Sobremesas mais vendidas para restaurantes [receitas e dicas]

Procura novas sobremesas para o menu do seu restaurante?

Você precisa de receitas simples de sobremesas de restaurante?

Você deve considerar incluir as sobremesas mais vendidas do mundo ao criar o menu do seu restaurante .

É por isso que criei este artigo para lhe dar 5 sobremesas da moda para restaurantes.

Você pode usá-los para estender seu menu ou suplantar algumas opções que você já oferece.

Estas são as sobremesas mais vendidas:

1. Brownies.
2. Bolos de copo.
3. Biscoitos.
4. Trufas.
5. Sorvete.

Além de descrever cada item da lista, darei uma receita simples que você pode modificar e melhorar para o seu restaurante, e algumas dicas para que você possa inovar com a receita base.

Essas dicas serão perfeitas para fazer com que essas sobremesas combinem com o tema do seu restaurante, seja ele um restaurante tradicional ou alta gastronomia.

Vamos começar!

Por que você precisa de sobremesas para restaurantes?

Os novos restaurantes devem conhecer e usar as sobremesas mais vendidas e as sobremesas mais lucrativas - e tudo o mais - em seu cardápio.

No entanto, lucratividade e volume de vendas são conceitos diferentes que se misturam facilmente.

A lucratividade de uma sobremesa ou prato é refletida por seu benefício após subtrair o custo de produção e o número de vendas.

Por exemplo, se você gasta $ 2,5 para produzir um brownie e o vende por $ 5, sua margem de lucro é de 50%. E isso é apenas o lucro bruto.

Aprenda aqui como calcular a margem de lucro do seu restaurante .

Por outro lado, o volume de vendas é o número de brownies que você vende. Se o preço for muito alto, o volume de vendas pode diminuir.

A queda nas vendas também pode acontecer se o preço for muito baixo, pois isso afeta a percepção da relação qualidade / preço do cliente.

O ponto de equilíbrio entre os dois conceitos é vender os brownies a um preço que produza bons lucros, mas sem afetar o número de brownies que você vende.

Por que tudo isso importa?

Ao abrir seu restaurante, você precisa atingir um ponto de equilíbrio que gere lucro, mantendo um nível de vendas sustentável.

Como saber quais sobremesas são lucrativas?

Para descobrir, você precisará considerar o custo de produção de cada sobremesa - quanto mais baixo, melhor a faixa de margem de lucro.

Depois de calcular uma faixa de lucro viável para a sobremesa que deseja vender, basta ajustar esse número para obter um bom fluxo de vendas.

E é isso!

As sobremesas que escolhi para si têm a vantagem de serem as mais baratas em termos de produção.

Além disso, são amplamente conhecidos mundialmente por estarem entre os mais saborosos.

Você só precisa fazer alguns ajustes para começar a vendê-los rapidamente em seu restaurante.

Brownies - Uma das sobremesas mais vendidas em restaurantes

Uma receita americana por excelência. Brownies têm uma origem amplamente discutida, mas também desconhecida.

A sobremesa é uma barra de chocolate - não considerada bolo - que tem um interior macio e cremoso de chocolate.

A receita original é bastante simples, fácil de preparar em grande escala e de modificar, o que é perfeito para um restaurante.

Além disso, a receita base não tem muitos ingredientes. Obtenha a receita abaixo.

Receita de brownie lucrativa

A receita de brownie mais lucrativa tem apenas 7 ingredientes e leva apenas duas etapas para prepará-la. É a receita original!

Estes são os ingredientes:

• ¼ xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo
• ¾ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de nozes trituradas
• 1 colher de chá de sal.
• 150g de chocolate pasteleiro.

As etapas são:

• Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 356ºF enquanto prepara a mistura.
• Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve até ficar morno.
• Depois que o chocolate estiver quente, basta adicionar todos os ingredientes e misturá-los em uma tigela grande o suficiente.
• Espalhe em um prato untado com manteiga.
• Asse a 356ºF por 15 minutos.
• Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços uniformes.

Nota: Não se preocupe se o brownie não passar no teste do palito - é muito melhor se ficar um pouco peludo no meio!

O que você precisa para fazer brownies no seu restaurante?

Para fazer brownies você só precisa de:

• Os ingredientes
• Um bom forno de convecção para restaurantes.
• Bandejas ou moldes adequados para que os brownies não grudem. Você também pode usar moldes de silicone para assá-los.

E nada mais. Os ingredientes também são facilmente acessíveis - embora seja recomendado que você use os de melhor qualidade para o melhor resultado.

Cupcakes - Junte-se ao vagão de muffins

Muffins e cupcakes são uma tendência mundial - mesmo quando se trata de uma receita de 1796!

Além de estar na moda, os cupcakes são fáceis de fazer, não têm muitos ingredientes, e você só precisa se concentrar em decorá-los bem para impressionar seus clientes.

Eles também são muito versáteis, então você pode criar novos sabores e inovar novas receitas a partir da seguinte com um pouco de imaginação.

Receita básica de cupcake

Esta é uma receita simples para cupcakes de baunilha.

No entanto, se você brincar um pouco com os ingredientes, removendo ou adicionando elementos, você pode criar sabores inovadores.

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de água

Este é o processo de preparação:

• Pré-aqueça o forno a 356ºF.
• Prepare uma forma de cupcake com formas de papel.
• Adicione os ingredientes secos a uma tigela e misture bem com um batedor.
• Combine o óleo, o leite, os ovos e o extrato de baunilha em uma tigela com a batedeira.
• Adicione os ingredientes líquidos à tigela dos ingredientes secos e misture até incorporar uniformemente. Não se esqueça de passar pelos lados.
• Adicione lentamente a água enquanto mistura. A mistura ficará um pouco líquida, mas tudo bem.
• Preencha os moldes até a metade com cuidado.
• Asse por 15 a 17 minutos. Você deve removê-los ao inserir um palito e ele sair limpo.
• Deixe esfriar e adicione a decoração desejada.

Esta é a receita mais básica de cupcakes. Como mencionei acima, você pode modificá-lo, adicionar ou remover ingredientes para torná-lo compatível com o tema do seu restaurante.

Por exemplo, você pode remover a essência de baunilha dos ingredientes, adicionar um pouco mais de leite ou óleo e adicionar cacau em pó à lista de ingredientes secos.

Isso resultará em deliciosos bolinhos de chocolate.

Adicione um pouco de chantilly, decorações de fondant ou até mesmo sorvete para completar o queque perfeito!

O que você precisa para fazer muffins em seu restaurante?

Para fazer muffins, você precisará de:

• Um forno de convecção para obter os melhores resultados.
• Conjunto de sacos pasteleiro com diversas pontas para decoração.
• Ingredientes para preparar os cupcakes e sua decoração. Isso pode ser tão simples ou tão complicado quanto você quiser.
• Moldes de aço inoxidável duráveis para assar cupcakes.
• Formas de cupcake de papel.
• Um batedor manual, batedeira ou auxiliar de cozinha.
• Muita criatividade para decoração.

Crie os melhores cupcakes da alta cozinha em seu restaurante!

Cookies - Versáteis, deliciosos e fáceis de fazer

Os cookies ganham milhões por ano sem nunca sair de moda.

Eles são uma das sobremesas mais vendidas no mundo porque são versáteis, deliciosas e absurdamente fáceis de fazer.

Além disso, não têm muitos ingredientes e são muito variados - e você sempre pode criar suas receitas.

Esta receita é um trunfo para todos os empresários que procuram iniciar um negócio de confeitaria e pastelaria.

Receita de biscoito de chocolate

Todo mundo já degustou um delicioso biscoito de chocolate.

No entanto, são poucas as pessoas que fazem os seus próprios biscoitos, pois são baratos e fáceis de encontrar - o que garante um bom fluxo de vendas se os seus biscoitos forem deliciosos.

Além disso, você pode criar ofertas especiais com muitos cookies a preços diferentes. Você também pode calcular os custos de produção facilmente, pois eles são muito baratos de fazer.

Esta é a receita:

• 1 xícara de farinha.
• 1 colher de sopa de amido de milho.
• 1 colher de chá de fermento em pó.
• 1 pitada de sal.
• 100 gramas de manteiga
• 1 ovo
• 200 gramas de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 100 gramas de chocolate pasteleiro amargo ou meio doce.

Esta é a preparação:

• Misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal em uma tigela.
• Em outra tigela, misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Depois de integrar tudo, adicione o extrato de baunilha.
• Em seguida, integramos os ingredientes secos com a mistura acima.
• Por fim, adicionamos os 100 gramas do chocolate de sua preferência cortados em pedaços.
• Depois que a massa estiver pronta, deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
• Depois de descansar, você pode dividir a massa por peso e formar bolas do tamanho que desejar.
• Deixe as bolas formadas descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 356ºF, e então você pode untar e enfarinhar as bandejas que usará.
• Após o segundo descanso, arrume as bolas na bandeja. Lembre-se de deixar espaço suficiente para que as bolas se achatem no forno.
• Asse por 12 a 15 minutos. Não se preocupe se estiverem um pouco moles, pois irão endurecer depois de esfriarem.

Esta receita é bastante simples, mas quanto melhores forem os ingredientes, melhor será o resultado. Acima de tudo, recomendo que você invista em um bom chocolate.

O que você precisa para fazer biscoitos no seu restaurante?

Para fazer esses cookies, você precisará de:

• Chocolate de boa qualidade - recomenda-se que tenha uma percentagem de cacau acima de 30%.
• Bandejas de aço inoxidável ou silicone.
• Um bom forno - pode ser convecção ou forno de cozinha de restaurante.
• E espaço na geladeira do seu restaurante.

E você está pronto!

Trufas - Ganache de chocolate com sabores explosivos

As trufas de chocolate são uma das sobremesas mais rápidas que você pode fazer, especialmente se sistematizarmos o processo para fazê-las em uma cozinha comercial.

Esta receita simples é deliciosa, e você sempre pode usar todas as suas habilidades para aprimorá-los, inovar a receita e muito mais.

Você pode criar trufas recheadas complexas com diferentes tipos de chocolate e muito mais.

As trufas são a alternativa perfeita se você não quer ou não pode investir em uma estação para trabalhar o chocolate - afinal, trata-se de um equipamento bastante caro.

Receita de trufas lucrativas

Para a receita de trufas de chocolate, você precisará de:

• 285g de chocolate pasteleiro.
• 30g de manteiga sem sal.
• ½ xícara de creme de leite fresco (pelo menos 30% de gordura).
• Nozes trituradas, cacau em pó, macarrão de chocolate para decoração, coco ralado e muito mais para cobrir e presentear as trufas. Você pode escolher outras coberturas também!

Esta é a preparação:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até derreter completamente.
• Em seguida, adicione o creme de leite à tigela e misture até que tudo esteja combinado - isso deve levar cerca de cinco minutos.
• Depois que o ganache estiver pronto, deixe descansar até ficar morno, depois coloque na geladeira. Deve ficar na geladeira por cerca de 6 horas - você não pode acelerar esse processo , então certifique-se de fazer suas trufas com bastante antecedência.
• Após o tempo necessário, o ganache deve estar sólido e maleável.

Para modelá-los (é aconselhável dividir o trabalho entre duas pessoas):

• Prepare a área de trabalho com 2 tigelas com gelo e água (uma para as mãos e outra para manter o ganache frio), um prato com a tampa desejada, um prato extra e a bandeja onde colocará as trufas prontas.
• Com uma colher grande ou de sorvete, retire uma bola com a quantidade desejada para moldar suas trufas.
• Em seguida, com uma colher menor, retire a bola e coloque-a no prato extra que mencionamos acima. Repita várias vezes até obter várias bolas de ganache.
• Mergulhe as mãos na tigela com gelo por alguns segundos e, em seguida, pegue as bolas e molde-as com os dedos.
• Passe-os pela tampa e coloque-os na bandeja final.
• Repita o processo até que o ganache desapareça.

E pronto. Com esta receita, você pode obter cerca de 20 deliciosas trufas de bom tamanho.

O que você precisa para fazer trufas no seu restaurante?

Para esta receita, você precisará de:

• Mais uma vez, chocolate de pastelaria de boa qualidade.
• tigelas, bandejas e espaço suficiente para refrigerar e armazenar.
• E uma cozinha ou fogão onde você pode esquentar o chocolate. Você também pode usar um microondas, mas não é altamente recomendado.

Esta receita é uma das mais saborosas para os amantes do chocolate, sendo rentável e fácil de preparar em qualquer restaurante.

Além disso, as trufas são versáteis, pois você pode prepará-las com diferentes sabores, coberturas, tipos de chocolate, e ainda complementar outras sobremesas com elas.

Sorvete - Para adoçar dias quentes

Existem muitas maneiras de preparar sorvete, seja à base de leite, à base de ovo ou até mesmo de frutas à base de água.

Graças à sua versatilidade e à grande quantidade de sabores que você pode preparar, os sorvetes são uma opção incrível para oferecer em seu restaurante.

Além disso, você só precisa de um equipamento adicional para fazer o melhor sorvete!

Por fim, dizer que você faz sorvete no seu restaurante, e adicionar bons sabores, vai gerar excelentes opiniões dos seus clientes.

Receita lucrativa de sorvete

Para a receita de sorvete base, você precisará de:

• 2 xícaras de creme de leite com alto teor de gordura.
• 1 xícara de leite integral.
• ⅔ xícara de açúcar.
• 1/8 colher de chá de sal fino
• 6 gemas de ovo. 7 se eles forem pequenos.

Este é o processo:

• Coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal em uma panela e cozinhe em fogo médio até que tudo se dissolva. Isso levará cerca de cinco minutos, então você pode remover a mistura do fogo.
• Em uma tigela separada, adicione as gemas e bata na batedeira em velocidade média.
• Depois que todas as gemas forem batidas, comece lentamente a adicionar um terço da mistura da panela ainda quente. Faça aos poucos, em forma de fio, para evitar que os ovos cozam, e nunca pare de bater.
• Em seguida, volte a mistura da tigela para a panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até engrossar. Você saberá que está pronto quando molhar uma colher e a mistura cobri-la sem cair completamente.
• Quando ainda estiver quente, passe a mistura por uma peneira fina até a tigela ou recipiente onde vai deixar a mistura esfriar. Depois que estiver em temperatura ambiente, deixe refrigerar por cerca de 4-6 horas.
• Após esse período, você pode colocar a mistura na máquina de sorvete. Siga as instruções da máquina que você está usando e seu sorvete estará pronto.

Esta receita não tem sabor, pois é uma mistura de base. A partir dele, você pode criar os diferentes sabores que deseja em seu menu.

Por exemplo, para criar sorvete de baunilha, basta usar vagens de baunilha para infundir a mistura de leite e creme.

No caso do sorvete de chocolate, pode-se usar cacau e chocolate de confeitaria para substituir o creme, ao mesmo tempo em que ajusta os valores de açúcar e leite.

O que você precisa para fazer sorvete no seu restaurante?

Para fazer sorvete você vai precisar de:

• Ingredientes de alta qualidade.
• Uma máquina de sorvete. Você também pode fazer sorvete à mão, mas o trabalho é mais tedioso.
• Tigelas, potes pequenos ou médios e outros utensílios de cozinha comuns.
• Uma colher para servir sorvete.

E pronto! Assim, você pode criar deliciosos sorvetes com receitas exclusivas do seu restaurante, adicionar sorvete às suas outras sobremesas e muito mais.

Dicas para inovar essas sobremesas

A inovação é o que mantém os novos restaurantes relevantes para a concorrência.

Isso oferece uma vantagem competitiva porque nenhum ou muito poucos restaurantes farão o mesmo que o seu.

Por isso vou dar algumas dicas para que você possa inovar nessas receitas.

1. Fique por dentro das tendências culinárias: as tendências da gastronomia estão em constante evolução para criar sabores novos e únicos, novas metodologias e muito mais. Ficar por dentro dessas tendências lhe dará a vantagem de inovar primeiro em sua área.
2. Use ingredientes locais ou tradicionais: a gastronomia é - além de pratos deliciosos - uma forma de contar a história pelo paladar. É por isso que cada vez mais se dá importância aos sabores de origem, aos sabores tradicionais e à sua aplicação na cozinha moderna.
3. Experimente sem medo: Se você está interessado em criar um restaurante moderno, você terá que adicionar experiências com novos pratos, técnicas e muito mais ao seu orçamento anual. Assim, você pode experimentar de forma confortável e controlada, sem gerar prejuízos para o seu restaurante.
4. Estude bem a paisagem local: estudar a concorrência, os gostos gerais dos comensais locais e muito mais são vitais para tomar melhores decisões para o seu restaurante. Não estamos falando apenas de decisões administrativas, mas também de melhores decisões quanto ao cardápio do seu restaurante. Adicionar uma nova sobremesa ao seu cardápio sem que ela esteja na consciência coletiva de sua localidade pode ser um erro - especialmente se você não criar uma estratégia de marketing para seu restaurante .
5. Promova a inovação entre sua equipe: dois chefes pensam melhor do que um - e os funcionários da cozinha têm muito mais do que dois. Você pode capitalizar o talento e o conhecimento de sua equipe, promovendo a colaboração criativa com o menu. Isso é algo que você pode fazer facilmente com a ajuda de seu chef executivo.

Essas dicas serão úteis para inovar de forma segura, sustentável e lucrativa para o seu negócio.

Você poderá criar as sobremesas mais vendidas da sua cidade!

Melhore o seu restaurante com sobremesas lucrativas!

Criar sobremesas lucrativas para o seu restaurante não precisa ser difícil - especialmente se você tiver um plano.

Este artigo o ajudará a se adaptar e inovar com o que já são as receitas mais vendidas em todo o mundo. É uma decisão muito inteligente!

No entanto, você deve sempre se lembrar de criar algo diferente e único que também corresponda ao tema do seu restaurante.

Você precisa de uma forma de medir o desempenho dessas novas sobremesas em seu cardápio?

O Waiterio pode te ajudar!

Com nosso aplicativo, você pode obter relatórios detalhados de cada transação, relatórios de ganhos semanais e mensais e muito mais para adaptar seu plano de negócios.

Desta forma, você saberá se as sobremesas que adicionar ao seu cardápio são lucrativas ou não de forma fácil e rápida - e de graça.

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