Konsep restoran sering didefinisikan sebagai gaya kulinernya - makanan cepat saji, kasual cepat, santai, santapan lezat, gastropub, fusion, lingkungan, dan santapan pecinta olahraga. Konsep populer lainnya termasuk family dining, bistro, coffee shop, buffet, midscale dining, dan truk makanan keliling . Namun, pencarian singkat Google akan menunjukkan bahwa ada lusinan tempat pizza, kedai burger, dan waralaba kuliner di wilayah maju mana pun di dunia. Persaingan sengit.
Itulah mengapa penting untuk mendefinisikan konsep restoran Anda lebih lengkap. Ini mirip dengan menggunakan kata kunci ekor panjang yang tepat dalam pencarian organik. Pelanggan cenderung menentukan preferensi makanan mereka dalam penelusuran mereka seperti menggunakan frasa kunci "pizza vegetarian organik" alih-alih "pizza" generik. Anda dapat mendefinisikan dan mempromosikan konsep Anda sebagai pilihan ideal bagi pengunjung yang mencari standar makanan, layanan, dan suasana tertentu.
Menggunakan Konsep atau Tema Anda untuk Membedakan Bisnis Makanan Anda
Sangat penting untuk mendefinisikan konsep Anda sebelum Anda memulai upaya pengembangan restoran lainnya . Jika Anda mengubah konsep, Anda harus memulai proses perencanaan lagi dan membuat beberapa perubahan signifikan dalam menu, dekorasi, standar layanan, dan strategi periklanan. Saat memasukkan detail perencanaan restoran Anda, Anda harus memilih elemen yang melengkapi konsep dan tema Anda. Area yang harus Anda rencanakan untuk dikoordinasikan dengan konsep Anda meliputi:
- Memberi nama hidangan untuk mencerminkan konsep restoran
- Memilih dekorasi dan aksen ruang makan untuk konsep Anda dan tamu yang ditargetkan
- Sumber makanan untuk konsep Anda seperti memilih pemasok pertanian-ke-meja, makanan olahan berbiaya rendah, bahan organik atau daging dan produk kelas atas
- Menggunakan tanda elektronik, seni, aksen ruang makan, dan tanda fisik untuk mencerminkan konsep Anda
- Latih staf Anda untuk memberikan tingkat layanan yang sesuai seperti mengajar server tentang anggur untuk layanan santapan mewah
- Memberi nama restoran untuk menyarankan konsep Anda
Satu-satunya masalah terpenting adalah merancang menu Anda untuk menarik pelanggan yang berpikiran sama. Pertimbangan manajemen penting lainnya untuk mempromosikan konsep Anda meliputi:
- Memuaskan harapan pelanggan seperti menerapkan aturan berpakaian untuk tempat makan mewah.
- Kembangkan menu sebagai dokumen inti Anda sehingga Anda dapat merujuknya saat membuat keputusan lain.
- Memberikan pengalaman yang konsisten pada setiap kunjungan.
- Rencanakan acara khusus yang selaras dengan konsep.
Beberapa restoran memberikan pengalaman bersantap yang terpisah di berbagai bagian restoran, dan bar sering kali menampilkan konsep yang berbeda dari ruang makan. Namun, Anda harus menyatukan perbedaan ini dengan benang merah konseptual yang sama seperti harga rendah, dari hasil pertanian ke meja, tanpa bahan buatan, persiapan gourmet, dll.
Memilih Konsep
Konsep restoran Anda pada dasarnya adalah bagaimana restoran Anda bekerja. Ini termasuk harga, menu, desain interior, gaya tempat duduk, layanan, dan suasana. Konsep yang berhasil mencakup ide-ide berikut:
- Santapan santai dan makanan yang dimasak sesuai pesanan dalam suasana santai dengan layanan standar
- Fast casual yang menggabungkan fast food dengan casual dining untuk menghasilkan layanan yang lebih cepat dengan menu yang lebih kecil dan harga yang lebih murah
- Restoran kasual mewah yang menggabungkan masakan haute dan harga lebih rendah dengan fasilitas lebih sedikit daripada restoran mewah tradisional
- Restoran tipe rumah makan yang biasanya menyajikan makanan cepat saji dengan unsur swalayan di ruang unik yang sering dirancang sebagai bus, gerbong kereta, atau troli
- Makanan jalanan di truk makanan, trailer, stan, dan gerobak
- Makanan cepat saji yang mencakup restoran pizza, toko sosis, tempat kebab, restoran burger, prasmanan, makanan untuk dibawa pulang, makanan kemasan, tempat sarapan, dan pilihan makanan cepat saji lainnya
Konsep restoran kolaboratif juga semakin populer. Pengecer populer seperti Tiffany & Co sekarang memiliki restoran in-house - Tiffany's memiliki The Blue Box Cafe - di mana pelanggan benar-benar dapat menikmati sarapan di Tiffany's atau makanan ringan sambil menunggu pasangan atau teman untuk berbelanja. Ide pemasaran ini tidak memerlukan kepemilikan tunggal; dua pengusaha dapat dengan mudah bermitra di ruang bersama yang menampilkan restoran dan jenis operasi ritel yang berbeda.
Di restoran mewah, staf front-of-the-house dan back-of-the-house sering bekerja sama untuk menciptakan pengalaman bersantap pelanggan kelas atas. Nama hidangan, pemasok sumber, presentasi, kualitas makanan, pencahayaan meja, dan furnitur memberikan pengalaman bersantap yang saling berhubungan.
Menempatkan Tanda Unik pada Konsep
Mashup semakin populer, dan tren mendapat dorongan besar dari masakan nouveau di tahun 1980-an. Tren bersantap ini berfokus pada perpaduan teknik Prancis klasik, kreativitas, dan bahan-bahan lokal yang tersedia. Mashup hari ini memadukannya dengan teknik memasak, bahan, suasana, dan layanan. Misalnya, Anda dapat menyajikan burger, hot dog, dan kentang goreng dengan cahaya lilin dan taplak meja untuk pasangan atau makanan gourmet dalam keranjang piknik. Semua jenis perpaduan dimungkinkan di mana ada pasar, bakat memasak, dan tekad untuk berhasil. Anda dapat menciptakan pengalaman restoran yang tiada tara menggunakan kreativitas dan keterampilan lintas kuliner.
Restoran Unik di Seluruh Dunia
Konsep yang sangat kreatif dapat mengubah restoran kecil dan ide kreatif menjadi destinasi kuliner internasional. Anda dapat mencapai tingkat keberhasilan yang luar biasa - bahkan jika itu hanya lokal - dengan mencoba menjadi cukup unik untuk menarik kelompok inti pelanggan. Aaronallen.com baru-baru ini memposting daftar restoran Eropa dengan konsep unik:
-
Restoran Gelap
Nocti Vagus di Berlin melayani pengunjung dalam kegelapan, dan pelayan tunanetra atau tunanetra menjadi staf restoran. Konsepnya adalah bahwa kehilangan satu indera mempertinggi indera lainnya seperti rasa. Makanan terasa lebih luar biasa, dan aroma serta suara piring yang mendesis meningkatkan pengalaman bersantap yang luar biasa saat Anda duduk dalam gelap.
-
Pencari sensasi
Di Lloret de Mar, Spanyol, The Disaster Café mensimulasikan efek gempa 7,8 derajat selama waktu layanan. Meskipun itu tidak menarik bagi banyak pengunjung sehari-hari, sekelompok pencari sensasi yang unik menghargai pengalaman tersebut.
-
panggangan gunung berapi
Lanzarote, sebuah pulau di Spanyol, menggunakan gunung berapinya lebih dari sekadar pariwisata. Restoran El Diablo benar-benar memasak makanan di atas lubang gunung berapi yang aktif.
-
Makan Futuristik
Restoran Baggers di Jerman mencuri langkah dalam persaingan. Restoran memadukan layanan mandiri dan layanan penuh dengan mengatur agar pelanggan menempatkan pesanan mereka di layar sentuh. Makanan tiba di jalur roller coaster. Masa depan sekarang untuk pengusaha dengan konsep restoran berwawasan ke depan.
Meneliti Konsep Unik
Ide Anda bisa salah besar kecuali Anda meneliti konsepnya. Itu termasuk mencocokkan masakan dengan demografi lokal, memilih lokasi yang bisa diterapkan dan mempelajari biayanya. Pertimbangan lain selama penelitian Anda harus mencakup:
- Konsep harus mencakup lebih dari masakan termasuk dekorasi, pencahayaan, suasana dan layanan.
- Pesan harus cukup unik untuk menarik dan cukup sederhana untuk dipahami dan diingat oleh setiap pelanggan.
- Anda harus menentukan anggaran dan mengidentifikasi masalah arus kas atau kapitalisasi.
- Temukan cara termudah untuk mempresentasikan konsep Anda.
- Tentukan susunan demografis penduduk lokal dalam radius satu, dua, dan tiga mil.
- Pelanggan sarapan dan makan siang umumnya makan dalam radius satu atau dua mil sementara pengunjung malam mungkin melakukan perjalanan lebih jauh untuk konsep makanan yang unik atau makanan yang luar biasa.
Konsep yang unik dan menarik akan membuat restoran Anda menonjol dan memberikan cara mudah bagi calon pengunjung untuk menemukan bisnis Anda dengan kombinasi kata kunci yang unik. Konsep Anda harus menjadi alat utama untuk merek restoran Anda dengan pelanggan ideal Anda.
