I dolci più venduti per ristoranti [Ricette e consigli]

Cerchi nuovi dolci per il menu del tuo ristorante?

Hai bisogno di semplici ricette di dolci da ristorante?

Dovresti considerare di includere i dessert più venduti al mondo durante la creazione del menu del tuo ristorante .

Ecco perché ho creato questo articolo per regalarvi 5 dessert di tendenza per i ristoranti.

Puoi usarli per ampliare il tuo menu o sostituire alcune opzioni che già offri.

Questi sono i dolci più venduti:

1. Brownie.
2. Cupcakes.
3. Biscotti.
4. Tartufi.
5. Gelato.

Oltre a descrivere ogni voce della lista, ti darò una ricetta semplice che puoi modificare e migliorare per il tuo ristorante, e alcuni consigli per innovare con la ricetta base.

Questi consigli saranno perfetti per abbinare questi dolci al tema del tuo ristorante, che si tratti di un ristorante tradizionale o di alta cucina.

Iniziamo!

Perché hai bisogno di dolci per i ristoranti?

I nuovi ristoranti devono conoscere e utilizzare i dessert più venduti e i dessert più redditizi - e tutto il resto - nel loro menu.

Tuttavia, redditività e volume delle vendite sono concetti diversi che si mescolano facilmente.

La redditività di un dessert o di un piatto si riflette nel suo beneficio dopo aver sottratto il costo di produzione e il numero di vendite.

Ad esempio, se spendi $ 2,5 per produrre un brownie e lo vendi a $ 5, il tuo margine di profitto è del 50%. E questo è solo il profitto lordo.

Scopri qui come calcolare il margine di profitto per il tuo ristorante .

D'altra parte, il volume delle vendite è il numero di brownies che vendi. Se il prezzo è troppo alto, il volume delle vendite potrebbe diminuire.

La diminuzione delle vendite può verificarsi anche se il prezzo è troppo basso, in quanto ciò incide sulla percezione del rapporto qualità/prezzo del cliente.

Il punto di equilibrio tra i due concetti è vendere i brownies a un prezzo che produca buoni profitti, ma senza intaccare il numero di brownies che vendi.

Perché tutto questo è importante?

Quando avvii il tuo ristorante, devi raggiungere un punto di pareggio che generi profitto, mantenendo un livello di vendita sostenibile.

Come sapere quali dessert sono redditizi?

Per scoprirlo, dovrai considerare il costo di produzione di ciascun dessert: più basso è, migliore è l'intervallo del margine di profitto.

Dopo aver calcolato un intervallo di profitto praticabile per il dessert che desideri vendere, devi solo regolare quel numero in modo da ottenere un buon flusso di vendite.

E questo è tutto!

I dolci che ho scelto per te ti danno il vantaggio di essere i più economici in termini di produzione.

Inoltre, sono ampiamente conosciuti in tutto il mondo per essere tra i più gustosi.

Devi solo apportare alcune modifiche per iniziare rapidamente a venderli nel tuo ristorante.

Brownies — Uno dei dolci da ristorante più venduti

Una ricetta americana per eccellenza. I brownies hanno un'origine ampiamente discussa, ma anche sconosciuta.

Il dessert è una barretta di cioccolato - non considerata una torta - che ha un interno di cioccolato liscio e cremoso.

La ricetta originale è abbastanza semplice, facile da preparare su larga scala e da modificare, perfetta per un ristorante.

Inoltre, la ricetta base non prevede molti ingredienti. Ottieni la ricetta qui sotto.

Ricetta brownie redditizia

La ricetta del brownie più redditizia ha solo 7 ingredienti e ci vogliono solo due passaggi per prepararla. È la ricetta originale!

Questi gli ingredienti:

• ¼ tazza di burro
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 uovo
• ¾ tazza di farina di frumento
• 1 tazza di noci tritate
• 1 cucchiaino di sale.
• 150 g di cioccolato fondente.

I passaggi sono:

• Preriscaldare il forno per 10 minuti a 356ºF mentre si prepara il composto.
• Sciogliere il cioccolato con il burro. Prenota fino a quando non è tiepido.
• Dopo che il cioccolato è caldo, aggiungi semplicemente tutti gli ingredienti e mescolali in una ciotola abbastanza grande.
• Stendere questo in una teglia imburrata unta.
• Infornare a 356ºF per 15 minuti.
• Sfornare, far raffreddare e tagliare a pezzi regolari.

Nota: non preoccuparti se il brownie non supera la prova dello stuzzicadenti: è molto meglio se è un po' morbido nel mezzo!

Di cosa hai bisogno per fare i brownies nel tuo ristorante?

Per fare i brownies ti serviranno solo:

• Gli ingredienti
• Un buon forno ventilato per ristoranti.
• Vassoi o stampi adatti in modo che i brownies non si attacchino. Potete usare anche degli stampini in silicone per cuocerli.

E nient'altro. Anche gli ingredienti sono facilmente accessibili, anche se si consiglia di utilizzare quelli della migliore qualità per ottenere il miglior risultato.

Cupcakes — Unisciti al carro dei muffin

Muffin e cupcakes sono una tendenza mondiale , anche quando si tratta di una ricetta del 1796!

Oltre ad essere trendy, i cupcakes sono facili da realizzare, non hanno molti ingredienti e devi solo concentrarti sul decorarli bene per stupire i tuoi clienti.

Sono anche molto versatili, quindi puoi creare nuovi sapori e innovare nuove ricette da quella sottostante con un po' di fantasia.

Ricetta base per cupcake

Questa è una ricetta semplice per i cupcake alla vaniglia.

Tuttavia, se giochi un po' con gli ingredienti, rimuovendo o aggiungendo elementi, puoi creare sapori innovativi.

• 2 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di zucchero
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 1 tazza d'acqua

Questo è il processo di preparazione:

• Preriscaldare il forno a 356ºF.
• Preparare uno stampo per cupcake con gli stampini di carta.
• Aggiungere gli ingredienti secchi in una ciotola e frullare bene con una frusta.
• Unire l'olio, il latte, le uova e l'estratto di vaniglia in una ciotola con uno sbattitore elettrico.
• Aggiungere gli ingredienti liquidi alla ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non dimenticare di andare oltre i lati.
• Aggiungere lentamente l'acqua mescolando. Il composto risulterà un po' liquido, ma va bene così.
• Riempi gli stampini a metà con attenzione.
• Infornare per 15-17 minuti. Dovresti rimuoverli quando inserisci uno stuzzicadenti ed esce pulito.
• Lasciarli raffreddare e aggiungere la decorazione che si desidera.

Questa è la ricetta base per i cupcake. Come ho detto sopra, puoi modificarlo, aggiungere o rimuovere ingredienti per adattarlo al tema del tuo ristorante.

Ad esempio, puoi rimuovere l'essenza di vaniglia dagli ingredienti, aggiungere un po' più di latte o olio e aggiungere il cacao in polvere all'elenco degli ingredienti secchi.

Questo si tradurrà in deliziosi cupcakes al cioccolato.

Aggiungi della panna da montare, delle decorazioni di fondente o persino del gelato per completare il cupcake perfetto!

Di cosa hai bisogno per fare i muffin nel tuo ristorante?

Per fare i muffin avrai bisogno di:

• Un forno ventilato per ottenere i migliori risultati.
• Un set di sac a poche con diversi suggerimenti per la decorazione.
• Ingredienti per preparare i cupcakes e la loro decorazione. Questo può essere semplice o complicato come preferisci.
• Stampi resistenti in acciaio inossidabile per la cottura di cupcakes.
• Stampi per cupcake in carta.
• Una frusta a mano, un frullatore elettrico o un aiuto da cucina.
• Molta creatività per la decorazione.

Crea i migliori cupcakes di alta cucina nel tuo ristorante!

Biscotti — Versatili, deliziosi e facili da preparare

I cookie fanno milioni all'anno senza mai passare di moda.

Sono uno dei dolci più venduti al mondo perché sono versatili, deliziosi e straordinariamente facili da realizzare.

Inoltre, non hanno molti ingredienti e c'è una grande varietà e puoi sempre creare le tue ricette.

Questa ricetta è una carta vincente per tutti gli imprenditori che desiderano avviare un'attività di pasticceria e pasticceria.

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato

Tutti hanno gustato un delizioso biscotto con gocce di cioccolato.

Tuttavia, pochissime persone producono i propri biscotti, poiché sono economici e facili da trovare ovunque, il che garantisce un buon flusso di vendita se i tuoi biscotti sono deliziosi.

Inoltre, puoi creare offerte speciali con molti cookie a prezzi diversi. Puoi anche calcolare facilmente i costi di produzione in quanto sono piuttosto economici da realizzare.

Questa è la ricetta:

• 1 tazza di farina.
• 1 cucchiaio di amido di mais.
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.
• 1 pizzico di sale.
• 100 grammi di burro
• 1 uovo
• 200 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 grammi di cioccolato fondente o semidolce.

Questa è la preparazione:

• Mescolare la farina, l'amido di mais, il lievito e il sale in una ciotola.
• In un'altra ciotola, mescolare il burro, l'uovo e lo zucchero. Dopo aver integrato il tutto, aggiungete l'estratto di vaniglia.
• Quindi integriamo gli ingredienti secchi con il composto di cui sopra.
• Infine aggiungiamo i 100 grammi del cioccolato che preferite tagliato a pezzi.
• Dopo che l'impasto è pronto, lasciarlo riposare per 15 minuti in frigorifero.
• Dopo il riposo potete suddividere l'impasto in base al peso e formare delle palline delle dimensioni desiderate.
• Lasciare riposare le palline formate per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 356ºF, quindi puoi ungere e infarinare le teglie che utilizzerai.
• Dopo il secondo riposo disponete le palline sulla teglia. Ricordatevi di lasciare abbastanza spazio per far appiattire le palline in forno.
• Cuocere per 12-15 minuti. Non preoccupatevi se sono un po' morbidi, perché si induriranno dopo che si saranno raffreddati.

Questa ricetta è abbastanza semplice, ma migliori sono gli ingredienti, migliore sarà il risultato. Soprattutto, ti consiglio di investire nel buon cioccolato.

Di cosa hai bisogno per fare i biscotti nel tuo ristorante?

Per realizzare questi cookie avrai bisogno di:

• Cioccolato di buona qualità — si consiglia una percentuale di cacao superiore al 30%.
• Vassoi in acciaio inossidabile o silicone.
• Un buon forno: può essere a convezione o il forno da cucina di un ristorante.
• E spazio nel frigorifero del tuo ristorante.

E sei a posto!

Tartufi — Ganache al cioccolato dai sapori esplosivi

I tartufi al cioccolato sono uno dei dolci più veloci che puoi realizzare, soprattutto se sistemiamo il processo per realizzarli in una cucina commerciale.

Questa semplice ricetta è deliziosa, inoltre puoi sempre usare tutte le tue abilità per migliorarle, innovare la ricetta e altro ancora.

Puoi creare tartufi ripieni e complessi con diversi tipi di cioccolato e altro ancora.

I tartufi sono l'alternativa perfetta se non vuoi o non puoi investire in una stazione per lavorare il cioccolato: dopotutto è un'attrezzatura piuttosto costosa.

Ricetta redditizia al tartufo

Per la ricetta del tartufo al cioccolato avrai bisogno di:

• 285g di cioccolato fondente.
• 30 g di burro non salato.
• ½ tazza di panna da montare (almeno il 30% di grassi).
• Noci tritate, cacao in polvere, tagliatelle al cioccolato per decorare, cocco grattugiato e altro per ricoprire e presentare i tartufi. Puoi scegliere anche altri condimenti!

Questa è la preparazione:

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro fino a farlo sciogliere completamente.
• Quindi aggiungere la panna nella ciotola e mescolare fino a quando tutto è combinato - questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.
• Dopo che la ganache è pronta, lasciatela riposare fino a che non sia tiepida, quindi mettetela in frigorifero. Dovrebbe essere in frigorifero per circa 6 ore - non puoi accelerare questo processo , quindi assicurati di preparare i tuoi tartufi in un sacco di tempo.
• Trascorso il tempo necessario, la ganache dovrà risultare solida e lavorabile.

Per modellarli (si consiglia di dividere il lavoro tra due persone):

• Preparate l'area di lavoro con 2 ciotole con ghiaccio e acqua (una per le mani e l'altra per mantenere fredda la ganache), un piatto con il coperchio che volete, un piatto in più, e la teglia dove metterete i tartufi pronti.
• Con una paletta grande o da gelato, ricavate una pallina con la quantità desiderata per modellare i vostri tartufi.
• Quindi, con un cucchiaio più piccolo, raccogli la palla e posizionala sul piatto extra di cui abbiamo parlato sopra. Ripeti l'operazione più volte fino a ottenere diverse palline di ganache.
• Immergete le mani nella ciotola con del ghiaccio per qualche secondo e poi prendete le palline e modellatele con le dita.
• Passatele attraverso il coperchio e adagiatele sull'ultimo vassoio.
• Ripeti il processo fino a quando la ganache non sarà sparita.

E pronto. Con questa ricetta potrete ottenere circa 20 buonissimi tartufi di buone dimensioni.

Di cosa hai bisogno per fare i tartufi nel tuo ristorante?

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• Ancora una volta, cioccolato da pasticceria di buona qualità.
• ciotole, vassoi e spazio sufficiente per refrigerare e conservare.
• E una cucina o un fornello dove puoi scaldare il cioccolato. Puoi anche usare un forno a microonde, ma non è altamente raccomandato.

Questa ricetta è una delle più deliziose per gli amanti del cioccolato ed è redditizia e facile da preparare in qualsiasi ristorante.

Inoltre, i tartufi sono versatili, dal momento che puoi prepararli con diversi gusti, condimenti, tipi di cioccolato e persino completare con essi altri dolci.

Gelato — Per addolcire le giornate calde

Ci sono molti modi per preparare il gelato, che sia a base di latte, uova o anche gelato alla frutta a base d'acqua.

Grazie alla sua versatilità e al gran numero di gusti che puoi preparare, i gelati sono un'incredibile opzione da offrire al tuo ristorante.

Inoltre, hai solo bisogno di un'attrezzatura aggiuntiva per fare il miglior gelato!

Infine, dire che fai il gelato nel tuo ristorante e l'aggiunta di buoni sapori provocherà ottime opinioni da parte dei tuoi commensali.

Ricetta del gelato redditizia

Per la ricetta base del gelato avrai bisogno di:

• 2 tazze di panna ad alto contenuto di grassi.
• 1 tazza di latte intero.
• tazza di zucchero.
• 1/8 cucchiaino di sale fino
• 6 tuorli d'uovo. 7 se sono piccoli.

Questo è il processo:

• Mettere la panna, il latte, lo zucchero e il sale in una casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando tutto si scioglie. Ci vorranno circa cinque minuti, quindi puoi togliere il composto dal fuoco.
• In una ciotola a parte, aggiungere i tuorli e sbattere con un mixer a velocità media.
• Dopo aver sbattuto tutti i tuorli, iniziate ad aggiungere lentamente un terzo del composto dalla pentola ancora calda. Fatelo lentamente, a forma di filo, per evitare che le uova si cuociano, e non smettete mai di sbattere.
• Quindi, riportare il composto dalla ciotola alla pentola e cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando non si addensa. Saprai che è pronto quando immergi un cucchiaio e il composto lo copre senza cadere completamente.
• Quando è ancora caldo, passa il composto attraverso un colino fine nella ciotola o nel contenitore in cui lascerai raffreddare il composto. Dopo che sarà a temperatura ambiente, lasciate riposare in frigorifero per circa 4-6 ore.
• Trascorso questo tempo potete mettere il composto nella gelatiera. Segui le istruzioni della macchina che stai utilizzando e il tuo gelato sarà pronto.

Questa ricetta non ha sapore in quanto è un mix base. Da esso, puoi creare i diversi sapori che desideri nel tuo menu.

Ad esempio, per creare il gelato alla vaniglia, usa semplicemente le bacche di vaniglia per infondere la miscela di latte e panna.

Nel caso del gelato al cioccolato si possono utilizzare cacao e cioccolato da pasticceria in sostituzione della panna, regolando al contempo i valori di zucchero e latte.

Di cosa hai bisogno per fare il gelato nel tuo ristorante?

Per fare il gelato avrai bisogno di:

• Ingredienti di alta qualità.
• Una macchina per il gelato. Puoi anche fare il gelato a mano, ma il lavoro è più noioso.
• Ciotole, pentole piccole o medie e altri utensili da cucina comuni.
• Una paletta per servire il gelato.

E pronto! Così puoi creare deliziosi gelati con ricette uniche del tuo ristorante, aggiungere il gelato agli altri tuoi dolci e altro ancora.

Suggerimenti per innovare questi dolci

L'innovazione è ciò che mantiene i nuovi ristoranti rilevanti per la concorrenza.

Fornisce un vantaggio competitivo perché nessuno o pochissimi ristoranti faranno come il tuo.

Ecco perché ti darò alcuni suggerimenti in modo che tu possa innovare in quelle ricette.

1. Rimani aggiornato sulle tendenze culinarie: le tendenze gastronomiche sono in continua evoluzione per creare nuovi sapori unici, nuove metodologie e altro ancora. Rimanere al passo con queste tendenze ti darà il vantaggio di innovare prima nella tua zona.
2. Usa ingredienti locali o tradizionali: la gastronomia è, oltre ai piatti prelibati, un modo per raccontare la storia attraverso il palato. Ecco perché viene data sempre più importanza ai sapori d'origine, ai sapori tradizionali, e alla loro implementazione nella cucina moderna.
3. Sperimenta senza paura: se sei interessato a creare un ristorante all'avanguardia, dovrai aggiungere la sperimentazione di nuovi piatti, tecniche e altro al tuo budget annuale. Così, puoi sperimentare in modo comodo e controllato, senza generare perdite per il tuo ristorante.
4. Studia bene il tuo paesaggio locale: studiare la concorrenza, i gusti generali dei commensali locali e altro sono fondamentali per prendere decisioni migliori per il tuo ristorante. Non stiamo parlando solo di decisioni amministrative, ma anche di decisioni migliori riguardo al menu del tuo ristorante. Aggiungere un nuovo dessert al tuo menu senza che sia nella coscienza collettiva della tua località può essere un errore, soprattutto se non crei una strategia di marketing per il tuo ristorante .
5. Promuovi l'innovazione tra il tuo personale: due teste pensano meglio di una e il personale di cucina ne ha molte più di due. Puoi capitalizzare il talento e le conoscenze del tuo staff promuovendo una collaborazione creativa con il menu. Questo è qualcosa che puoi fare facilmente con l'aiuto del tuo chef esecutivo.

Questi suggerimenti saranno utili per innovare in modo sicuro, sostenibile e redditizio per la tua azienda.

Potrai creare i dolci più venduti nella tua città!

Migliora il tuo ristorante con dessert redditizi!

Creare dessert redditizi per il tuo ristorante non deve essere difficile, soprattutto se hai un piano.

Questo articolo ti aiuterà ad adattarti e innovare con quelle che sono già le ricette più vendute in tutto il mondo. È una decisione molto intelligente!

Tuttavia, devi sempre ricordarti di creare qualcosa di diverso e unico che corrisponda anche al tema del tuo ristorante.

Hai bisogno di un modo per misurare le prestazioni di questi nuovi dolci sul tuo menu?

Waiterio può aiutarti!

Con la nostra app, puoi ottenere rapporti dettagliati su ogni transazione, rapporti sui guadagni settimanali e mensili e altro ancora per adattare il tuo piano aziendale.

In questo modo saprai se i dessert che aggiungi al tuo menu sono redditizi o meno facilmente e rapidamente, e gratuitamente.

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