Voulez-vous ouvrir un restaurant?
Démarrer un restaurant sans un plan d'affaires approprié, c'est comme un navire sans boussole.
Je sais que vous avez tout pensé à l'ouverture d'un restaurant. Mais ce n'est pas suffisant. Vous devez rédiger un plan d'affaires détaillé pour votre restaurant.
Un business plan de restaurant est un cadre qui vous aidera à lancer et à gérer votre restaurant de manière organisée et systématique. Il contient tout, comme la conception du menu de votre restaurant, les détails des employés, les détails du marché, etc.
Plus important encore, le plan d'affaires vous aidera également à investir dans votre entreprise de restauration.
Dans cet article, nous vous montrerons exactement comment rédiger un plan d'affaires fantastique pour votre restaurant.
Commençons!
Pourquoi avez-vous besoin d'un plan d'affaires pour votre restaurant?
Certains nouveaux entrepreneurs de la restauration sautent la rédaction d'un plan d'affaires. En effet, cela peut être une tâche difficile et chronophage. Mais cela vaut votre temps et vos efforts. Voici pourquoi:
1. Agit comme un guide
Le business plan est comme une carte qui vous guide vers la réussite de votre restaurant. Par exemple, cela vous aide à déterminer comment vous allez vous démarquer du reste de vos concurrents. Le plan d'affaires se compose d'informations importantes telles que l'analyse financière, l'analyse de marché, la conception, etc.
En outre, la rédaction du plan d'affaires peut révéler tout problème avant même de démarrer votre restaurant. Chaque fois que vous rencontrez un problème, vous pouvez utiliser le document pour vous aider à trouver une solution appropriée.
2. Crucial pour les investisseurs
Si vous recherchez un investissement dans votre entreprise de restauration, un plan d'affaires approprié est essentiel . Aucun investisseur n'investira sans un business plan détaillé.
Comment rédiger un plan d'affaires pour un restaurant
Il pourrait y avoir de nombreuses façons de rédiger un plan d'affaires. Mais j'ai énuméré les dix éléments principaux que tout plan de restaurant devrait avoir.
Voici les principales composantes d'un business plan de restaurant:
- Résumé
- Description du restaurant
- Analyse de marché
- La carte de votre restaurant
- Personnel du restaurant
- Localisation de votre restaurant
- Conception de votre restaurant
- Plan de marketing
- Plan d'exploitation du restaurant
- Analyse financière
Maintenant, je vais en discuter en détail:
1. Résumé
Tout plan d'affaires doit commencer par un résumé. Notez que ce n'est pas seulement la section d'introduction. Il s'agit d'un bref résumé de l'ensemble de votre plan.
L'objectif principal du résumé est d'attirer l'attention de votre lecteur. En règle générale, vos lecteurs seront vos investisseurs ou d'autres partenaires commerciaux.
Voici quelques éléments du résumé analytique: (Décrivez-les brièvement)
- Le nom, la cuisine et le thème du restaurant
- L'énoncé de mission de votre restaurant
- En quoi vous êtes différent de vos concurrents
- Une brève prévision des coûts
- Comment vous allez exécuter vos plans
- Retour sur investissement attendu
Conseil : rendez cette section concise et facile à comprendre.
2. Description de votre entreprise de restauration
Dans cette partie, vous décrivez en détail votre entreprise de restauration. Tout d'abord, écrivez le nom de votre restaurant, puis d'autres détails importants tels que l'emplacement, les contacts, etc. Voici quelques aspects que vous devez décrire en détail:
A. Type de restaurant
(Concept de restaurant) Quel type de restaurant comptez-vous ouvrir?
- Types de services de restauration: Fast-casual, fast-food, `` fine cuisine, etc.
- Types de cuisine: chinoise, thaïe, pizza, etc.
Coordonnées du propriétaire du restaurant
Dans cette section, vous devez parler de vous. Mentionnez votre expérience de travail et toute autre réussite. Vous pouvez également mentionner les réalisations des meilleurs membres de votre équipe.
3. Analyse du marché
Cette section décrit votre stratégie marketing et vos concurrents. Voici quelques éléments que cette section doit contenir:
A. Analysez vos clients
Répondez à ces questions:
- Les données démographiques de l'emplacement?
- Qui seront vos clients habituels? (Démographie)
- Âge
- Revenu
- Le genre
- Qu'est-ce qu'ils aiment?
B. Analysez vos concurrents
Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre:
- Mentionnez tous les restaurants populaires de votre région.
- Quels restaurants sont vos concurrents directs?
(Supposons que vous dirigiez un restaurant de sushis. S'il y a un autre restaurant de sushis dans votre localité, ce bar sera votre concurrent direct.) - Vos concurrents réussissent-ils?
- Pourquoi vos clients devraient-ils choisir votre restaurant par rapport à d'autres concurrents?
Veuillez prendre note des autres détails tels que les prix des aliments, les heures d'ouverture, la décoration intérieure, etc. Pensez ensuite à la façon dont vous pouvez vous démarquer de vos concurrents. Cette section est également très importante pour vos investisseurs.
C. Analyser le marché
Répondez à ces questions:
- Quelle est ta spécialité? Par exemple, la cuisine thaïlandaise, les sushis, etc.
- Les gens s'intéressent-ils déjà à cette cuisine? Quelle est la demande sur le marché pour votre cuisine?
- Quelles offres spéciales proposez-vous à vos clients?
Cette section n'est pas seulement importante pour vos investisseurs. Cela vous aidera également à planifier le succès de votre restaurant.
4. Menu de votre restaurant
Le menu est un autre élément crucial de votre restaurant. Vous devrez le concevoir avec soin. Un menu bien conçu peut augmenter considérablement les ventes d'un restaurant. Cela permet également de promouvoir des plats rentables et d'augmenter la rentabilité de votre restaurant.
Vous n'avez peut-être pas la meilleure version de votre menu pour le moment. Mais c'est bien d'avoir un menu simple.
À ce stade, vous devriez également avoir le logo de votre restaurant prêt. Vous pouvez concevoir le logo vous-même à l'aide d'un outil gratuit comme Canva , mais il est préférable de commander un logo auprès de services indépendants comme Fiverr . Utilisez ce logo dans le menu de votre restaurant.
L'élément principal de votre menu est le prix de vos plats. Cependant, la fixation précise des prix de vos plats n'est généralement pas possible pour le moment. Vous devrez gérer votre restaurant pendant un certain temps pour obtenir les données et définir vos prix avec précision.
(Apprenez-en plus sur la création d'un excellent menu de restaurant dans cet article.)
5. Personnel du restaurant
Dans la section précédente, nous vous avons suggéré de noter les qualifications et les réalisations du restaurateur. Dans cette section, vous devez décrire en détail l'équipe de direction du restaurant. Cela gagnera la confiance de vos investisseurs.
Il n'est pas nécessaire que toute l'équipe d'employés soit prête à ce stade. Cependant, vous devriez avoir quelques membres importants du personnel. Écrivez sur leur expérience de travail et leurs réalisations.
6. Emplacement de votre restaurant
L'emplacement est l'un des facteurs les plus importants du succès d'un restaurant. Vous devriez déjà avoir décidé de l'emplacement de votre restaurant. Si ce n'est pas le cas, dressez une liste de 3 à 5 emplacements appropriés pour votre entreprise.
Vous devez réfléchir très soigneusement lors du choix de l'emplacement de votre restaurant. Tout d'abord, faites une analyse de marché et connaissez la démographie de vos clients. Ensuite, assurez-vous que votre emplacement est adapté à vos clients ciblés.
Par exemple, supposons que vous envisagez de démarrer un restaurant cher. Ce sera mieux si vous choisissez un endroit où les résidents ou les visiteurs sont financièrement aisés. Il doit également correspondre à leurs goûts et préférences.
De cette façon, lors de la rédaction de cette section, vous pouvez répondre à cette question:
«Pourquoi cet emplacement est-il parfait pour le restaurant?»
Mentionnez chaque détail comme le coût, la démographie, etc.
Il y a deux choses principales pour analyser l'emplacement:
- Accessibilité de l'emplacement
- Entreprises complémentaires
Consultez cet article pour en savoir plus sur le choix d'un emplacement pour votre restaurant .
7. Conception de votre restaurant
La conception esthétique de votre restaurant n'est pas seulement importante pour vos partenaires commerciaux et investisseurs, mais elle est également cruciale pour offrir une belle expérience à vos clients.
La décoration intérieure dépend de la démographie de vos clients et du type de votre restaurant. Par exemple, le thème d'un restaurant de restauration rapide doit être très différent de la conception d'un restaurant gastronomique haut de gamme.
Répond a cette question:
«Quel type de design conviendra à mon restaurant? Ce design plaira-t-il à mes clients? '
Vous devez expliquer à vos investisseurs pourquoi vous avez choisi ce design et pourquoi il convient le mieux à votre restaurant.
Remarque : l'esthétique de la conception est importante, mais la fonctionnalité de la conception est encore plus importante.
8. Plan de marketing
Le marketing est crucial pour la croissance de tout restaurant. Vous devez informer les gens de votre entreprise pour qu'elle réussisse. Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre:
- Comment allez-vous commercialiser votre restaurant?
- Quelles méthodes publicitaires allez-vous utiliser?
- Vos méthodes publicitaires sont-elles différentes de celles de vos concurrents? Comment?
Cette section est cruciale pour vos investisseurs. Vous devez également avoir un plan de marketing avant et après l'ouverture de votre restaurant. Par exemple:
- Comment allez-vous informer les gens de votre restaurant avant de le lancer?
- Comment allez-vous attirer les clients après avoir ouvert votre restaurant?
Conseil important : les méthodes de marketing numérique telles que Facebook Ads , Google Business , Google Ads sont d'excellentes méthodes pour commercialiser votre restaurant. Vous n'avez pas besoin d'engager une agence pour tout cela; Tu peux le faire toi-même!
9. Plan d'exploitation du restaurant
La façon dont vous gérerez votre restaurant est certainement une autre partie importante de votre entreprise. Le processus d'exploitation du restaurant est assez complexe et comporte de nombreux éléments.
Il n'est pas possible de prévoir et de documenter l'ensemble du processus d'exploitation de votre restaurant avant de démarrer votre entreprise. Mais, vous pouvez au moins avoir une stratégie opérationnelle avant de lancer votre restaurant. Vous pouvez décrire comment vous embaucherez votre personnel et quelle technologie vous utiliserez.
Voici quelques éléments sur lesquels vous pouvez élaborer dans cette section:
Trouver et recruter des employés
Trouver le bon personnel pour votre restaurant peut être difficile. Il vous faut donc une méthode systématique de recrutement de votre personnel de restauration.
Répertoriez tous les portails d'emplois en ligne que vous prévoyez d'utiliser. Vous pouvez également utiliser d'autres méthodes comme les annonces dans les journaux ou les références personnelles pour trouver de bons employés.
Comment allez-vous sélectionner le meilleur personnel?
Faites une liste de ce qui est requis pour chaque poste comme chef, caissier, gestionnaire, etc. Écrivez quelques questions d'entrevue que vous pouvez utiliser pour trouver vos employés idéaux.
Technologie pour les restaurants
Un grand avantage de la création d'un restaurant de nos jours est qu'il existe de nombreux logiciels modernes qui peuvent faciliter la gestion et la gestion d'un restaurant. Un exemple courant est le logiciel de point de vente de restaurant (également appelé logiciel de gestion de restaurant ). Ce type de logiciel peut gérer de nombreuses fonctions de restauration telles que:
- Gérer les commandes
- Suivi des ventes de votre restaurant
- Accepter les commandes de nourriture en ligne
En fait, la plupart des restaurants utilisent de nos jours des logiciels. C'est crucial.
10. Analyse financière
La partie la plus importante de votre plan d'affaires est la section d'analyse financière. La plupart du temps, vous constaterez que vos investisseurs consultent d'abord la section financière lorsqu'ils verront votre document de plan d'affaires.
C'est une bonne décision d'embaucher un comptable professionnel pour vous aider avec cette section et vous donner une estimation réaliste. Vous devrez fournir à votre comptable des informations telles que:
- Combien de places votre restaurant a-t-il?
- Quelle est la facture attendue pour chaque client? (Moyen)
- Combien de convives attendez-vous par jour pour votre restaurant?
- Vos coûts alimentaires - coûts des ingrédients, autres coûts.
Voici quelques éléments utiles que votre comptable doit inclure dans la section d'analyse financière:
Prévisions de ventes
Cela devrait être une estimation réaliste de vos ventes hebdomadaires, mensuelles et annuelles. Vous pouvez estimer cette prévision en fonction de divers facteurs tels que la capacité d'accueil du restaurant, les options de livraison, le budget publicitaire, la croissance prévue, l'emplacement et les prix de vos plats.
Coût total estimé pour démarrer le restaurant
Tout investisseur aimerait savoir où son argent est dépensé. De plus, faire une estimation des coûts aidera votre restaurant à respecter son budget. Vous devez identifier:
- Les plus grosses dépenses pour votre restaurant
- Autres petites dépenses
- Le capital nécessaire au fonctionnement du restaurant (`` Fonds de roulement '')
Prévision des profits et pertes
Cette section est assez simple. Vous devrez rédiger une estimation du profit ou de la perte attendue la première année.
Analyse de rentabilité
Le seuil de rentabilité est le moment où votre entreprise de restauration commence tout juste à devenir rentable. C'est lorsque le restaurant rembourse tous les prêts, investissements et coûts de démarrage. C'est une métrique très précieuse pour vos investisseurs et partenaires commerciaux.
Voici une formule pour calculer ceci: (Votre comptable devrait gérer cela)
Seuil de rentabilité = Coûts fixes totaux / (Revenu moyen par client - Coût moyen par client)
Cela indiquera à vos investisseurs quand ils pourront obtenir un retour sur investissement.
Exemples de plans d'affaires pour un restaurant
Nous vous recommandons de visiter le site Web Bplans pour quelques exemples de business plan.
Voici quelques exemples:
