Você quer abrir um restaurante?
Começar um restaurante sem um plano de negócios adequado é como um navio sem bússola.
Eu sei que você já pensou tudo sobre abrir um restaurante. Mas não é o suficiente. Você precisa escrever um plano de negócios detalhado para o seu restaurante.
Um plano de negócios de restaurante é uma estrutura que o ajudará a lançar e administrar seu restaurante de forma organizada e sistemática. Ele contém tudo, como o design do menu do seu restaurante, detalhes dos funcionários, detalhes do mercado, etc.
Mais importante ainda, o plano de negócios também o ajudará a obter investimentos para o seu negócio de restaurantes.
Neste artigo, mostraremos exatamente como você pode escrever um plano de negócios fantástico para o seu restaurante.
Vamos começar!
Por que você precisa de um plano de negócios para o seu restaurante?
Alguns novos empresários de restaurantes deixam de escrever um plano de negócios. Isso ocorre porque pode ser uma tarefa desafiadora e demorada. Mas vale a pena seu tempo e esforço. Aqui está o porquê:
1. Atua como um guia
O plano de negócios é como um mapa que o orienta para o sucesso do seu restaurante. Por exemplo, ajuda a determinar como você se destacará do restante de seus concorrentes. O plano de negócios consiste em informações importantes, como análise financeira, análise de mercado, design, etc.
Além disso, escrever o plano de negócios pode revelar qualquer problema antes mesmo de iniciar o seu restaurante. Sempre que encontrar um problema, você pode usar o documento para ajudá-lo a encontrar uma solução adequada.
2. Crucial para investidores
Se você está procurando um investimento em seu negócio de restaurantes, um plano de negócios adequado é crucial . Nenhum investidor investirá sem um plano de negócios detalhado.
Como redigir um plano de negócios de restaurante
Pode haver várias maneiras de escrever um plano de negócios. Mas listei os dez elementos principais que todo plano de restaurante deve ter.
Aqui estão os principais componentes de um plano de negócios de restaurante:
- Sumário executivo
- Descrição do restaurante
- Análise de mercado
- O menu do seu restaurante
- Funcionários do restaurante
- Localização do seu restaurante
- Design do seu restaurante
- Plano de marketing
- Plano de operação do restaurante
- Analise financeira
Agora, vou discuti-los em detalhes:
1. Sumário Executivo
Qualquer plano de negócios deve começar com um sumário executivo. Observe que esta não é apenas a seção de introdução. É um breve resumo de todo o seu plano.
O principal objetivo do sumário executivo é atrair a atenção do seu leitor. Geralmente, seus leitores serão seus investidores ou outros parceiros de negócios.
Aqui estão alguns elementos do sumário executivo: (Descreva-os brevemente)
- O nome do restaurante, cozinha e tema
- Declaração de missão do seu restaurante
- Como você é diferente de seus concorrentes
- Uma breve previsão dos custos
- Como você executará seus planos
- Retorno esperado do investimento
Dica : torne esta seção concisa e fácil de entender.
2. Descrição do seu restaurante
Nesta parte, você descreve detalhadamente o seu restaurante. Primeiro, escreva o nome do seu restaurante e depois outros detalhes importantes, como localização, contatos, etc. Aqui estão alguns aspectos que você precisa descrever em detalhes:
A. Tipo de restaurante
(Conceito de restaurante) Que tipo de restaurante você está planejando abrir?
- Tipos de serviço de restaurante: Fast-casual, fast-food, jantares finos, etc.
- Tipos de cozinha: chinesa, tailandesa, pizza, etc.
B. Detalhes do proprietário do restaurante
Nesta seção, você precisa falar sobre você. Mencione sua experiência de trabalho e quaisquer outras realizações. Você também pode mencionar as realizações de seus melhores membros da equipe.
3. Análise de Mercado
Esta seção descreve sua estratégia de marketing e concorrentes. Aqui estão algumas coisas que esta seção deve conter:
A. Analise seus clientes
Responda estas perguntas:
- A demografia do local?
- Quem serão seus clientes habituais? (Dados demográficos)
- Idade
- Renda
- Gênero
- Do que eles gostam?
B. Analise seus concorrentes
Aqui estão algumas perguntas que você precisa resolver:
- Mencione todos os restaurantes populares em sua localização.
- Quais restaurantes são seus concorrentes diretos?
(Suponhamos que você administre um restaurante de sushi. Se houver outro restaurante de sushi em sua localidade, esse bar será seu concorrente direto.) - Seus concorrentes são bem-sucedidos?
- Por que seus clientes deveriam escolher seu restaurante em vez de outros concorrentes?
Observe outros detalhes, como preços de alimentos, horário de funcionamento, design de interiores, etc. Em seguida, pense em como você pode se destacar de seus concorrentes. Esta seção também é muito importante para seus investidores.
C. Analise o mercado
Responda estas perguntas:
- Qual a sua especialidade? Por exemplo, comida tailandesa, sushi, etc.
- As pessoas já se interessam por essa culinária? Quanta demanda existe no mercado para sua cozinha?
- Que ofertas especiais você tem para seus clientes?
Esta seção não é importante apenas para seus investidores. Também o ajudará a fazer um plano para o sucesso do seu restaurante.
4. Menu do seu restaurante
O menu é outra parte crucial do seu restaurante. Você precisará projetá-lo com cuidado. Um cardápio bem elaborado pode aumentar drasticamente as vendas de um restaurante. Também ajuda a promover pratos lucrativos e aumentar a lucratividade do seu restaurante.
Você pode não ter a melhor versão do seu menu neste momento. Mas é bom ter um menu simples.
Neste momento, você também deve ter o logotipo do seu restaurante pronto. Você mesmo pode criar o logotipo usando uma ferramenta gratuita como o Canva , mas é melhor solicitar um logotipo de serviços freelancer como o Fiverr . Use este logotipo no menu do seu restaurante.
O principal elemento do seu menu é o preço dos pratos. No entanto, definir preços com precisão para seus pratos geralmente não é viável no momento. Você precisará administrar seu restaurante por algum tempo para obter os dados e definir seus preços com precisão.
(Saiba mais sobre como fazer um excelente menu de restaurante neste artigo.)
5. Funcionários do restaurante
Na seção anterior, sugerimos que você anote as qualificações e realizações do proprietário do restaurante. Nesta seção, você precisa escrever sobre a equipe de gestão do restaurante em detalhes. Isso conquistará a confiança de seus investidores.
Você não precisa ter toda a equipe de funcionários pronta neste momento. No entanto, você deve ter alguns membros importantes da equipe. Escreva sobre sua experiência de trabalho e realizações.
6. Localização do seu restaurante
A localização é um dos fatores mais importantes para o sucesso de um restaurante. Você já deve ter decidido um local para seu restaurante. Caso ainda não tenha feito isso, faça uma lista de 3 a 5 locais adequados para sua empresa.
Você precisa pensar muito bem ao escolher o local do restaurante. Primeiro, faça uma análise de mercado e conheça a demografia de seu cliente. Em seguida, certifique-se de que sua localização seja adequada para seus clientes-alvo.
Por exemplo, suponha que você esteja planejando abrir um restaurante caro. Será melhor se você escolher um local onde os residentes ou visitantes sejam financeiramente prósperos. Também deve corresponder aos seus gostos e preferências.
Desta forma, ao escrever esta seção, você pode responder a esta pergunta:
“Por que este local é perfeito para o restaurante?”
Mencione todos os detalhes, como custo, demografia, etc.
Existem duas coisas principais para analisar a localização:
- Acessibilidade do local
- Negócios Complementares
Confira este artigo para saber mais sobre como escolher um local para seu restaurante .
7. Design do seu restaurante
O design estético do seu restaurante não é importante apenas para seus parceiros de negócios e investidores, mas também para oferecer uma ótima experiência aos seus clientes.
O design de interiores depende da demografia de seus clientes e do tipo de seu restaurante. Por exemplo, o tema de um restaurante de fast food deve ser muito diferente do design de um restaurante de alta gastronomia.
Responda a esta pergunta:
“Que tipo de design será adequado para o meu restaurante? Este design atrairá meus clientes? '
Você precisa explicar aos seus investidores por que escolheu este design e por que ele é o melhor para o seu restaurante.
Observação : a estética do design é importante, mas a funcionalidade do design é ainda mais importante.
8. Plano de Marketing
O marketing é crucial para o crescimento de qualquer restaurante. Você precisa informar às pessoas sobre sua empresa para torná-la bem-sucedida. Aqui estão algumas perguntas que você precisa responder:
- Como você vai divulgar o seu restaurante?
- Que métodos de propaganda você vai usar?
- Seus métodos de publicidade são diferentes dos concorrentes? Quão?
Esta seção é crucial para seus investidores. Você também precisa ter um plano de marketing antes e depois da abertura do restaurante. Por exemplo:
- Como você contará às pessoas sobre o seu restaurante antes de lançá-lo?
- Como você atrairá clientes após abrir seu restaurante?
Dica importante : métodos de marketing digital, como Facebook Ads , Google Business , Google Ads , são ótimos métodos para divulgar seu restaurante. Você não precisa contratar uma agência para tudo isso; você pode fazer isso sozinho!
9. Plano de Operação do Restaurante
Como você administrará seu restaurante é definitivamente outra parte importante do seu negócio. O processo de operação do restaurante é bastante complexo e tem muitos componentes.
Não é possível prever e documentar todo o processo operacional do seu restaurante antes de iniciar o seu negócio. Mas, você pode pelo menos ter uma estratégia operacional antes de lançar seu restaurante. Você pode escrever sobre como contratará sua equipe e qual tecnologia usará.
Aqui estão algumas coisas que você pode desenvolver nesta seção:
Encontrar e recrutar funcionários
Encontrar a equipe certa para o seu restaurante pode ser um desafio. Portanto, você precisa ter um método sistemático para recrutar o pessoal do restaurante.
Liste todos os portais de empregos online que você planeja usar. Você também pode usar outros métodos, como anúncios de jornal ou referências pessoais, para encontrar bons funcionários.
Como você selecionará a melhor equipe?
Faça uma lista do que é necessário para cada cargo, como chef, caixa, gerente, etc. Escreva algumas perguntas para a entrevista que você possa usar para encontrar seus funcionários ideais.
Tecnologia para restaurantes
Uma grande vantagem de abrir um restaurante hoje em dia é que existem muitos programas de software modernos que podem facilitar o gerenciamento e a administração de um restaurante. Um exemplo comum é o software POS de restaurante (também chamado de software de gerenciamento de restaurante ). Este tipo de software pode lidar com muitas funções de restaurante, como:
- Gerenciando pedidos
- Rastreando as vendas do seu restaurante
- Aceitando pedidos de comida online
Na verdade, a maioria dos restaurantes usa software hoje em dia. É crucial.
10. Análise Financeira
A parte mais importante do seu plano de negócios é a seção de análise financeira. Na maioria das vezes, você encontrará seus investidores olhando primeiro para a seção financeira quando virem o documento do seu plano de negócios.
É uma boa decisão contratar um contador profissional para ajudá-lo nesta seção e fornecer uma estimativa realista. Você precisará fornecer ao seu contador algumas informações como:
- Quantos lugares seu restaurante tem?
- Qual é a fatura esperada de cada cliente? (Média)
- Quantos convidados você espera por dia em seu restaurante?
- Seus custos de alimentação - custos de ingredientes, outros custos.
Aqui estão algumas coisas úteis que seu contador precisa incluir na seção de análise financeira:
Previsão de vendas
Esta deve ser uma estimativa realista de suas vendas semanais, mensais e anuais. Você pode estimar essa previsão com base em vários fatores, como a capacidade do restaurante, opções de entrega, orçamento de publicidade, crescimento esperado, localização e preços de seus pratos.
Custo total estimado para abrir o restaurante
Qualquer investidor gostaria de saber onde seu dinheiro está sendo gasto. Além disso, fazer uma estimativa de custo ajudará seu restaurante a ficar dentro do orçamento. Você deve identificar:
- As maiores despesas do seu restaurante
- Outras pequenas despesas
- O capital necessário para operar o restaurante ('Capital de giro')
Previsão de lucros e perdas
Esta seção é muito simples. Você precisará escrever uma estimativa do lucro ou prejuízo esperado no primeiro ano.
Análise do ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio é quando o seu restaurante começa a se tornar lucrativo. É quando o restaurante paga de volta todos os empréstimos, investimentos e custos iniciais. Esta é uma métrica muito valiosa para seus investidores e parceiros de negócios.
Aqui está uma fórmula para calcular isso: (Seu contador deve cuidar disso)
Ponto de equilíbrio = Custos fixos totais / (receita média por cliente - custo médio por cliente)
Isso dirá aos seus investidores quando eles poderão obter o retorno do investimento.
Exemplos de planos de negócios para restaurantes
Recomendamos visitar o site Bplans para ver alguns exemplos de planos de negócios.
aqui estão alguns exemplos:
