Apakah Anda ingin memulai restoran?
Memulai restoran tanpa rencana bisnis yang tepat ibarat kapal tanpa kompas.
Saya tahu Anda telah memikirkan segalanya tentang membuka restoran. Tapi, itu belum cukup. Anda perlu menulis rencana bisnis terperinci untuk restoran Anda.
Rencana bisnis restoran adalah kerangka kerja yang akan membantu Anda meluncurkan dan menjalankan restoran Anda secara terorganisir dan sistematis. Ini berisi semua hal seperti desain menu restoran Anda, detail karyawan, detail pasar, dll.
Lebih penting lagi, rencana bisnis juga akan membantu Anda mendapatkan investasi untuk bisnis restoran Anda.
Pada artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana tepatnya Anda dapat menulis rencana bisnis yang fantastis untuk restoran Anda.
Ayo mulai!
Mengapa Anda Membutuhkan Rencana Bisnis untuk Restoran Anda?
Beberapa pengusaha restoran baru melewatkan menulis rencana bisnis. Ini karena ini mungkin tugas yang menantang dan memakan waktu. Tapi, itu sepadan dengan waktu dan usaha Anda. Inilah alasannya:
1. Bertindak sebagai pemandu
Rencana bisnis seperti peta yang memandu Anda menuju kesuksesan restoran Anda. Misalnya, ini membantu Anda menentukan bagaimana Anda akan menonjol dari pesaing Anda yang lain. Rencana bisnis terdiri dari informasi penting seperti analisis keuangan, analisis pasar, desain, dll.
Selain itu, menulis rencana bisnis mungkin mengungkapkan masalah apa pun bahkan sebelum Anda memulai restoran. Kapan pun Anda menghadapi masalah, Anda dapat menggunakan dokumen tersebut untuk membantu Anda menemukan solusi yang tepat.
2. Penting bagi investor
Jika Anda mencari investasi dalam bisnis restoran Anda, rencana bisnis yang tepat sangatlah penting . Tidak ada investor yang akan berinvestasi tanpa rencana bisnis yang rinci.
Bagaimana Menulis Rencana Bisnis Restoran
Ada banyak cara untuk menulis rencana bisnis. Tetapi saya telah membuat daftar sepuluh elemen utama yang harus dimiliki setiap rencana restoran.
Berikut adalah komponen utama dari rencana bisnis restoran:
- Ringkasan bisnis plan
- Deskripsi restoran
- Analisis Pasar
- Menu restoran Anda
- Staf restoran
- Lokasi restoran Anda
- Desain restoran Anda
- Rencana pemasaran
- Rencana operasi restoran
- Analisa keuangan
Sekarang, saya akan membahasnya secara detail:
1. Ringkasan Eksekutif
Setiap rencana bisnis harus dimulai dengan ringkasan eksekutif. Perhatikan bahwa ini bukan hanya bagian pendahuluan. Ini adalah ringkasan singkat dari keseluruhan rencana Anda.
Tujuan utama ringkasan eksekutif adalah untuk menarik perhatian pembaca Anda. Umumnya, pembaca Anda adalah investor atau mitra bisnis lainnya.
Berikut adalah beberapa elemen dari ringkasan eksekutif: (Jelaskan secara singkat)
- Nama, masakan, dan tema restoran
- Pernyataan misi restoran Anda
- Bagaimana Anda berbeda dari pesaing Anda
- Perkiraan singkat biaya
- Bagaimana Anda akan menjalankan rencana Anda
- Pengembalian investasi yang diharapkan
Tip : Buatlah bagian ini ringkas dan mudah dimengerti.
2. Deskripsi Bisnis Restoran Anda
Di bagian ini, Anda mendeskripsikan bisnis restoran Anda secara detail. Pertama, tulis nama restoran Anda dan kemudian detail penting lainnya seperti lokasi, kontak, dll. Berikut beberapa aspek yang perlu Anda jelaskan secara detail:
A. Jenis restoran
(Konsep Restoran) Restoran seperti apa yang Anda rencanakan?
- Jenis layanan restoran: Fast-casual, fast-food, 'fine dining, dll.
- Jenis masakan: Cina, Thailand, Pizza, dll.
B. Rincian pemilik restoran
Di bagian ini, Anda perlu membicarakan tentang diri Anda sendiri. Sebutkan pengalaman kerja Anda dan pencapaian lainnya. Anda juga dapat menyebutkan pencapaian anggota tim terbaik Anda.
3. Analisis Pasar
Bagian ini menjelaskan strategi pemasaran dan pesaing Anda. Berikut beberapa hal yang harus dimuat di bagian ini:
A. Analisis pelanggan Anda
Jawab pertanyaan-pertanyaan ini:
- Demografi lokasi?
- Siapa yang akan menjadi pelanggan biasa Anda? (Demografi)
- Usia
- Pendapatan
- Jenis kelamin
- Apa yang mereka suka?
B. Analisislah pesaing Anda
Berikut beberapa pertanyaan yang perlu Anda jawab:
- Sebutkan semua restoran populer di lokasi Anda.
- Restoran mana yang menjadi pesaing langsung Anda?
(Misalkan Anda menjalankan restoran sushi. Jika ada restoran sushi lain di daerah Anda, bar itu akan menjadi pesaing langsung Anda.) - Apakah pesaing Anda sukses?
- Mengapa pelanggan Anda harus memilih restoran Anda daripada pesaing lain?
Harap perhatikan detail lainnya seperti harga makanan, jam buka, desain interior, dll. Kemudian pikirkan bagaimana Anda bisa menonjol dari pesaing Anda. Bagian ini juga sangat penting bagi investor Anda.
C. Menganalisis pasar
Jawab pertanyaan-pertanyaan ini:
- Apa spesialisasi Anda? Misalnya, makanan Thailand, sushi, dll.
- Apakah orang-orang sudah tertarik dengan masakan itu? Berapa banyak permintaan di pasar untuk masakan Anda?
- Penawaran khusus apa yang Anda miliki untuk pelanggan Anda?
Bagian ini tidak hanya penting bagi investor Anda. Ini juga akan membantu Anda membuat rencana untuk kesuksesan restoran Anda.
4. Menu Restoran Anda
Menu adalah bagian penting lainnya dari restoran Anda. Anda perlu mendesainnya dengan hati-hati. Menu yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan penjualan suatu restoran secara drastis. Ini juga membantu mempromosikan hidangan yang menguntungkan dan meningkatkan profitabilitas restoran Anda.
Anda mungkin belum memiliki versi terbaik dari menu Anda saat ini. Tapi ada baiknya memiliki menu yang sederhana.
Pada saat ini, Anda juga harus sudah menyiapkan logo restoran Anda. Anda dapat mendesain logo sendiri menggunakan alat gratis seperti Canva , tetapi yang terbaik adalah memesan logo dari layanan freelancer seperti Fiverr . Gunakan logo ini di menu restoran Anda.
Elemen utama dari menu Anda adalah harga untuk hidangan Anda. Namun, menetapkan harga secara akurat untuk hidangan Anda umumnya tidak memungkinkan untuk saat ini. Anda perlu menjalankan restoran selama beberapa waktu untuk mendapatkan data dan menyetel harga secara akurat.
(Pelajari lebih lanjut tentang cara membuat menu restoran yang enak di artikel ini.)
5. Staf Restoran
Pada bagian sebelumnya, kami menyarankan Anda untuk menuliskan kualifikasi dan pencapaian pemilik restoran. Di bagian ini, Anda perlu menulis tentang tim manajemen restoran secara detail. Ini akan mendapatkan kepercayaan investor Anda.
Anda tidak perlu menyiapkan seluruh tim karyawan pada saat ini. Namun, Anda harus memiliki beberapa anggota staf penting. Tulis tentang pengalaman kerja dan pencapaian mereka.
6. Lokasi Restoran Anda
Lokasi adalah salah satu faktor terpenting dari kesuksesan sebuah restoran. Anda seharusnya sudah memutuskan lokasi untuk restoran Anda. Jika belum, buat daftar 3-5 lokasi yang cocok untuk bisnis Anda.
Anda perlu berpikir dengan matang saat memilih lokasi restoran Anda. Pertama, lakukan analisis pasar dan ketahui demografi pelanggan Anda. Kemudian pastikan bahwa lokasi Anda sesuai untuk pelanggan yang Anda targetkan.
Misalnya, Anda berencana memulai restoran mahal. Akan lebih baik jika Anda memilih lokasi di mana penghuni atau pengunjung kaya secara finansial. Itu juga harus sesuai dengan selera dan preferensi mereka.
Dengan cara ini, saat menulis bagian ini, Anda dapat menjawab pertanyaan ini:
“Mengapa lokasi ini cocok untuk restoran?”
Sebutkan setiap detail seperti biaya, demografis, dll.
Ada dua hal utama untuk menganalisis lokasi:
- Aksesibilitas lokasi
- Bisnis pelengkap
Bacalah artikel ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara memilih lokasi untuk restoran Anda .
7. Desain Restoran Anda
Desain estetika restoran Anda tidak hanya penting bagi mitra bisnis dan investor Anda, tetapi juga penting untuk menawarkan pengalaman yang luar biasa kepada pelanggan Anda.
Desain interior tergantung pada demografi pelanggan Anda dan tipe restoran Anda. Misalnya, tema restoran cepat saji pasti sangat berbeda dengan desain restoran fine dining premium.
Jawab pertanyaan ini:
“Desain seperti apa yang cocok untuk restoran saya? Akankah desain ini menarik bagi pelanggan saya? '
Anda perlu menjelaskan kepada investor Anda mengapa Anda memilih desain ini dan mengapa yang terbaik untuk restoran Anda.
Catatan : Estetika desain itu penting, tetapi fungsionalitas desain jauh lebih penting.
8. Rencana Pemasaran
Pemasaran sangat penting untuk pertumbuhan restoran mana pun. Anda perlu memberi tahu orang-orang tentang bisnis Anda untuk membuatnya sukses. Berikut beberapa pertanyaan yang perlu Anda jawab:
- Bagaimana Anda akan memasarkan restoran Anda?
- Metode periklanan apa yang akan Anda gunakan?
- Apakah metode periklanan Anda berbeda dari pesaing Anda? Bagaimana?
Bagian ini sangat penting bagi investor Anda. Anda juga perlu memiliki rencana pemasaran sebelum dan sesudah membuka restoran Anda. Sebagai contoh:
- Bagaimana Anda akan memberi tahu orang-orang tentang restoran Anda sebelum Anda meluncurkannya?
- Bagaimana Anda akan menarik pelanggan setelah Anda memulai restoran?
Tip penting : Metode pemasaran digital seperti Iklan Facebook , Google Bisnis , Google Ads , adalah metode yang bagus untuk memasarkan restoran Anda. Anda tidak perlu menyewa agen untuk semua ini; kamu bisa melakukannya sendiri!
9. Rencana Operasi Restoran
Bagaimana Anda akan menjalankan restoran Anda pasti merupakan bagian penting lain dari bisnis Anda. Proses operasional restoran cukup kompleks dan memiliki banyak komponen.
Memprediksi dan mendokumentasikan seluruh proses operasi restoran Anda sebelum Anda memulai bisnis Anda tidak mungkin. Tapi, setidaknya Anda bisa memiliki strategi operasional sebelum meluncurkan restoran Anda. Anda dapat menulis tentang bagaimana Anda akan mempekerjakan staf Anda dan teknologi apa yang akan Anda gunakan.
Berikut beberapa hal yang dapat Anda uraikan di bagian ini:
Menemukan dan merekrut karyawan
Menemukan staf yang tepat untuk restoran Anda bisa jadi menantang. Jadi, Anda perlu memiliki metode sistematis untuk merekrut staf restoran Anda.
Buat daftar semua portal pekerjaan online yang Anda rencanakan untuk digunakan. Anda juga dapat menggunakan metode lain seperti iklan surat kabar atau referensi pribadi untuk menemukan karyawan yang baik.
Bagaimana Anda akan memilih staf terbaik?
Buat daftar apa yang diperlukan untuk setiap peran pekerjaan seperti koki, kasir, manajer, dll. Tulis beberapa pertanyaan wawancara yang dapat Anda gunakan untuk menemukan karyawan ideal Anda.
Teknologi untuk restoran
Keuntungan besar memulai restoran saat ini adalah ada banyak program perangkat lunak modern yang dapat memudahkan pengelolaan dan menjalankan restoran. Contoh umum adalah perangkat lunak POS restoran (juga disebut perangkat lunak manajemen restoran ). Perangkat lunak semacam ini dapat menangani banyak fungsi restoran seperti:
- Mengelola pesanan
- Melacak penjualan restoran Anda
- Menerima pesanan makanan online
Faktanya, sebagian besar restoran saat ini menggunakan perangkat lunak. Ini penting.
10. Analisis Keuangan
Bagian terpenting dari rencana bisnis Anda adalah bagian analisis keuangan. Sebagian besar Anda akan menemukan investor Anda pertama kali melihat bagian keuangan ketika mereka melihat dokumen rencana bisnis Anda.
Merupakan keputusan yang baik untuk menyewa seorang akuntan profesional untuk membantu Anda dengan bagian ini dan memberikan perkiraan yang realistis. Anda perlu memberikan beberapa informasi kepada akuntan Anda seperti:
- Berapa banyak kursi yang dimiliki restoran Anda?
- Berapa tagihan yang diharapkan untuk setiap pelanggan? (Rata-rata)
- Berapa banyak tamu yang Anda harapkan per hari di restoran Anda?
- Biaya makanan Anda - biaya bahan, biaya lain-lain.
Berikut adalah beberapa hal berguna yang perlu dimasukkan akuntan Anda ke bagian analisis keuangan:
Perkiraan penjualan
Ini harus menjadi perkiraan realistis dari penjualan mingguan, bulanan, dan tahunan Anda. Anda dapat memperkirakan perkiraan ini berdasarkan berbagai faktor seperti kapasitas tempat duduk restoran, opsi pengiriman, anggaran iklan, perkiraan pertumbuhan, lokasi, dan harga hidangan Anda.
Total perkiraan biaya untuk memulai restoran
Setiap investor ingin tahu kemana uang mereka dibelanjakan. Selain itu, membuat perkiraan biaya akan membantu restoran Anda tetap sesuai anggaran. Anda harus mengidentifikasi:
- Pengeluaran terbesar untuk restoran Anda
- Pengeluaran kecil lainnya
- Modal yang dibutuhkan untuk mengoperasikan restoran ('Modal kerja')
Perkiraan untung dan rugi
Bagian ini sangat sederhana. Anda perlu menulis perkiraan keuntungan atau kerugian yang diharapkan pada tahun pertama.
Analisis break-even
Impas adalah saat bisnis restoran Anda baru mulai menguntungkan. Saat itulah restoran membayar kembali semua pinjaman, investasi, dan biaya awal. Ini adalah metrik yang sangat berharga bagi investor dan mitra bisnis Anda.
Berikut rumus untuk menghitungnya: (Akuntan Anda harus menangani ini)
Break-Even Point = Total Biaya Tetap / (Pendapatan rata-rata per pelanggan - Biaya rata-rata per pelanggan)
Ini akan memberi tahu investor Anda kapan mereka bisa mendapatkan laba atas investasi.
Contoh Rencana Bisnis Untuk Restoran
Kami akan merekomendasikan mengunjungi situs web Bplans untuk beberapa contoh rencana bisnis.
Berikut beberapa contohnya:
