Κάθε εξοπλισμός κουζίνας για εστιατόριο | Η απόλυτη λίστα ελέγχου

Σκέφτεστε να ξεκινήσετε το εστιατόριό σας;

Σκέφτεστε τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για την κουζίνα του εστιατορίου σας;

Υπάρχουν πολλά βασικά πράγματα που πρέπει να γίνουν κατά την έναρξη ενός εστιατορίου. Πρέπει να επιλέξετε μια τοποθεσία, να την σχεδιάσετε, να προσλάβετε προσωπικό και πολλά άλλα.

Ομοίως, η απόκτηση του κατάλληλου εξοπλισμού για την κουζίνα σας είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την έναρξη ενός εστιατορίου.

Για αυτόν τον λόγο, παραθέτουμε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό κουζίνας που χρειάζεστε για το εστιατόριό σας. Έχοντας όλα αυτά τα εργαλεία θα σας δώσει μια ισχυρή βάση για την αποτελεσματική λειτουργία της κουζίνας σας.

Έχουμε επίσης κατηγοριοποιήσει όλους τους διαφορετικούς τύπους εργαλείων ανάλογα με τη χρήση τους. Αυτό θα σας βοηθήσει να παραμείνετε οργανωμένοι όταν ψωνίζετε για αυτά τα εργαλεία. Ακολουθεί μια λίστα ελέγχου εξοπλισμού που χρειάζεται μια εμπορική κουζίνα εστιατορίου:

• Εξοπλισμός μαγειρέματος
• Φούρνος
• Γκάμα κουζίνας
• Εξαερισμός
• ψηνω στα καρβουνα
• Εξοπλισμός ψύξης
• Καταψύκτες και ψυγεία
• Παγομηχανή
• Μηχανή διανομής ποτών
• Εξοπλισμός αποθήκευσης
• Ράφια κουζίνας
• Δοχεία αποθήκευσης
• Εξοπλισμός προετοιμασίας τροφίμων
• Επεξεργαστές τροφίμων
• Μετρητές παρασκευής τροφίμων
• Αναμικτήρες
• Αναλυτές
• Μπλέντερ
• Μικρά χρήσιμα εργαλεία
• ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ
• Ο νεροχύτης της κουζίνας
• Εμπορικό πλυντήριο πιάτων
• Ηλεκτρονικός εξοπλισμός
• Λογισμικό διαχείρισης εστιατορίων
• Εκτυπωτές & σύστημα εμφάνισης κουζίνας

Ας ξεκινήσουμε τη λίστα.

Εξοπλισμός μαγειρικής

Προφανώς, ο εξοπλισμός μαγειρέματος είναι ζωτικής σημασίας για κάθε κουζίνα εστιατορίου.

Όμως, τι είδους εξοπλισμός μαγειρέματος θα είναι κατάλληλος για το εστιατόριό σας;

Κατά την επιλογή του εξοπλισμού μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι αναγνωρίζετε ποια είδη εξοπλισμού θα χρησιμοποιεί το προσωπικό σας πιο συχνά. Μην διστάσετε να ξοδέψετε χρήματα για να αποκτήσετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας. Διαφορετικά, μπορεί να κοστίσει στο εστιατόριο σας περισσότερα χρήματα μακροπρόθεσμα.

Ακολουθεί μια λίστα με βασικό εξοπλισμό για μαγείρεμα:

1. Φούρνος

Είναι προφανές; κάθε κουζίνα πρέπει να έχει φούρνο.

Αλλά τι είδους φούρνο θα χρειαστείτε;

Αυτό εξαρτάται από τον τύπο των γευμάτων που προσφέρει το εστιατόριό σας.

Σκοπός φούρνου

Υπάρχουν πολλοί τύποι φούρνων:

• Εμπορικός φούρνος : Αυτοί προορίζονται για γενικούς εμπορικούς σκοπούς. Κάθε κουζίνα εστιατορίου χρειάζεται τουλάχιστον έναν από αυτούς τους φούρνους.
• Φούρνος μεταφοράς : Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ειδών όπως γλυκά, πίτες, ψωμί κ.λπ.
• Φούρνος συνδυασμού : Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές μέθοδοι μαγειρέματος όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
• Φούρνος πίτσας : Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτσας ή ακόμη και επιδορπίων.

Διαλέξτε τουλάχιστον έναν εμπορικό φούρνο. Μπορείτε να επιλέξετε άλλους ειδικούς φούρνους σύμφωνα με τις απαιτήσεις του εστιατορίου σας.

Ακολουθούν ορισμένοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Μέγεθος φούρνου

Οι φούρνοι καταλαμβάνουν σημαντικό χώρο στο πάτωμα στην κουζίνα. Έτσι, θα πρέπει να υπολογίσετε τον χώρο της κουζίνας σας προτού αγοράσετε έναν φούρνο. Λάβετε υπόψη σας πόσα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύει το εστιατόριό σας σε μια μέρα και να λαμβάνετε τις αποφάσεις σας ανάλογα.

Ποιότητα φούρνου

Υπάρχουν πολλές καλές μάρκες φούρνων. Πριν αγοράσετε μια συγκεκριμένη μάρκα φούρνου, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις κριτικές χρηστών του φούρνου στο Διαδίκτυο.

2. Γκάμα κουζίνας

Ακριβώς όπως οι φούρνοι, αυτά είναι επίσης σημαντικά για τα εστιατόρια. Σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε μια ποικιλία συνταγών.

Διαφορά μεταξύ της κουζίνας και της κουζίνας;

Οι κουζίνες είναι γενικά ενσωματωμένες στο φούρνο σας. Η σόμπα είναι μια συσκευή μαγειρέματος χωρίς φούρνο.

Υπάρχουν δύο τύποι κουζινών:

• Αέριο: Αυτές οι σειρές προσφέρουν ταχύτερη ταχύτητα μαγειρέματος. Το μειονέκτημα είναι ότι έρχονται με κίνδυνο πυρκαγιάς και ατυχημάτων. Είναι επίσης πιο δύσκολο να καθαριστούν.
• Ηλεκτρικό: Αυτά τα εύρη είναι εύχρηστα και καθαρά. Όμως, είναι πιο αργά και μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλό λογαριασμό ηλεκτρικής ενέργειας.

3. Εξαερισμός

Κάθε εμπορική κουζίνα πρέπει να διαθέτει ένα ισχυρό σύστημα εξαερισμού. Ένα καλό σύστημα εξαερισμού εξασφαλίζει καλή ποιότητα αέρα για ολόκληρο το εστιατόριο σας. Χωρίς κατάλληλο εξαερισμό, το προσωπικό σας μπορεί να έχει προβλήματα υγείας. Επομένως, δεν πρέπει να γίνει συμβιβασμός κατά την κατασκευή του συστήματος εξαερισμού.

Πρώτον, πρέπει να σκεφτείτε τη διάταξη της κουζίνας του εστιατορίου σας ενώ χτίζετε το σύστημα εξαερισμού σας. Για παράδειγμα, θα πρέπει να έχετε αεραγωγούς πάνω στις σόμπες και τις φριτέζες σας για να απορροφήσετε όλο το λάδι και να καπνίσετε από το μαγείρεμα. Αντίθετα, πιθανότατα δεν θα χρειαστεί εξαερισμός πάνω από το νεροχύτη της κουζίνας σας.

Ακολουθούν ορισμένοι άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή του συστήματος εξαερισμού σας:

• Ρυθμός ροής όγκου αέρα
• Μέγεθος
• Ηλεκτρική απόδοση
• Θόρυβος

4. Γκριλ

Οι μπριζόλες και τα μπιφτέκια είναι νόστιμα! Εάν θέλετε να τα προσφέρετε στους πελάτες σας, θα χρειαστείτε μια ψησταριά.

Αλλά, ένα μεγάλο πρόβλημα με το να έχετε μια ψησταριά είναι ότι παίρνουν χώρο. Εάν έχετε έναν εξωτερικό χώρο όπως μια βεράντα, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μια εμπορική σχάρα. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια εσωτερική σχάρα.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια εσωτερική σχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σχεδιάσει τη διάταξη της κουζίνας σας και το σύστημα εξαερισμού έτσι ώστε να μπορεί να το χειριστεί.

Σημείωση: Εάν το ψήσιμο δεν είναι πολύ σημαντικό για το εστιατόριό σας, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε έναν πολυλειτουργικό φούρνο που μπορεί να ψήνει τα τρόφιμα. Κάντε αυτό εάν το εστιατόριο σας χρειάζεται περιστασιακά να χρησιμοποιεί τη σχάρα.

5. Φούρνος μικροκυμάτων

Αυτός ο εξοπλισμός πολλαπλών χρήσεων μπορεί να είναι αρκετά χρήσιμος για μια κουζίνα εστιατορίου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα συστατικά ή να ξαναζέψετε τα έτοιμα τρόφιμα. Είναι καλό να διατηρείτε φούρνο μικροκυμάτων σε μια εμπορική κουζίνα.

6. Άλλος χρήσιμος εξοπλισμός μαγειρέματος

Έχουμε μιλήσει για βασικό εξοπλισμό μαγειρέματος. Τώρα ας δούμε μια λίστα με κάποιο άλλο χρήσιμο εξοπλισμό για μαγείρεμα:

• Βαθιά φριτέζα : Χρήσιμο για την παρασκευή τηγανητών τροφίμων όπως τηγανητές πατάτες, προσφορές κοτόπουλου κ.λπ.
• Κρατώντας ντουλάπια : Χρησιμοποιείται για να κρατάτε το φαγητό σας σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία πριν είναι έτοιμο ή σερβίρεται.
• Τοστιέρα : Χρησιμοποιείται για πολλά πιάτα πρωινού.
• Καφετιέρα : Ακόμα κι αν δεν ξεκινάτε ένα καφέ, ο καφές είναι ένα δημοφιλές ποτό που πρέπει να σερβίρει το εστιατόριο σας. Παραγγέλλεται πολύ συχνά για πρωινό.

Εξοπλισμός ψύξης

Υπάρχουν τρεις πιο σημαντικές ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε ενώ επιλέγετε τα ψυγεία και τους καταψύκτες σας:

• Χωρητικότητα - Πόσο φαγητό χρειάζεται να αποθηκεύσει το εστιατόριό σας;
• Σχήμα - Ταιριάζει στη διάταξη της κουζίνας σας; Είναι πολύ μεγάλο;
• Κόστος - Πόσο χρειάζεστε για να επενδύσετε;

1. Καταψύκτες και ψυγεία

Πρέπει να επενδύσετε σε καταψύκτες υψηλής ποιότητας και ψυγεία για να διατηρήσετε τα τρόφιμα και τα συστατικά σας φρέσκα.

Τα ψυγεία και οι καταψύκτες είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή διαχείριση αποθεμάτων και οικονομία κόστους. Για παράδειγμα, θα κοστίσει λιγότερο αν αγοράσετε χύμα 50 κιλά ωμού κοτόπουλου και το παγώσετε.

Πριν αγοράσετε έναν καταψύκτη, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη:

• Το μέγεθος της κουζίνας του εστιατορίου σας
• Πόσο τρόφιμα θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε
• ο προϋπολογισμός σου

Συμβουλή : Επιλέξτε έναν καταψύκτη που θα είναι εύκολο για τη χρήση και την πρόσβαση του προσωπικού σας ανά πάσα στιγμή.

Υπάρχουν δύο τύποι καταψυκτών:

• Κατάψυξη «Reach-in»: Πρόκειται για κανονικούς εμπορικούς καταψύκτες. Είναι κατάλληλα για μικρά ή μεσαία εστιατόρια.
• Κατάψυξη «Walk-in» : Αυτός είναι ο μεγαλύτερος τύπος εμπορικών καταψυκτών. Προσφέρουν πολύ χώρο, αλλά γενικά, μόνο τα μεγαλύτερα εστιατόρια πρέπει να τα χρησιμοποιήσουν.

Η ίδια λογική ισχύει και για την επιλογή ψυγείου. Επιλέξτε ένα μέγεθος ανάλογα με τον αριθμό των πρώτων συστατικών που θα χρειαστείτε να αποθηκεύσετε.

Πριν επιλέξετε τον καταψύκτη / ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις κριτικές της μάρκας στο Διαδίκτυο.

2. Μηχανή πάγου

Οι παγομηχανές δεν χρησιμοποιούνται μόνο για μπαρ. Ας υποθέσουμε ότι οι περισσότεροι πελάτες σας παραγγέλνουν ένα ποτήρι λεμονάδα ή κρύο νερό. θα ήταν βολικό να έχουμε μια μηχανή πάγου. Αναζητήστε ένα στιγμιαίο μηχάνημα πάγου που μπορεί να παρέχει παγάκια στο προσωπικό σας αμέσως, όποτε το θέλουν.

3. Μηχανή διανομής ποτών

Εάν σκοπεύετε να ξεκινήσετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, μπορείτε να σκεφτείτε να αποκτήσετε μια μηχανή ποτών αυτοεξυπηρέτησης για τους πελάτες σας. Θα αποφέρει κέρδη για το εστιατόριό σας και είναι πολύ εύκολο στη διαχείριση και τη συντήρηση.

Εξοπλισμός αποθήκευσης

Ο αποθηκευτικός χώρος είναι μια από τις πιο σημαντικές πτυχές κάθε κουζίνας. Ακριβώς όπως επιλέγοντας ψυκτικό εξοπλισμό, ακολουθούν μερικές ερωτήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά:

• Χωρητικότητα αποθήκευσης - Πόσο χρειάζεται να αποθηκεύσει το εστιατόριο σας;
• Σχήμα - Μπορεί να ταιριάζει στη διάταξη της κουζίνας σας;
• Κόστος - Πόσο κοστίζει; Θα είναι μια αξιόλογη επένδυση;

1. Ράφια κουζίνας

Συνήθως πρόκειται για μια εφάπαξ επένδυση, επειδή είναι απίθανο να αλλάξετε τα ράφια αποθήκευσης στο μέλλον, εκτός εάν σκοπεύετε να πραγματοποιήσετε πλήρη ανακαίνιση. Έτσι, τα ράφια της κουζίνας σας πρέπει να είναι καλά οργανωμένα και ανθεκτικά .

Κατά την κατασκευή του χώρου αποθήκευσης της κουζίνας σας, υπάρχουν πολλά διαφορετικά υλικά για να διαλέξετε: Ανοξείδωτο ατσάλι, σύρμα χρωμίου, πολυμερές, αντιμικροβιακό κ.λπ. Αυτό που επιλέγετε εξαρτάται από τον προϋπολογισμό και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Ένα οργανωμένο σύστημα αποθήκευσης είναι ζωτικής σημασίας για κάθε κουζίνα. Διευκολύνει και είναι πιο αποτελεσματικό για το προσωπικό σας να έχει πρόσβαση σε διάφορες συσκευές, σκεύη και υλικά. Αποθηκεύστε τα συχνά χρησιμοποιούμενα αντικείμενα έτσι ώστε να είναι γρήγορο και εύκολο να φτάσετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λιγότερο συχνά χρησιμοποιούμενα είδη στα κάτω ράφια. Είναι σημαντικό να σχεδιάσετε το σύστημα αποθήκευσης ενώ σχεδιάζετε την εμπορική σας διάταξη κουζίνας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ράφια αποθήκευσης για κινητά με τα κανονικά ράφια σας, εάν χρειαστεί να μετακινήσετε τον αποθηκευτικό σας χώρο από καιρό σε καιρό. Προσφέρουν επιπλέον ευκολία και είναι καλό για την αποθήκευση καθώς και για τη μεταφορά τροφίμων.

2. Δοχεία αποθήκευσης

Τα δοχεία αποθήκευσης έχουν μεγάλη χρησιμότητα στην κουζίνα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε πολλά πράγματα όπως φρέσκα λαχανικά, μικτές σάλτσες, ζάχαρη και ξηρά συστατικά όπως ζυμαρικά, ρύζι και αλεύρι.

Ακολουθούν ορισμένοι τύποι δοχείων που πρέπει να πάρετε για την κουζίνα σας:

• Δοχεία αποθήκευσης λαχανικών : Χρησιμοποιείται για να διατηρείτε τα λαχανικά σας φρέσκα.
• Μικρά κουτιά κουζίνας : Για αποθήκευση μικρών ποσοτήτων πρώτων υλών όπως ζάχαρη και καφές.
• Μεσαίου μεγέθους αεροστεγή κουτιά : Χρήσιμο για την αποθήκευση ζύμης για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων ή άλλων επιδορπίων.
• Μεγάλα αεροστεγή δοχεία : Για αποθήκευση ξηρών συστατικών όπως αλεύρι ή ρύζι.

Σημείωση : Επιλέξτε τα δοχεία αποθήκευσης που είναι διαφανή ή σας επιτρέπουν να επισημάνετε ή να χρωματίσετε εύκολα. Η επισήμανση των δοχείων σας θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο για το προσωπικό σας και θα διατηρήσει την κουζίνα σας οργανωμένη.

Εξοπλισμός προετοιμασίας τροφίμων

Για τον εξοπλισμό προετοιμασίας φαγητού, διαφορετικά εστιατόρια θα απαιτούν διαφορετικά εργαλεία ανάλογα με τον τύπο φαγητού που μαγειρεύουν. Θα συζητήσουμε τον βασικό εξοπλισμό που χρειάζονται τα περισσότερα εστιατόρια:

1. Επεξεργαστής τροφίμων

Οι επεξεργαστές τροφίμων είναι απαραίτητος εξοπλισμός για πολυάσχολες κουζίνες εστιατορίων. Κάνει πολλές βασικές διαδικασίες πιο γρήγορες και ευκολότερες, όπως τεμαχισμός, τεμαχισμός, τεμαχισμός, λείανση και ανάμειξη.

Ακολουθούν ορισμένοι διαφορετικοί τύποι επεξεργαστών τροφίμων που μπορείτε να αγοράσετε:

A. Κοινός επεξεργαστής τροφίμων «Batch-bowl»

Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως στις οικιακές κουζίνες. Έχει ένα μεγάλο μπολ όπου βάζετε τα συστατικά των τροφίμων, κλείνετε το καπάκι και τρέχετε το μηχάνημα.

Β. Συνεχής επεξεργασία τροφίμων

Με αυτούς τους τύπους επεξεργαστών τροφίμων, μπορείτε να ρίχνετε συνεχώς φαγητό ενώ το μηχάνημα λειτουργεί. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συλλέγονται σε ξεχωριστό μπολ. Είναι κατάλληλο για μια εμπορική κουζίνα, καθώς το προσωπικό σας δεν χρειάζεται να περιμένει κατά την επεξεργασία του φαγητού.

Γ. Βαρέως τύπου επεξεργαστές

Είναι ανθεκτικές μηχανές και μπορούν ακόμη και να κόψουν κρέας. Ωστόσο, οι περισσότερες κουζίνες εστιατορίων δεν θα το χρειαστούν.

2. Μετρητές παρασκευής τροφίμων

Οι πάγκοι προετοιμασίας φαγητού, τα τραπέζια και οι σανίδες είναι σημαντικές για κάθε κουζίνα εστιατορίου. Το προσωπικό του εστιατορίου σας θα το χρησιμοποιεί συχνά, οπότε πρέπει να επενδύσετε σε τραπέζια που είναι ευέλικτα και ανθεκτικά.

Οι πάγκοι από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιοδήποτε εστιατόριο. Αυτοί οι πίνακες είναι ανθεκτικοί, αντιμικροβιακοί και μπορούν να καθαριστούν εύκολα με χημικά. Επίσης, κρατήστε τα μικρά ψυγεία κάτω από τους μετρητές σας για περισσότερη ευκολία.

Κατά την επιλογή των σανίδων κοπής, μπορείτε να επιλέξετε είτε πλαστικό είτε ξύλο. Θα προτείνουμε τη χρήση ανθεκτικών πλαστικών πλακών καθώς δεν είναι πορώδεις, γεγονός που καθιστά δυσκολότερο να ζήσουν τα βακτήρια. Είναι επίσης πιο εύκολο να καθαριστούν. Είναι επίσης καλό να αλλάζετε περιοδικά τις σανίδες κοπής σας επειδή εάν η σανίδα αναπτύξει ρωγμές, διευκολύνει την ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτά.

Σημείωση: Κωδικοποιήστε τις σανίδες κοπής ανάλογα με τον τύπο φαγητού για τον οποίο χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να επισημάνετε τις σανίδες σας με κόκκινο για κρέας, πράσινο για λαχανικά, κίτρινο για γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ. Αυτό αποτρέπει τη διασταυρούμενη μόλυνση.

3. Αναμικτήρες

Εάν το εστιατόριό σας πωλεί ψημένα είδη όπως κέικ, πίτσες, ψωμί ή αρτοσκευάσματα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα εμπορικό μίξερ τροφίμων.

Ακολουθούν ορισμένοι τύποι εμπορικών αναμεικτήρων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την κουζίνα του εστιατορίου σας:

Α. Μίξερ χειρός

Οι αναμικτήρες χειρός έχουν μια μακρά ευθεία λαβή με αιχμηρές περιστρεφόμενες μεταλλικές λεπίδες στο κάτω μέρος. Είναι αποτελεσματικά για γρήγορη ανάμειξη σάλτσας και σούπας ή για γρήγορο τεμαχισμό πρώτων υλών τροφίμων.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτού του εργαλείου είναι ότι δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τα συστατικά μαγειρέματος σε ξεχωριστό επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Β. Μίξερ πάγκου

Αυτά είναι περισσότερα για μικρά αρτοποιεία ή εστιατόρια που χρειάζονται περιστασιακά μόνο αναμικτήρες. Αυτά χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως για οικιακές κουζίνες.

Γ. Μεγάλα εμπορικά μίξερ

Επίσης, ονομάζονται «μίξερ δαπέδου», είναι κατασκευασμένα για μεγάλα αρτοποιεία ή εστιατόρια πίτσας που πρέπει να παράγουν συνεχώς μια τεράστια ποσότητα ζύμης και σάλτσας τακτικά.

Αυτά είναι τεράστια και πρέπει να τοποθετηθούν στο πάτωμα. Καταναλώνουν πολύ ηλεκτρισμό και μπορούν να παράγουν συστατικά πολύ γρήγορα.

4. Αναλυτές

Οι κουρτίνες δεν θα είναι απαραίτητοι για κάθε κουζίνα εστιατορίου. Είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για τον τεμαχισμό του τυριού και του κρέατος. Θα πρέπει να σκεφτείτε να πάρετε ένα slicer εάν το εστιατόριό σας σερβίρει πολλά σάντουιτς ή παρόμοια πιάτα.

5. Μπλέντερ

Τα μπλέντερ χρησιμοποιούνται συνήθως σε καφετέριες και μπαρ. Οι μπλέντερ έχουν πολλές χρήσεις, για παράδειγμα, την παρασκευή κρύων ποτών, την παρασκευή μιλκσέικ, την ανάμειξη σαλτσών κ.λπ. Εάν το εστιατόριο σας σερβίρει πολλά ποτά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μπλέντερ.

Μικρά χρήσιμα εργαλεία

Ακριβώς όπως ένας ξυλουργός χρειάζεται ένα σφυρί και πριόνι, το προσωπικό της κουζίνας σας χρειάζεται επίσης σετ εργαλείων όπως μαχαίρια, λαβίδες, μπολ κ.λπ., για να λειτουργεί αποτελεσματικά. Ακολουθούν μερικά εύχρηστα εργαλεία κουζίνας που πρέπει να βάλετε στη λίστα αγορών σας:

• Μαχαίρια σεφ : Είναι σημαντικό να αγοράσετε κοφτερά μαχαίρια σεφ. Διευκολύνουν την κοπή και την προετοιμασία των συστατικών τροφίμων και μειώνουν επίσης τον κίνδυνο ατυχημάτων.
• Κουτάλια κουζίνας : Δώστε πολλά κουτάλια κουζίνας για τα μέλη του προσωπικού σας. Είναι πολύ ευπροσάρμοστα και έχουν πολλές χρήσιμες λειτουργίες όπως ανακατεύοντας σάλτσες, γευσιγνωσία πιάτων, σερβίρισμα φαγητού, αφαίρεση μαγειρικών συστατικών από ένα μπολ και πολλά άλλα.
• Λαβίδες : Όπως και τα κουτάλια κουζίνας, οι λαβίδες είναι επίσης ευέλικτα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς, όπως σερβίρισμα φαγητού, επιμετάλλωση, προετοιμασία φαγητού κ.λπ.
• Τηγάνια : Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι τηγανιών, όπως σοτάρισμα, σουτιέν και τηγάνισμα. Τι τηγάνια πρέπει να αγοράσετε εξαρτάται από το είδος των πιάτων που θα ετοιμάσει το εστιατόριο σας.
• Γλάστρες : Υπάρχουν επίσης πολλοί τύποι δοχείων όπως λέβητες, ζυμαρικά, σάλτσες κ.λπ. Αγοράστε ανάλογα με τον τύπο πιάτων που θα προσφέρει το εστιατόριό σας.
• Ανάμιξη μπολ : Όταν αγοράζετε μπολ ανάμειξης, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε πολλά μεγέθη για διαφορετικούς σκοπούς.
• Kitchen Whisks : Είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για την ανάμειξη αέρα με συστατικά τροφίμων. Αυτό δίνει στα τρόφιμα ελαφριά και απαλή υφή.
• Πέτρες για ακόνισμα μαχαιριών : Θέλετε να κρατήσετε τα ακριβά μαχαίρια σας αιχμηρά. Περιστασιακά, χρησιμοποιώντας ακονιστικές πέτρες, θα κρατήσετε τα μαχαίρια σας αιχμηρά ως καινούργια.

Συμβουλή : Κατά την αγορά αυτών των εργαλείων, βεβαιωθείτε ότι τα αγοράσατε σε αρκετή ποσότητα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το προσωπικό σας δεν χρειάζεται να αγωνιστεί για τη χρήση εργαλείων!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ

Για τη βιομηχανία τροφίμων, η καθαριότητα είναι ζωτικής σημασίας. Γι 'αυτό πρέπει να διασφαλίσετε ότι το εστιατόριό σας διαθέτει όλα τα απαραίτητα είδη καθαρισμού και εξοπλισμό. Ακολουθεί μια λίστα με τον απαραίτητο εξοπλισμό καθαρισμού που πρέπει να έχει κάθε εστιατόριο:

1. Νιπτήρας κουζίνας

Σε ένα εστιατόριο, οι νιπτήρες κουζίνας έχουν 3 κύριους σκοπούς:

• Πλένω πιάτα
• Προετοιμασία συστατικών μαγειρέματος
• Πλένετε τα χέρια

Υπάρχουν διάφοροι τύποι νεροχύτη. Ας τα συζητήσουμε:

A. 3 Νιπτήρας διαμερίσματος

Ο νεροχύτης 3 διαμερισμάτων είναι ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος νεροχύτης στις κουζίνες εστιατορίων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα διαμερίσματα για διάφορους σκοπούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαμέρισμα για πλύσιμο σκευών και ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για πλύσιμο χεριών και απολύμανση.

Β. Νιπτήρας μπαρ

Οι νεροχύτες μπαρ χρησιμοποιούνται γενικά σε μπαρ για την απόρριψη ποτών και πάγου. Αυτοί οι νεροχύτες έχουν συχνά ξεχωριστό χώρο για πλύσιμο υαλικών.

Γ. Νιπτήρας απόρριψης

Αυτοί οι νεροχύτες είναι εξοπλισμένοι με σύστημα διάθεσης αποβλήτων για απορρίμματα τροφίμων. Είναι καλό να καλύπτετε αυτούς τους νεροχύτες όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Δ. Νεροχύτης πλυσίματος χεριών

Αυτοί οι ειδικοί νεροχύτες είναι κατασκευασμένοι για πλύσιμο των χεριών. Γενικά, ένας νεροχύτης τριών διαμερισμάτων είναι αρκετός για το σκοπό αυτό.

E. Mop νεροχύτες

Αυτοί οι νεροχύτες βρίσκονται στο πάτωμα. Χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν ή να απορρίψουν το νερό από έναν κάδο σφουγγαρίστρας.

F. Φορητοί νεροχύτες

Χρησιμοποιούνται κυρίως από φορτηγά τροφίμων και άλλες επιχειρήσεις κινητών τροφίμων. Μπορούν να συνδεθούν με δεξαμενή νερού.

2. Εμπορικό πλυντήριο πιάτων

Η επένδυση σε ένα εμπορικό πλυντήριο πιάτων είναι μια εξαιρετική απόφαση για το εστιατόριό σας. Στην πραγματικότητα, σε πολλές χώρες, υπάρχουν κανόνες από το τμήμα υγείας που καθιστούν υποχρεωτική τη χρήση πλυντηρίου πιάτων.

Αυτά τα πλυντήρια πιάτων χρησιμοποιούν αυτόματα χημικά πλυντηρίου πιάτων και διατηρούν επίσης τη θερμοκρασία του νερού σταθερή. Τα πλυντήρια πιάτων είναι απαραίτητα επειδή συμβάλλουν στην πρόληψη της εξάπλωσης βακτηρίων και άλλων μικροβίων.

Συμβουλή: Για να διατηρήσετε την εξαιρετική υγιεινή στην κουζίνα σας, ίσως χρειαστείτε ένα εμπορικό πλυντήριο πιάτων.

3. Κατάλογος άλλου εξοπλισμού καθαρισμού

Ακολουθεί μια λεπτομερής λίστα εξοπλισμού καθαρισμού:

• Καθαρισμός κουρελιών και υφασμάτων μικροϊνών : Έχουν πολλές χρήσεις, όπως καθαρισμό φαγητού ή υγρού που χύνεται στο πάτωμα, τραπέζια και μετρητές σκουπίσματος, γυαλιστικά σκεύη κ.λπ.
• Χημικά καθαριστικά και απολύμανση rs: Βεβαιωθείτε ότι τα χημικά καθαρισμού είναι ασφαλή για χρήση στην κουζίνα. Επίσης, έχετε πολλά απολυμαντικά στο εστιατόριο σας.
• Κάδοι απορριμμάτων : Είναι σημαντικό για κάθε εστιατόριο. Τοποθετήστε τα σε όλο το εστιατόριο με προγραμματισμένο τρόπο.
• Κάδοι σφουγγαρίστρας και σφουγγαρίστρας : Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των δαπέδων καθαρό. Καθαρίστε τυχόν διαρροές τροφίμων στο πάτωμα.
• Επιγραφές «Υγρό δάπεδο» : Για ασφάλεια, χρησιμοποιήστε το όταν το προσωπικό σας σκουπίζει το δάπεδο ή όταν το πάτωμα είναι βρεγμένο.
• Πλυντρίδες και σφουγγάρια : Χρησιμοποιήστε τα για να αφαιρέσετε σκληρούς λεκέδες στο πάτωμα, τα τραπέζια ή άλλες επιφάνειες κουζίνας.
• Προμήθειες τουαλέτας: Χαρτιά υγείας, σαπούνια χεριών, χαρτοπετσέτες και αποσμητικά χώρου.
• Σκούπες και συλλέκτες σκόνης : Διατηρείτε το πάτωμα καθαρό από σκόνη ή στερεά απόβλητα τροφίμων. Χρησιμοποιήστε τα τόσο για την κουζίνα όσο και για την τραπεζαρία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ηλεκτρική σκούπα.
• Κάδοι για καθαρισμό : Προσθέστε χημικά καθαρισμού σε αυτούς τους κάδους για να τα αναμίξετε με ασφάλεια. Μπορείτε επίσης να τους χρωματίσετε για να τους διατηρήσετε οργανωμένους.

Ηλεκτρονικός εξοπλισμός

Τα μοντέρνα εστιατόρια πρέπει να είναι εξοπλισμένα με σύγχρονη τεχνολογία. Αυτό κάνει τη διαδικασία λειτουργίας ολόκληρου του εστιατορίου πιο γρήγορη και πιο αποτελεσματική. Ακολουθούν ορισμένες ηλεκτρονικές συσκευές που χρειάζεστε για την κουζίνα του εστιατορίου σας:

1. Λογισμικό διαχείρισης εστιατορίων

Το σύστημα διαχείρισης εστιατορίων είναι απαραίτητο λογισμικό για κάθε εστιατόριο. Δεν βοηθά μόνο στη διαχείριση της κουζίνας σας, αλλά και σας βοηθά να διαχειριστείτε ολόκληρο το εστιατόριό σας. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που μπορεί να κάνει ένα λογισμικό εστιατορίου:

• Εκτυπώστε και δημιουργήστε τιμολόγια
• Διαχειριστείτε το προσωπικό σας
• Παρακολούθηση των πωλήσεών σας στο εστιατόριο
• Διαχειριστείτε το απόθεμά σας

Διαβάστε αυτό το άρθρο σχετικά με το λογισμικό διαχείρισης εστιατορίων εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα.

2. Εκτυπωτές & σύστημα προβολής κουζίνας

Τον 21ο αιώνα, δεν χρειάζεται να φωνάξετε τις παραγγελίες φαγητού του πελάτη σας στην κουζίνα. Το προσωπικό σας δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί χειρόγραφα εισιτήρια. Αυτές οι μέθοδοι είναι αγχωτικές, και επίσης τα λάθη δεν είναι ασυνήθιστα.

Πώς λειτουργεί;

Όταν ο σερβιτόρος αποδέχεται και επιβεβαιώσει την παραγγελία του επισκέπτη στο λογισμικό του εστιατορίου, αποστέλλεται αμέσως στην κουζίνα, όπου τυπώνεται. Το προσωπικό της κουζίνας μπορεί τώρα να αρχίσει να προετοιμάζει το πιάτο.

Ομοίως, με μια συσκευή προβολής κουζίνας, οι παραγγελίες εμφανίζονται αυτόματα στην οθόνη αφού τις αποδεχτεί ο σερβιτόρος. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε μέλος του προσωπικού της κουζίνας θα μπορεί να βλέπει όλες τις τρέχουσες παραγγελίες φαγητού.

Αυτό το σύστημα κάνει τις λειτουργίες του εστιατορίου οργανωμένες, γρηγορότερες και ακριβείς.

Πρέπει να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό για το εστιατόριό σας;

Η αγορά εξοπλισμού εστιατορίου μπορεί να είναι αρκετά ακριβή, καθώς υπάρχουν πολλά πράγματα που θα πρέπει να αγοράσετε. Γι 'αυτό πολλοί νέοι ιδιοκτήτες εστιατορίων αγοράζουν προ-χρησιμοποιημένο εξοπλισμό για το εστιατόριό τους. Όπως όλα τα άλλα, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε αυτήν την απόφαση, ας τα συζητήσουμε:

Πλεονεκτήματα

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθείτε εξοπλισμός σε άριστη κατάσταση σε σημαντικά χαμηλότερη τιμή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένες επιχειρήσεις τροφίμων αποτυγχάνουν και πωλούν τον εξοπλισμό τους σε χαμηλή τιμή. Γενικά, αυτός ο εξοπλισμός είναι σχετικά αχρησιμοποίητος.

Μειονεκτήματα

Μπορεί να υπάρξουν εσωτερικές ζημιές σε χρησιμοποιημένο ηλεκτρονικό εξοπλισμό που δεν μπορούν να εντοπιστούν εύκολα. Επιπλέον, εάν η εγγύηση δεν είναι πλέον διαθέσιμη, θα μπορούσε να είναι ένα τεράστιο πρόβλημα.

Απάντηση: Εξαρτάται. Είναι μια καλή επιλογή να αγοράσετε ορισμένο μεταχειρισμένο εξοπλισμό όπως φούρνους ή νεροχύτες κουζίνας. Αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο να αγοράσετε μεταχειρισμένες ηλεκτρονικές συσκευές όπως καταψύκτες και ψυγεία.

Μάθετε αυτά τα πράγματα πριν αγοράσετε τον εξοπλισμό της κουζίνας σας

Υπάρχουν πολλά πράγματα που ένα εστιατόριο πρέπει να λειτουργεί ομαλά. Θα χρειαστεί χρόνος για να επιλέξετε και να αγοράσετε τα πάντα, οπότε μην βιαστείτε. Πρώτα, έχετε μια σαφή ιδέα για τον τύπο εστιατορίου που σκοπεύετε να ξεκινήσετε. Τότε πρέπει να σκεφτείτε το χώρο και τον προϋπολογισμό σας.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε υψηλής ποιότητας, ανθεκτικά προϊόντα που μπορούν να διαρκέσουν πολύ. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός μπορεί να χωρέσει στη σχεδιασμένη διάταξη της κουζίνας σας.

Ας το συζητήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες:

1. Σκεφτείτε τον διαθέσιμο χώρο σας

Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε μεγάλο κομμάτι εξοπλισμού, υπολογίστε αν μπορεί να χωρέσει άνετα στην κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για το προσωπικό της κουζίνας σας να κινείται άνετα.

Σχεδιάστε τη διάταξη της κουζίνας σας με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να διατηρεί όλο τον απαιτούμενο εξοπλισμό σας και να αφήνει ακόμη αρκετό χώρο για το προσωπικό της κουζίνας σας.

2. Διαχειριστείτε τις δαπάνες σας

Ο προϋπολογισμός είναι σημαντικός για κάθε εστιατόριο. Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι χαμηλός, σκεφτείτε ποια είδη εξοπλισμού είναι τα πιο σημαντικά για το εστιατόριο σας. Το προσωπικό σας θα χρησιμοποιεί τέτοιο εξοπλισμό πολύ συχνά, οπότε θα πρέπει να αγοράζετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας ακόμα κι αν κοστίζει περισσότερο.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε επίσης να αγοράσετε εξοπλισμό πολλαπλών χρήσεων. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε έναν φούρνο πολλαπλών χρήσεων που μπορεί να ψήσει, να τηγανίσει, να ψηθεί, κ.λπ.

Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι δεν αγοράζετε υλικά χαμηλής ποιότητας. Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την κουζίνα σας.

3. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μισθωμένο εξοπλισμό

Για εκείνους τους ιδιοκτήτες εστιατορίων που έχουν χαμηλό προϋπολογισμό, αυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Εάν νοικιάζετε εξοπλισμό, θα πρέπει να πληρώνετε λίγα χρήματα κάθε μήνα αντί να πληρώνετε πολλά χρήματα ταυτόχρονα. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα για άλλες μεγάλες δαπάνες.

Ένα πλεονέκτημα της χρήσης ενοικιαζόμενου εξοπλισμού είναι ότι όταν μεγαλώνει η επιχείρησή σας, μπορείτε να τερματίσετε τη σύμβαση και να αγοράσετε τον δικό σας εξοπλισμό. Μπορεί επίσης να έχετε την επιλογή να αγοράσετε τον ενοικιαζόμενο εξοπλισμό. Ωστόσο, ορισμένα είδη όπως κουτάλια και εξοπλισμός καθαρισμού δεν θα είναι διαθέσιμα για μίσθωση.

συμπέρασμα

Η επιλογή και η αγορά όλου του εξοπλισμού για ένα εστιατόριο μπορεί να είναι μια αγχωτική και δαπανηρή εργασία. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε έναν σελιδοδείκτη σε αυτήν την ιστοσελίδα και να έχετε πρόσβαση σε αυτό όποτε σκοπεύετε να αγοράσετε τον εξοπλισμό της κουζίνας σας.

Χρήσιμα άρθρα για νέους ιδιοκτήτες εστιατορίων

• Μάθετε περισσότερα σχετικά με το τι είναι ένα σύστημα POS εστιατορίου και γιατί το χρειάζεστε .
• Μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε έναν ιστότοπο για το εστιατόριό σας και να αρχίσετε να δέχεστε ηλεκτρονικές παραγγελίες.
• Πώς να φτιάξετε ένα μενού για το εστιατόριό σας .