Vuoi avviare un ristorante?
Aprire un ristorante senza un business plan adeguato è come una nave senza bussola.
So che hai pensato tutto all'apertura di un ristorante. Ma non è abbastanza. Devi scrivere un business plan dettagliato per il tuo ristorante.
Il business plan di un ristorante è un framework che ti aiuterà a lanciare e gestire il tuo ristorante in modo organizzato e sistematico. Contiene tutto come il design del menu del tuo ristorante, i dettagli dei dipendenti, i dettagli del mercato, ecc.
Ancora più importante, il piano aziendale ti aiuterà anche a ottenere investimenti per la tua attività di ristorazione.
In questo articolo ti mostreremo esattamente come scrivere un fantastico business plan per il tuo ristorante.
Iniziamo!
Perché hai bisogno di un business plan per il tuo ristorante?
Alcuni nuovi imprenditori di ristoranti saltano la scrittura di un business plan. Questo perché potrebbe essere un compito impegnativo e dispendioso in termini di tempo. Ma vale il tuo tempo e i tuoi sforzi. Ecco perché:
1. Funge da guida
Il business plan è come una mappa che ti guida verso il successo del tuo ristorante. Ad esempio, ti aiuta a determinare come ti distinguerai dal resto dei tuoi concorrenti. Il piano aziendale è costituito da informazioni importanti come analisi finanziaria, analisi di mercato, progettazione, ecc.
Inoltre, scrivere il business plan potrebbe rivelare qualsiasi problema prima ancora di avviare il tuo ristorante. Ogni volta che affronti un problema, puoi utilizzare il documento per trovare una soluzione appropriata.
2. Fondamentale per gli investitori
Se stai cercando un investimento nella tua attività di ristorazione, un business plan adeguato è fondamentale . Nessun investitore investirà senza un business plan dettagliato.
Come scrivere un business plan di un ristorante
Ci potrebbero essere molti modi per scrivere un business plan. Ma ho elencato i dieci elementi principali che ogni progetto di ristorante dovrebbe avere.
Ecco le componenti principali di un business plan di un ristorante:
- Sintesi
- Descrizione del ristorante
- Analisi di mercato
- Il menu del tuo ristorante
- Personale del ristorante
- Posizione del tuo ristorante
- Design del tuo ristorante
- Piano di marketing
- Piano operativo del ristorante
- Analisi finanziaria
Ora, li discuterò in dettaglio:
1. Riepilogo esecutivo
Qualsiasi piano aziendale dovrebbe iniziare con un riepilogo esecutivo. Nota che questa non è solo la sezione introduttiva. È un breve riassunto dell'intero piano.
L'obiettivo principale del riepilogo esecutivo è attirare l'attenzione del lettore. In generale, i tuoi lettori saranno i tuoi investitori o altri partner commerciali.
Ecco alcuni elementi del riepilogo esecutivo: (Descrivili brevemente)
- Il nome, la cucina e il tema del ristorante
- La dichiarazione di intenti del tuo ristorante
- In che modo sei diverso dai tuoi concorrenti
- Una breve previsione dei costi
- Come eseguirai i tuoi piani
- Ritorno previsto sull'investimento
Suggerimento : rendi questa sezione concisa e di facile comprensione.
2. Descrizione della tua attività di ristorazione
In questa parte descrivi in dettaglio la tua attività di ristorazione. Per prima cosa, scrivi il nome del tuo ristorante e poi altri dettagli importanti come posizione, contatti, ecc. Ecco alcuni aspetti che devi descrivere in dettaglio:
A. Tipo di ristorante
(Restaurant Concept) Che tipo di ristorante hai intenzione di avviare?
- Tipi di servizio ristorante: fast-casual, fast-food, 'cucina raffinata, ecc.
- Tipi di cucina: cinese, tailandese, pizza, ecc.
B. Dettagli del proprietario del ristorante
In questa sezione, devi parlare di te stesso. Menziona la tua esperienza lavorativa e qualsiasi altro risultato. Puoi anche menzionare i risultati dei tuoi migliori membri del team.
3. Analisi di mercato
Questa sezione descrive la tua strategia di marketing e i tuoi concorrenti. Ecco alcune cose che questa sezione deve contenere:
A. Analizza i tuoi clienti
Rispondi a queste domande:
- I dati demografici della località?
- Chi saranno i tuoi clienti abituali? (Dati demografici)
- Età
- Reddito
- Genere
- Cosa gli piace?
B. Analizza i tuoi concorrenti
Ecco alcune domande a cui devi rispondere:
- Menziona tutti i ristoranti famosi nella tua posizione.
- Quali ristoranti sono i tuoi diretti concorrenti?
(Supponiamo che tu gestisca un ristorante di sushi. Se c'è un altro ristorante di sushi nella tua località, quel bar sarà il tuo diretto concorrente.) - I tuoi concorrenti hanno successo?
- Perché i tuoi clienti dovrebbero scegliere il tuo ristorante rispetto ad altri concorrenti?
Prendi nota di altri dettagli come i prezzi del cibo, gli orari di apertura, il design degli interni, ecc. Quindi pensa a come distinguerti dalla concorrenza. Questa sezione è molto importante anche per i tuoi investitori.
C. Analizza il mercato
Rispondi a queste domande:
- Qual è la tua specialità? Ad esempio, cibo tailandese, sushi, ecc.
- Le persone sono già interessate a quella cucina? Quanta domanda c'è nel mercato per la tua cucina?
- Quali offerte speciali hai per i tuoi clienti?
Questa sezione non è importante solo per i tuoi investitori. Ti aiuterà anche a fare un piano per il successo del tuo ristorante.
4. Il menu del tuo ristorante
Il menu è un'altra parte cruciale del tuo ristorante. Dovrai progettarlo attentamente. Un menu ben progettato può aumentare drasticamente le vendite di un ristorante. Aiuta anche a promuovere piatti redditizi e ad aumentare la redditività del tuo ristorante.
Potresti non avere la versione migliore del tuo menu in questo momento. Ma è bene avere un menu semplice.
A questo punto, dovresti anche avere pronto il logo del tuo ristorante. Puoi progettare il logo da solo utilizzando uno strumento gratuito come Canva , ma è meglio ordinare un logo da servizi di freelance come Fiverr . Usa questo logo nel menu del tuo ristorante.
L'elemento principale del tuo menu è il prezzo dei tuoi piatti. Tuttavia, l'impostazione accurata dei prezzi per i tuoi piatti non è generalmente fattibile in questo momento. Dovrai gestire il tuo ristorante per un po 'di tempo per ottenere i dati e impostare i prezzi in modo accurato.
(Scopri di più su come creare un ottimo menu da ristorante in questo articolo.)
5. Personale del ristorante
Nella sezione precedente, abbiamo suggerito di annotare le qualifiche e i risultati del proprietario del ristorante. In questa sezione, è necessario scrivere in dettaglio sul team di gestione del ristorante. Ciò guadagnerà la fiducia dei tuoi investitori.
Non è necessario che l'intero team di dipendenti sia pronto in questo momento. Tuttavia, dovresti avere un paio di membri importanti dello staff. Scrivi della loro esperienza lavorativa e dei risultati raggiunti.
6. Posizione del tuo ristorante
La posizione è uno dei fattori più importanti del successo di un ristorante. Dovresti aver già deciso una posizione per il tuo ristorante. In caso contrario, fai un elenco di 3-5 località adatte alla tua attività.
Devi pensare molto attentamente mentre scegli la posizione del tuo ristorante. Innanzitutto, fai un'analisi di mercato e conosci i dati demografici dei tuoi clienti. Quindi assicurati che la tua posizione sia adatta ai tuoi clienti mirati.
Ad esempio, supponiamo che tu stia progettando di avviare un ristorante costoso. Sarà meglio se scegli un luogo in cui i residenti oi visitatori sono finanziariamente benestanti. Dovrebbe anche corrispondere ai loro gusti e alle loro preferenze.
In questo modo, scrivendo questa sezione, puoi rispondere a questa domanda:
"Perché questa posizione è perfetta per il ristorante?"
Menziona ogni dettaglio come il costo, i dati demografici, ecc.
Ci sono due cose principali per analizzare la posizione:
- Accessibilità del luogo
- Attività complementari
Dai un'occhiata a questo articolo per saperne di più su come scegliere una posizione per il tuo ristorante .
7. Design del tuo ristorante
Il design estetico del tuo ristorante non è importante solo per i tuoi partner commerciali e investitori, ma è anche fondamentale per offrire una grande esperienza ai tuoi clienti.
Il design degli interni dipende dalla demografia dei tuoi clienti e dal tipo di ristorante. Ad esempio, il tema di un ristorante fast food deve essere molto diverso dal design di un ristorante di alta cucina raffinata.
Rispondi a questa domanda:
“Che tipo di design sarà adatto al mio ristorante? Questo design piacerà ai miei clienti? '
Devi spiegare ai tuoi investitori perché hai scelto questo design e perché è il migliore per il tuo ristorante.
Nota : l'estetica del design è importante, ma la funzionalità del design è ancora più importante.
8. Piano di marketing
Il marketing è fondamentale per la crescita di qualsiasi ristorante. Devi far conoscere alle persone la tua attività per avere successo. Ecco alcune domande a cui devi rispondere:
- Come intendi commercializzare il tuo ristorante?
- Quali metodi di pubblicità utilizzerai?
- I tuoi metodi pubblicitari sono diversi dai tuoi concorrenti? Come?
Questa sezione è fondamentale per i tuoi investitori. È inoltre necessario disporre di un piano di marketing sia prima che dopo l'apertura del ristorante. Per esempio:
- Come farai conoscere alle persone il tuo ristorante prima di lanciarlo?
- Come attirerai i clienti dopo aver avviato il tuo ristorante?
Suggerimento importante : metodi di marketing digitale come Facebook Ads , Google Business , Google Ads , sono ottimi metodi per commercializzare il tuo ristorante. Non è necessario assumere un'agenzia per tutto questo; puoi farlo da solo!
9. Piano operativo del ristorante
Il modo in cui gestirai il tuo ristorante è sicuramente un'altra parte importante della tua attività. Il processo operativo del ristorante è piuttosto complesso e ha molti componenti.
Non è possibile prevedere e documentare l'intero processo operativo del ristorante prima di avviare la propria attività. Ma puoi almeno avere una strategia operativa prima di avviare il tuo ristorante. Puoi scrivere su come assumerai il tuo personale e quale tecnologia utilizzerai.
Ecco alcune cose che puoi elaborare in questa sezione:
Trovare e reclutare dipendenti
Trovare il personale giusto per il tuo ristorante può essere difficile. Quindi è necessario disporre di un metodo sistematico per reclutare il personale del ristorante.
Elenca tutti i portali di lavoro online che intendi utilizzare. Puoi anche utilizzare altri metodi come annunci sui giornali o referral personali per trovare buoni dipendenti.
Come sceglierai il personale migliore?
Fai un elenco di ciò che è richiesto per ogni ruolo lavorativo come chef, cassiere, manager, ecc. Scrivi alcune domande per il colloquio che puoi usare per trovare i tuoi dipendenti ideali.
Tecnologia per ristoranti
Un grande vantaggio di avviare un ristorante al giorno d'oggi è che ci sono molti programmi software moderni che possono semplificare la gestione e la gestione di un ristorante. Un esempio comune è il software POS per ristoranti (chiamato anche software di gestione del ristorante ). Questo tipo di software può gestire molte funzioni del ristorante come:
- Gestione degli ordini
- Monitoraggio delle vendite del tuo ristorante
- Accettare ordini di cibo online
In effetti, la maggior parte dei ristoranti oggigiorno utilizza il software. È fondamentale.
10. Analisi finanziaria
La parte più importante del tuo piano aziendale è la sezione dell'analisi finanziaria. Per lo più troverai i tuoi investitori che guardano prima la sezione finanziaria quando vedono il documento del tuo piano aziendale.
È una buona decisione assumere un contabile professionista per aiutarti con questa sezione e fornire una stima realistica. Dovrai fornire al tuo commercialista alcune informazioni come:
- Quanti posti ha il tuo ristorante?
- Qual è il conto previsto per ogni cliente? (Media)
- Quanti ospiti ti aspetti al giorno per il tuo ristorante?
- Il tuo cibo costa - costi degli ingredienti, altri costi.
Ecco alcune cose utili che il tuo commercialista deve includere nella sezione dell'analisi finanziaria:
Previsioni di vendita
Questa dovrebbe essere una stima realistica delle tue vendite settimanali, mensili e annuali. Puoi stimare questa previsione in base a vari fattori come la capacità di posti a sedere del ristorante, le opzioni di consegna, il budget pubblicitario, la crescita prevista, la posizione e i prezzi dei tuoi piatti.
Costo totale stimato per l'avvio del ristorante
Qualsiasi investitore vorrebbe sapere dove viene speso il proprio denaro. Inoltre, fare una stima dei costi aiuterà il tuo ristorante a rispettare il budget. Dovresti identificare:
- Le spese maggiori per il tuo ristorante
- Altre piccole spese
- Il capitale necessario per la gestione del ristorante ("Capitale circolante")
Previsione di profitti e perdite
Questa sezione è piuttosto semplice. Sarà necessario scrivere una stima dell'utile o della perdita previsti nel primo anno.
Analisi di pareggio
Il punto di pareggio è quando la tua attività di ristorazione inizia a diventare redditizia. È quando il ristorante rimborsa tutti i prestiti, gli investimenti e i costi di avvio. Questa è una metrica molto preziosa per i tuoi investitori e partner commerciali.
Ecco una formula per calcolare questo: (Il tuo commercialista dovrebbe gestirlo)
Punto di pareggio = Costi fissi totali / (Entrate medie per cliente - Costo medio per cliente)
Questo dirà ai tuoi investitori quando possono ottenere un ritorno sull'investimento.
Esempi di piani aziendali per ristorante
Ti consigliamo di visitare il sito web Bplans per alcuni esempi di business plan.
Ecco alcuni esempi:
