Sie möchten ein Lebensmittelunternehmen eröffnen, wissen aber nicht, ob Sie eines kaufen, ein Franchise eröffnen oder ganz von vorne anfangen sollen? Dieser Artikel ist für Sie!
Unternehmertum in der Gastronomie hat viele Farben und Geschmacksrichtungen. Derzeit sind Lebensmittelunternehmen besser auf die Bedürfnisse von Unternehmern zugeschnitten, da es für alles einen Markt gibt. Das erleichtert die Eröffnung von Unternehmen, verringert jedoch nicht die damit verbundenen Risiken.
In diesem Artikel werde ich mit Ihnen über Folgendes sprechen:
- Die Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Restaurants oder des Kaufs eines bestehenden Restaurants.
- Und die Vor- und Nachteile der Eröffnung einer Franchise.
Für viele ist die Eröffnung eines Restaurants eine der besten Arten von Geschäftsvorhaben, die es gibt – und daran besteht kein Zweifel. Doch woher wissen Sie, welche Option die beste ist? Wenn man bedenkt, dass es so viele Arten gibt, ist es schwierig, sich zu entscheiden. Es gibt Franchise-Unternehmen, man kann ein bestehendes Restaurant kaufen oder ein Restaurant von Grund auf eröffnen – ganz zu schweigen von den verschiedenen Geschäftsmodellen wie Food Trucks, Food Carts, Ghost Kitchens und mehr. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, die beste Option für Sie herauszufinden!
Die Restaurantbranche ist weltweit riesig
Obwohl es Restaurants in allen Größen, Formen und Farben gibt, besteht kein Zweifel daran, dass der Wert der Branche insgesamt enorm ist. Im Jahr 2020 war die Full-Service-Restaurantbranche weltweit 1,2 Billionen US-Dollar wert.
Ebenso erreichte die Fast-Food-Restaurantbranche im Jahr 2020 weltweit einen Wert von 862,05 Milliarden US-Dollar . Wenn das nicht beeindruckend ist, bedenken Sie, dass selbst der kleinste Prozentsatz dieser Werte Ihnen in einem Restaurant gehören kann – egal ob Fastfood, Kette oder anderswo.
Wer möchte nicht ein Restaurant eröffnen? Aber das ist nicht die Frage, und es ist auch nicht nur eine. Es sind Fragen wie diese, die Unternehmer verwirren:
- Werden Sie ein Fast-Food- oder Full-Service-Restaurant eröffnen?
- Kaufen Sie ein bestehendes oder bauen Sie es von Grund auf neu?
- Werden Sie ein Fast-Food-Restaurant von Grund auf eröffnen oder ein Franchise-Restaurant eröffnen?
- Wenn Sie ein Franchise eröffnen würden, welches Franchise ist besser?
In diesem Artikel werde ich diese Fragen nicht beantworten – sonst wäre das Ergebnis ein sehr langes Buch. Dieser Artikel wird Ihnen jedoch dabei helfen, diese leichter zu beantworten, bevor Sie sich für ein Geschäft entscheiden.
Ein Restaurant oder ein anderes Unternehmen von Grund auf eröffnen
Dies ist der Bereich, in dem wir die meiste Erfahrung haben. Hier bei Waiterio haben wir viele Inhalte erstellt, um Unternehmern dabei zu helfen, Restaurants von Grund auf zu eröffnen. Sie finden es kostenlos auf diesem Blog und auf unserem YouTube-Kanal .
Aufgrund unserer Erfahrung können wir Ihnen Folgendes sagen :
- Die Eröffnung eines Restaurants von Grund auf ist eine der freiesten Möglichkeiten, ein gastronomisches Unternehmen zu gründen.
- Aber es ist auch eines der anspruchsvollsten Unterfangen für Unternehmer.
Jetzt werde ich ausführlich mit Ihnen über die Vorteile sprechen, die es mit sich bringt, ein Restaurant von Grund auf zu eröffnen.
Vorteile des Aufbaus eines Restaurants oder eines anderen Lebensmittelunternehmens von Grund auf
Die Vorteile, ein Restaurant von Grund auf neu aufzubauen, liegen auf der Hand. Wie bei allem gibt es Vorteile, die man nur erkennt, wenn man Erfahrung in der Branche hat.
Das Coolste daran, ein Restaurant zu besitzen, ist, dass man tun und lassen kann, was man will.
Du kannst:
- Ändern Sie die Speisekarte und das gastronomische Angebot im Allgemeinen.
- Sie können den Preis Ihres Menüs ganz einfach anpassen.
- Sie können die Ausrüstung und Software auswählen, die Sie verwenden möchten. Dies gilt vom POS Ihres Restaurants bis hin zu den Pfannen, die Sie zum Kochen verwenden.
- Sie können jede erdenkliche Marketingstrategie anwenden.
- Sie können Werbeaktionen zu jeder Jahreszeit und in jedem Monat erstellen.
- Und vieles mehr.
Ein Restaurant von Grund auf zu eröffnen bedeutet, dass Sie die Freiheit haben, alles einzusetzen, was Ihrer Kreativität entspringt und was Ihr Geldbeutel hergibt . Außerdem sollte alles, was Sie tun, gut für das Geschäft sein, es sei denn, Sie möchten Geld und Zeit verschwenden.
Sie haben die Möglichkeit, die Qualität Ihrer Gerichte, die Vielfalt Ihrer Speisekarte und den von Ihnen angebotenen Service problemlos zu steigern oder zu verringern. Dies ist für bestimmte Restaurants, die ihren Kunden ein personalisiertes Erlebnis bieten möchten, sehr wichtig.
Sie haben sogar die Möglichkeit, Ihre Dienste jederzeit und wem Sie möchten anzubieten. Es gibt Restaurants, die unterschiedliche Dienstleistungen für unterschiedliche Kundentypen und zu unterschiedlichen Zeiten anbieten – und das alles am selben Tag.
Beispielsweise kann ein Restaurant mit Bar morgens ein Familienrestaurant, nachmittags oder abends ein Bar-Restaurant und sogar ein Nachtclub sein, wenn es groß genug ist.
Auch andere Unternehmungen wie Imbisswagen, Imbisswagen und Catering-Dienste bieten Ihnen alle oder einige dieser Vorteile sowie weitere einzigartige Vorteile. Außerdem sind sie im Allgemeinen kostengünstiger . Ich lade Sie ein, unseren Artikel über Sommergeschäfte zu lesen – er enthält nützliche Informationen zu diesen Geschäftsmodellen.
Nachteile der Eröffnung eines Restaurants von Grund auf
Die Nachteile, ein Restaurant von Grund auf zu eröffnen, sind sehr leicht zu erkennen, wenn wir die Vorteile betrachten.
Das Hauptproblem besteht darin, dass Sie, wenn Sie vorhaben, Ihr Restaurant zu betreiben, sich selbst klonen und Ihre ganze Zeit damit verbringen müssen. Das liegt daran, dass ein Restaurantmanager viele Aufgaben hat .
Administrator, Vermarkter, Gastgeber, Koch, Küchenchef, Buchhalter, Personalleiter und mehr.
Hinzu kommt ein weiterer Nachteil: Sie haben die Kontrolle über die Optimierung jedes Prozesses in Ihrem Restaurant . Als Führungskraft müssen Sie dafür sorgen, dass alles so läuft, wie es soll, dass jeder Prozess im Restaurant möglichst wenig Verluste verursacht und dass jeder einzelne Prozess standardisiert ist. Niemand wird es für Sie tun wie in Franchise-Unternehmen.
Die Menge an Verantwortung, die Sie erfüllen müssen, um ein profitables Restaurant zu führen, ist unmenschlich – deshalb müssen Sie Erfahrung in der Unternehmensführung haben, ein Experte im Multitasking sein und auch wissen, wie man delegiert.
Wenn Sie unerfahren sind und alles alleine bewältigen möchten, erwartet Sie ein langsamer und sehr, sehr ermüdender Misserfolg. Andererseits können Sie diese Schwächen mit Geld und Delegation abdecken. Wenn es darum geht, hart zu arbeiten und viel Verantwortung zu übernehmen, ist man dadurch zwar nicht mehr in der Lage, trägt aber nicht viel zur Erfolgsgarantie bei. Aber Sie haben zumindest die Möglichkeit! Darüber hinaus gibt es Geschäftsmodelle, die einfacher zu betreiben sind, oder Sie können den Betrieb auch so weit verkleinern, dass Sie das Geschäft reibungslos führen können, ohne zu viel zu opfern.
Kauf eines bestehenden Restaurants
Der Kauf eines bestehenden Restaurants scheint einfacher zu sein, als ein Restaurant von Grund auf zu eröffnen. Sie kaufen ein komplettes Unternehmen mit Personal, Ausrüstung, Infrastruktur, Prozessen und vielem mehr. Es ist fast so, als würde man eine Franchise kaufen.
Es klingt einfach? Eigentlich ist es das nicht. Aber wenn Sie die richtigen Schritte zum Kauf eines Restaurants befolgen, könnte es etwas einfacher sein.
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum es nie wirklich einfach ist.
Vorteile des Kaufs eines bestehenden Restaurants
Der Kauf eines bestehenden Restaurants kann mehrere Vorteile haben, wenn Sie nicht wissen , wie man ein neues Restaurant eröffnet . Denn ein bestehendes Restaurant sollte, zumindest theoretisch , alle notwendigen Voraussetzungen erfüllen, damit es funktionieren kann.
Dies erspart Ihnen Monate, vielleicht sogar Jahre der Planung und Entscheidung über die Tausenden von Details , die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie ein Restaurant von Grund auf eröffnen.
Dazu gehören Dinge wie:
- Das Organigramm des Restaurants .
- Die Ausrüstung .
- Der Nachschub .
- Das Konzept .
- Das Personal .
- Und Tausende anderer Themen, die wir im Successful Restaurant-Blog behandelt haben.
Allerdings – großes „Allerdings“ – dieser Kauf kommt nicht ohne Abstriche.
Nachteile des Kaufs eines Restaurants
Der Kauf eines Restaurants hat viele Nachteile, und sie hängen alle mit den zum Zeitpunkt des Kaufs bereits vorhandenen Gegebenheiten zusammen. Ja, genau die Dinge, über die Sie sich im vorherigen Punkt keine Sorgen machen sollten.
Wenn Sie ein Unternehmen kaufen, kaufen Sie auch die Probleme, die es hat . Und wenn es um Restaurants geht, können Hunderte von Problemen damit einhergehen, ohne dass Sie es überhaupt merken. Einige der häufigsten sind:
- Ausrüstung in schlechtem Zustand.
- Ein schlechter Ruf.
- Ineffektive Marketing- und Markenstrategien.
- Hohe Kosten für Renovierungen und Geräteaufrüstungen.
- Versteckte Schulden.
- Hohe Mietkosten für Gewerbeflächen.
- Probleme im Zusammenhang mit der Gehaltsabrechnung, Restaurantmitarbeitern und mehr.
Aus diesem Grund haben wir eine ziemlich ausführliche Anleitung zum Kauf eines Restaurants zusammengestellt – man braucht Liebe zum Detail, um es richtig zu machen.
Eröffnung einer Franchise
Nun kommen wir zu dem, was viele für den einfachen Ausweg aus der Gastronomie halten: Restaurant-Franchises.
Franchise-Restaurants sind für viele Unternehmer eine gute Option, da sie Vorteile bieten, die den Unternehmer entlasten. Natürlich haben sie auch ein paar entscheidende Nachteile, die sie zu einer schlechten Idee machen könnten.
Vorteile der Eröffnung einer Franchise
Eine Franchise zu eröffnen ist relativ einfach. Im Grunde ist es so, als würde man ein Unternehmen kaufen, das fertig verpackt und einsatzbereit ist.
Beim Kauf einer Franchise – je nachdem welche – erhalten Sie Hilfe bei der Betriebsaufnahme.
Sie können erhalten:
- Ausbildung.
- Schulung Ihrer Mitarbeiter.
- Ausrüstung, Dekoration, Möbel und mehr.
- Vorräte und Inventar.
- Richtlinien für jeden Prozess.
Das ist fast alles, was Sie brauchen, um das Franchise zu eröffnen. Der Rest ist Freizeit und Verdienst.
Bei dieser Art von Unternehmen können Sie Führungsaufgaben leichter delegieren und jemanden damit beauftragen, diese für Sie zu erledigen.
Und das Tolle daran ist, dass Sie auch von einer bereits geschaffenen Marke profitieren können, deren Kundenstamm das von Ihnen verkaufte Produkt bereits kennt und vieles mehr. Sie können bereits zwei Monate nach der Eröffnung mit der Erzielung von Gewinnen beginnen, während der Prozess für ein neues Restaurant dreimal so lange oder länger dauern kann.
Nachteile der Eröffnung einer Franchise
Der Besitz einer Franchise hat nur drei Nachteile, und je nach Ihrer Situation und Persönlichkeit können Sie mit ihnen konfrontiert sein oder auch nicht.
Das erste ist Geld . Die Eröffnung einer Franchise ist teuer, da es sich um eine Paketlösung handelt. In den Vereinigten Staaten können Sie mehr als eine Million Dollar ausgeben, um ein Franchise zu eröffnen!
Das hängt natürlich davon ab, für welches Franchise Sie sich entscheiden . Allerdings sind die teuersten Franchise-Unternehmen am einfachsten zu betreiben, da sie mehr Lösungen für jedes Problem verkaufen.
Und das ist der zweite Nachteil: Der Kauf einer günstigen Franchise bietet Ihnen weniger Lösungen . Das bedeutet, dass Sie den Betrieb quasi zwingend übernehmen müssen, was der Eröffnung eines normalen Restaurants ziemlich ähnlich ist.
Und der dritte Nachteil besteht darin, dass Sie umso weniger Kontrolle haben, je mehr Lösungen das Franchise verkauft . Dies kann ein Problem sein, wenn Sie ein kreativer Mensch sind und viele Ideen in Bezug auf Marketing, Menü und mehr anwenden können.
Fangen Sie an, so gut Sie können, aber fangen Sie an!
In diesem Artikel werde ich Ihnen kein Urteil darüber abgeben, welche Option besser ist. Die eigentliche Antwort ist wie immer, dass es von Ihnen und Ihrer finanziellen Situation abhängt. Zu sagen, dass es in dieser Angelegenheit ein Urteil gibt, bedeutet, viele Details wegzulassen, die für eine für Sie richtige Entscheidung von entscheidender Bedeutung sind.
Das ist das wahre Urteil .
Abgesehen davon: Wenn Sie ein Unternehmen gründen möchten, tun Sie es, so gut Sie können – das ist heute in der Branche das Vorteilhafteste. Sie können einen sehr erfolgreichen Imbisswagen haben, einen berühmten Catering-Service in Ihrer Stadt oder sogar einen Imbisswagen, der durch den Staat fährt und Freude und leckeres Essen liefert.
Zu viel über die Details und Dichotomien nachzudenken, kann Sie aufgrund einer Analyselähmung davon abhalten, ein Unternehmen zu gründen, und das wäre der eigentliche Fehler .
Sind Sie bereit, Ihr Unternehmen zu gründen?
