza. Porque?
Em caso de reclamações, os comensais não as comunicam diretamente à equipa de limpeza, mas sim aos empregados de mesa ou à recepcionista.
Amostra de metas para todos os funcionários
As metas para todos os funcionários também podem ser de naturezas diferentes.
Por exemplo:
- Aumente a velocidade de todos os serviços oferecidos no restaurante.
- Evite confrontos entre equipes diferentes.
- Otimize processos para que o restaurante flua melhor.
- Evite erros de comunicação entre equipes.
Todos esses objetivos exigirão muito trabalho em equipe - é por isso que é tão importante!
Organize-se, organize a equipe e você vai vencer!
A chave para o sucesso de qualquer restaurante é a gestão correta de seus funcionários e recursos.
No entanto, essa tarefa é subdividida em muitas - das quais a organização está entre as mais importantes.
Tanto a organização do pessoal como a do chefe de recursos humanos de um restaurante são vitais, principalmente porque devem estar relacionados de forma correta.
Nesta seção, darei algumas dicas sobre como você pode melhorar sua organização e a organização da equipe para que possa manter um bom nível de produtividade em seu restaurante.
Dicas de organização para gerentes de RH de restaurantes
Existem toneladas de dicas organizacionais para gerentes de RH de restaurantes que você pode usar.
Porém, os mais importantes são aqueles que possuem uma abordagem utilitária, prática, flexível e sistemática.
As dicas a seguir serão úteis para se organizar:
1. Crie hábitos e rotinas que você repete constantemente
Criar hábitos e rotinas é benéfico e facilita a execução rápida das tarefas mais fáceis de cada dia.
Além disso, essa é uma boa maneira de se manter ativo nas primeiras horas da manhã. Depois que as coisas fáceis forem feitas, você pode se concentrar em uma ou duas atividades que exigem mais concentração.
Ao entrar na zona , você descobrirá que o trabalho de administrar seu restaurante se tornará mais fácil.
Isso também é algo que você deve promover ao gerenciar o pessoal do restaurante.
2. Crie listas de tarefas
O gerente de recursos humanos de um restaurante deve cumprir muitas funções.
Listas de tarefas são uma boa maneira de se manter organizado o tempo todo.
No entanto, não devem ser apenas listas simples.
Recomendamos a criação de um esquema organizacional simples que permite que você cuide de todas as coisas que você deve fazer de maneira ordenada.
Também é importante que você coloque os itens mais difíceis ou importantes da lista no topo, para que possa terminar o trabalho vital sem contratempos.
Claro, isso não inclui os itens da sua rotina - apenas as coisas que requerem atenção especial.
3. Use ferramentas de organização do tempo
Os aplicativos de gerenciamento de tempo são uma ótima maneira de gerenciar sua vida pessoal e profissional.
Quando você começa a usá-los - ou simplesmente para medir o tempo que gasta em cada atividade - você percebe quanto tempo pode perder por dia.
Obviamente, o truque para usar esses tipos de aplicativos é criar estimativas realistas do que cada atividade exigirá.
Uma abordagem bastante eficiente é criar fatias de tempo diferentes no aplicativo e atribuir certos tipos de atividades a essas fatias, em vez de atividades específicas.
Por exemplo, na primeira hora do dia, pode realizar atividades relacionadas com a “fiscalização das áreas de trabalho”, ao mesmo tempo que faz um tour atento por cada estação.
Em pouco tempo, você perceberá quanto tempo leva para completar cada tipo de atividade, e fará mais ajustes para concluí-las em tempo recorde ou manter um tempo médio.
4. Seja proativo, preventivo e pense no futuro
Ser proativo, preventivo e pensar no futuro lhe dará a vantagem de trabalhar no futuro, em vez do presente.
Em vez disso, você preparará projetos futuros, evitará possíveis erros da equipe instruindo-os com antecedência, estará ciente dos riscos potenciais do restaurante e adotará uma abordagem proativa para solucionar erros e problemas.
Gerenciar é pensar estrategicamente!
5. Crie metas mensuráveis para você como gerente
Já mencionei os objetivos do pessoal, mas faltam os objetivos do gerente!
Os objetivos do gerente são criar estratégias que melhorem o desempenho da equipe, aplicá-las, aprimorá-las e instituí-las como boas práticas, caso sejam eficazes.
Seus objetivos são ajudar os trabalhadores a alcançarem os deles!
Você faz isso organizando-os e dando-lhes o conjunto correto de instruções.
6. Delegar
Freqüentemente, um gerente não suja as mãos, no sentido de que ele não executa muitos dos trabalhos na descrição do trabalho - ele apenas os delega.
Isso pode ser visto como um erro, no entanto, delegar é uma decisão muito inteligente que tornará mais fácil para o gerente se organizar.
Como você sabe se pode delegar uma atividade? Basicamente, você pode delegar dois tipos de atividades: as que são muito fáceis ou as que são muito difíceis.
É mais importante que você delegue os mais fáceis, enquanto cuida pessoalmente dos mais difíceis. Porque?
Porque o gerente de recursos humanos de um restaurante não está isento de fortalecer suas fraquezas!
7. Mantenha-se informado sobre as tendências na gestão do pessoal do restaurante
Outra forma de melhorar seus pontos fracos é manter-se informado sobre as tendências tecnológicas ou metodológicas na gestão do nicho de staff de restaurantes.
Existem muitos sistemas que podem ajudá-lo a gerenciar a equipe do restaurante.
Por exemplo, o software de ponto de venda Waiterio é um dos melhores que você pode usar para cronometrar o serviço, gerenciar a equipe do restaurante, o menu, monitorar relatórios de vendas e muito mais.
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Defina regras para cada funcionário do restaurante
Definir regras de trabalho para cada funcionário do restaurante é algo que você deve fazer desde o primeiro dia de trabalho.
Existem diferentes tipos de regras a serem considerados antes de criar um conjunto de regras para cada esquadrão ou equipe.
Abaixo você encontrará os mais comuns.
Regras de higiene pessoal e apresentação
A higiene é uma parte vital de um restaurante - é por isso que os materiais e equipamentos de limpeza são uma parte importante da lista de tudo que você precisa ter na cozinha de um restaurante .
No entanto, não para por aí, pois não só o restaurante deve estar limpo, mas também todo o pessoal.
Por isso, as normas de higiene pessoal devem conter preceitos sobre aparência pessoal, limpeza do uniforme, regras sobre a lavagem das mãos, uso de perfumes, entre outros.
Regras de segurança
Devido à grande importância da segurança industrial em um restaurante, você precisará estabelecer algumas regras de segurança.
Coisas como usar calçado antiderrapante na cozinha, usar placas de “piso molhado” quando necessário, usar luvas especiais para retirar os itens quentes do forno (não panos!), E ter as medidas e protocolos de segurança do restaurante memorizados.
Isso não se aplica apenas ao pessoal da cozinha, mas todos os funcionários devem estar cientes dessas regras, independentemente da sua área de trabalho.
Observação: por causa da pandemia, você também deve considerar a adição de regras de segurança para evitar doenças .
Regras de serviço, educação e lidar com clientes
É importante estabelecer regras rígidas para os garçons.
Devem sempre tratar bem os comensais, com polidez e boas maneiras, falar de forma clara e concisa, estar atento às suas necessidades, estar atento às necessidades dos seus companheiros e muito mais.
Se aplicados corretamente, causarão uma boa impressão do serviço oferecido no restaurante!
Regras para pausas
Os horários dos intervalos no restaurante também devem ter regras.
Por exemplo, regras sobre a duração do intervalo, o local onde o intervalo será realizado, as atividades que podem ou não podem ser realizadas durante o intervalo e muito mais.
Isso é fundamental para evitar problemas como funcionários passando tempo em áreas inadequadas (como na frente de clientes) ou mesmo para promover um uso ideal do período de descanso.
Recompense o bom trabalho e sancione quando necessário
Se as regras existem, também há membros da equipe que as seguem e indivíduos que não as seguem.
Além de ser totalmente claro ao definir as regras, você deve definir penalidades para quando elas forem quebradas.
Demissões são necessárias em alguns casos
Uma das responsabilidades mais difíceis de um gerente de RH é saber quando dispensar um funcionário.
É algo que acabará por acontecer na gestão do pessoal de um restaurante.
Por esse motivo, você deve criar um processo para despachar aqueles trabalhadores que não podem mais fazer parte de sua equipe.
Para facilitar este trabalho, você deve confiar nas regras - é por isso que todos os funcionários devem conhecê-las.
Aqui estão algumas das causas mais comuns de demissão:
- Falha em fazer o trabalho com competência.
- Ignorando o trabalho atribuído ou perdendo muito tempo para concluí-lo.
- Chegar atrasado muitas vezes ou não aparecer repetidamente.
- Comportamento impróprio na área de trabalho. Por exemplo, embriaguez ou assédio no local de trabalho.
- Roubo de suprimentos ou ingredientes de cozinha.
- Insubordinação.
- Quebrando as regras mais de uma vez.
Recomenda-se que você veja as dispensas como último recurso - quando já tiver verificado que a atitude do funcionário não melhora, as estratégias para melhorar seu desempenho não melhoram, quando as sanções não surtem efeito e quando o treinamento não é o suficiente.
Com sorte, você não terá que enfrentar esse desafio em seu tempo como gerente ou terá que iniciar o processo de contratação novamente!
Seja flexível, adaptável e atencioso
O gerente de um restaurante deve ser flexível e atencioso ao lidar com a equipe.
Não importa quantos planos e metas você possa ter, nem tudo estará sempre sob seu controle.
É por isso que você deve criar planos alternativos (A, B, C, etc.) para que possa reagir de forma adequada.
Você também terá que aprender que alguns planos falham e, nos casos em que acontecem as coisas mais inesperadas, você terá que se concentrar em tomar as decisões certas com base em seu bom senso.
Além disso, você deve ser cortês e atencioso com os funcionários - eles são seres humanos!
Erros da equipe são permitidos até certo ponto, as fraquezas podem ser fortalecidas e a equipe sempre pode ser melhor ensinada e treinada.
Isso depende do seu julgamento pessoal - e em caso de dúvida, pense em como você gostaria de ser ajudado em seu lugar .
Gerencie bem sua equipe para fazer seu restaurante funcionar sem problemas
O pessoal de um restaurante - ou de qualquer empresa - é a energia que movimenta as máquinas e equipamentos do seu restaurante.
Sem eles, você não seria capaz de realizar muitos processos necessários ao bom funcionamento de um restaurante.
Precisa de ajuda para analisar o desempenho de seus funcionários?
Com o Waiterio, você terá a possibilidade de medir o desempenho de seus garçons, para saber qual deles gera mais lucro para o seu restaurante, e poderá tomar decisões com base em dados reais.
Comece a melhorar a gestão do pessoal do seu restaurante hoje!
